因为茶叶中含有铁，铁与水和空气反映就会发生氧化反映，生成4氧化3铁，而4氧化3铁是红褐色的，和铁锈是一回事，所以茶水会变色。
泡茶叶的过程是茶叶中的成分溶解在水中的过程，尤其因有色物质溶解发生变色而最为明显。
茶叶在水中开始以原态存在,随着浸泡时间的加长，它会渐渐变软,
软硬程度改变了，
体积也跟着变得大了，
就构成了茶叶在水中的变化的全过程.
茶叶泡开的样子
茶汤中“毛毛”称“茸毛”或“白毫”。古时称沫饽，古代的斗茶，往往只注重于茶汤碗面上的沫饽，我国古代茶诗中，沫饽常作为茶叶之精华，成了诗人们吟咏之对象，如著名的卢仝七碗茶歌中就有“白花浮光凝碗面”的诗句。
按现在科学解释，白毫多表明茶汤中的氨基酸、蛋白质类表面活性成分含量高，茶氨基酸含量高，除了与鲜嫩的芽叶有关外，也与低温慢焙和保持白毫有一定的关系，俗话说“毫”是烘出来的。白毫多少常作为判别茶叶品质好坏的依据之一，但是还不够全面，因为白毫的多少只是茶叶嫩度高低的—个标志而己。
茶叶泡开的正确步骤图片
茶叶审评的基本步骤无非分为干评和湿评两个步骤。
干评是审评茶叶的外形、色泽、净度、香气等，是用专业的评茶盘在干评台上完成，如图：
湿评是审评茶叶的内质，主要是汤色、香气、滋味、叶底来评判，是在专业的湿评台上，用冲泡茶叶来完成，如图：
其实，不难，只要用心就可以做得很好
茶叶冷泡法的优点图片
回答如下：冷开水泡茶的步骤如下：
1. 准备好泡茶用具，如茶杯、茶叶和茶具等。
2. 把适量的茶叶放入茶杯中。
3. 用温水将茶杯加热一下，倒掉水，避免茶叶受到温度的影响。
4. 加入适量的冷开水，水量根据自己的口感酌量，不要过多或过少。
5. 等待茶叶慢慢展开，释放出茶香。
6. 按照个人口感加入适量的糖或蜂蜜等调味品。
7. 慢慢品尝冷泡茶，享受它的清香和甘甜。
注意事项：
1. 冷开水泡茶时间比热水泡茶时间长，一般需要泡制4-8小时。
2. 冷泡茶不能用同样的茶叶泡制多次，因为茶叶的香味和营养已经被释放出来，再次泡制会影响口感。
3. 冷泡茶的茶叶要选用质量好的新茶叶，最好是绿茶、白茶、乌龙茶等清香型茶叶。
红茶叶冷泡的正确方法
不可以
莓茶是一种保健效果极佳的中药保健茶，其酿造方法也不同于其他茶叶，莓茶茶叶适合用保温杯冲泡，冲泡时水温必须控制好；冲泡时应尽可能使用接近100度的沸水，只有这样，它所含的营养和药用成分才能尽快沉淀在茶汤里。
泡莓茶时，可以把泡好的茶直接放入保温杯，然后倒入泡好的开水中，但水不能灌得太多，大约是保温杯容积的一半。装满后需要用手摇几次，然后倒出里面的水，再装满沸水，盖上保温杯；5-10分钟后，可以把里面的茶汤倒出来，然后及时加水，待温度合适后，可以直接饮用。
本文《茶叶泡开时的变化过程图》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-58160.html
