夹子肉是一道传统的川菜，主要配料包括猪肉、豆瓣酱、葱姜蒜等。首先将猪肉切成薄片，用料酒和盐腌制后炒至变色；接着将豆瓣酱、葱姜蒜等炒香，加入适量的水煮沸，放入炒好的猪肉，翻炒均匀后加入糖、醋等调味料。
最后，将夹子肉撒上花椒粉、香菜等配料，即可食用。夹子肉口感鲜辣，香气扑鼻，是一道美味的川菜佳肴。
肉夹的做法全过程
1、烤箱预热至两百度，接下来是切土豆
2、每一刀之间大约相隔三毫米，但千万记得不要切断底部
3、含盐黄油切薄片，轻轻在土豆的切口内填入一点蒜蓉
4、烤盘上抹上薄薄一层橄榄油，放上土豆
5、然后每三层之间塞入一片黄油，并撒上黑椒和盐调味
6、接着放进烤箱烤一小时左右，直到外脆内软
7、中火炒香培根，吸掉多余的油分，烤好的土豆出炉
8、隔两片塞入一片芝士，撒上培根碎，继续烤五分钟
9、芝士融化出炉，淋上酸奶油，撒上辣椒圈和葱花即可
肉焙子最简单的做法
原料：发酵面500克，兆丰面粉100克。
配料：熏好的猪后腿肉400克。
制法：取100克兆丰面粉和成冷水面，加入发酵面揉在一起，加适量碱去掉酸味，下5个剂子，每揪一个小面团蘸上油，再滚点面，包在面剂中间，擀成圆饼入特制烤炉烤10分钟取出，从中间片开，夹切碎的熏肉或熏鸡蛋均可。
肉夹的制作方法
用料：西葫芦1个，猪里脊肉50克，鸡蛋1个，淀粉适量，盐2克，十三香2克，生抽少许，植物油适量，葱花儿少许，水少许。 做法：西葫芦洗净，切去两端，切连刀片。即小指厚的片，每片中间横向切一下，不切断，形成夹的形状
猪里脊肉切块，用料理机或破壁机选择搅拌程序，打成猪肉蓉，加少许盐、生抽、十三香、葱花、水和蛋黄搅匀
将调好的肉馅填入夹中，塞紧
将西葫芦夹在蛋清中蘸一下，然后在淀粉中滚一下，颠掉多余的淀粉
5. 油烧热至五成熟，放入炸熟即可
自制肉夹做法步骤
制作熏肉，需要准备的材料包括有：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。
一、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。
二、加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。
三、炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。
四、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。
五、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。
六、把腌渍好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。
七、准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。
八、将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。
九、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。
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