红茶的发酵是将揉捻后的茶叶放在发酵框或发酵车里，再放入发酵箱或发酵室发酵，发酵室温一般掌握在22-30℃，湿度要求达到90%以上，且过程中必须保持良好通风，而发酵的时间一般为4~6小时，因此在发酵时，需要注意温度、湿度和氧气量。
红茶水果茶的做法大全
要做红茶橘子水果茶，首先准备好红茶叶和新鲜的橘子。将红茶叶用热水冲泡，待其浸泡5分钟后取出，加入适量的蜂蜜搅拌均匀。
然后将橘子洗净切片，去掉核，放入冰水中浸泡片刻。
接着把浸泡好的红茶倒入杯中，加入橘子片和冰块即可饮用。这款茶饮口感清新，酸甜可口，具有丰富的维生素C和茶多酚，不仅解渴，还能提神醒脑，是夏日里的一款健康饮品。
红茶制作花茶的方法视频
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红茶做花果茶怎么做
自制花果茶的方法步骤如下： 所需原材料：
1、主料：茉莉花3克、苹果半个、西瓜1块、草莓80克、柠檬3片、猕猴桃1个。
2、辅料：纯净水1000毫升、养生壶1个。
第一步：先准备好所需的所有原材料。
第二步：将西瓜切片（可不去皮，带皮洗净），草莓洗净切成两半。
第三步：苹果洗净切片，柠檬切三片。
第四步：猕猴桃同样的切成片。
第五步：将纯净水和切好的水果都放入养生壶内。
第六步：再把茉莉花放进茶网内，盖好盖子。
第七步：选择花果茶程序，养生壶自动进入烧水状态，烧开后煮10分钟。
第八步：煮好之后倒出来就可以喝了。
自制茉莉红茶的做法
茉莉红茶第一步：准备▼往烧水壶里倒入纯净水，静候水开，水开后注水入盖碗，再倒入公道杯，然后依次倒入需要用的茶杯，这步的作用是温杯，让茶更好的与盖碗接触。
第二步：泡茶▼等烧开的水温稍微降低，80℃-90℃之间，将准备好的3g-5g的茶投入150ml的盖碗中，注水，别漫过盖碗沿，以免使用盖碗时烫手，1-2秒出汤，然后将这遍的茶汤倒掉，这遍既是醒茶也是洗茶，再次注水，静候3-5秒出汤，将公道杯里的茶依次倒入茶杯中。
此后出汤可适当延长静候的时间，茉莉红茶通常能泡3-5泡。
煮花茶的做法与配方
原材料
茉莉花茶，沸水，玉米面粉，吉利丁粉，糖，牛乳，鸡蛋黄，淡忌廉
作法
1.茉莉花茶泡茶，添加吉利丁粉搅拌均匀
2.鸡蛋黄放糖，隔开水打透
3.牛奶加糖，加玉米面粉烧开，再添加鸡蛋黄等，熄火。添加茉莉花茶化合物
4.进到做好的淡忌廉，拌和
5.放进杯里。再放进电冰箱冻至凝结。
6.随便添加新鲜水果，就可以。我添加恰好做的松脆糖装饰设计。
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