制作方法： 红茶2.5克，白糖50克，水500克在水中加入白糖、红茶，煮开灭菌后，盛入消毒的玻璃杯中；冷却至35度，再加入一块儿红茶菌种，用消毒的纱布封住瓶口。三四天后，瓶底生出绿色纤毛，液面长出如海蜇皮的菌膜，再过几日，茶液变酸，味如杨梅汤，即成母液。饮用时根据个人口味，将母液加入适量开水及白糖，即可饮用。
红茶菌发酵过程注意事项
步骤/方式一
准备两包菌苗。
步骤/方式二
准备红茶和白糖。
步骤/方式三
将红茶5克，清水800到1000克，白糖100克放小锅中煮开。
步骤/方式四
煮好的红茶水晾凉备用。
步骤/方式五
将两包菌苗（连包里面的液体）一起倒进一个处理干净的容器里面。
步骤/方式六
将晾凉的红茶水过滤掉茶叶，倒进容器里面。
步骤/方式七
将一片纱布蒙在容器上面，用皮套套住就可以了，注意不要盖盖了。放阴凉处5天。
步骤/方式八
5天之后，会有新菌苗长出，但此时的菌苗很薄，此时的菌液还不能喝。继续盖纱布阴凉处存放。
步骤/方式九
发酵10天的菌苗，此时可以喝了。
红茶菌发酵过程中的温度控制
红茶发酵的温度：通常室温控制在24~25℃，发酵叶温保持在30℃左右为宜。如叶温超过40℃，要进行翻拌散热，以免发酵变化过分激烈，使毛茶香低味淡、色暗。尤其是在高温季节里要采取降温措施，摊叶要薄，以利散热降温；反之，气温较低时，摊叶要厚，必要时采取一些保温措施。
湿度：空气湿度保持在90%以上有利于提高多酚氧化酶的活性，有利于茶黄素的形成和积累；反之，发酵时空气湿度过低，不利于茶多酚的酶促氧化，使非酶促氧化加剧，造成汤色和叶底都变暗，滋味淡薄。
红茶菌发酵过程有白点正常吗
是新长出的菌种啊，过几天就会慢慢变厚，不要摇晃瓶子哦，如果是长毛了，白毛毛，那就是霉菌感染，
红茶菌在发酵过程中菌种会长吗
东方树叶红茶菌，也被称为红茶菌或者红茶菌菌种，是一种发酵菌。下面是红茶菌的培养方法：
1. 准备培养基：红茶菌的培养基主要由红茶、糖和水组成。可以使用不含添加剂的红茶，将其冲泡并加入适量的糖溶解。
2. 温度控制：将培养基放入适当大小的玻璃容器中，并用纱布或纸巾盖住，放置在室温环境下。
3. 光照和通风：红茶菌需要光照和适当的通风条件进行正常发酵。将培养基暴露在光线下，但要避免阳光直射。
4. 发酵时间：红茶菌的发酵时间因温度、光照和其他环境因素而异。一般来说，发酵需要7到14天的时间。
5. 保持湿润：在培养过程中，保持培养基湿润非常重要。如果培养基过于干燥，可以轻轻喷洒适量的水。
请注意，以上提到的方法是一种常见的红茶菌培养方法，但具体的条件可能因个人喜好和实验室环境而有所差异。在进行实验时，请遵循相应的实验操作规范，并注意卫生和安全。
本文《红茶菌的二次发酵过程图》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-65735.html
