云南红茶的品种有滇红工夫、金丝滇红、滇红金针、野生红茶、普洱晒红、紫鹃红茶等，其主产区位于滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、勐海、临沧、双江等县，同时，云南红茶具有香气浓烈，滋味浑厚，回甘快的显著特征。
金针滇红饼茶
好，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，是很好的。
泡茶的水温很重要，过热茶气欠醇，过低香气滋味无法充分释放。浸泡的时间决定着红茶的甜度，每个人的口感不同，茶汤在不同温度和冲泡时间的层次感。
滇红泡茶的做法
1、使用山泉水、纯净水，选择白瓷盖碗，更有利于泡出茶的真味；
2、烫洗茶具，茶水比例1:20-30，投茶5-6g，水温以90度以上为宜；
3、洗茶后，第1-4泡注水后快速出汤。
1、选水
冲泡滇红茶宜选择好水，水质对茶汤品质的影响很大。一般分为软水和硬水，自来水是硬水，不好用来泡茶，山泉水、纯净水是软水，用来冲泡滇红是最适合不过的，也可以直接用农夫山泉来冲泡。
2、茶具
最好选择白瓷盖碗冲泡滇红茶，因为盖碗不吸茶味、不夺茶香，最能冲泡出滇红的真味。冲泡前先用沸水烫洗一遍茶具，然后再正式泡茶，一般投茶5-6g为宜，水温在90度以上。
3、冲泡
茶水比一般是每20～30ml水搭配1g的茶叶，先洗茶一次，再重新注水，前面四遍水都需要快入快出，不宜闷泡，从第五遍水开始，可以适当闷泡，延长出汤的时间。
大金针滇红茶制作全过程
大金针是云南滇红茶其中的一个品种，原料选自凤庆县当地的大树毛茶，经传统滇红茶制作工艺加工而成，具有红薯香气浓郁，冲泡茶汤红亮，入口口感香醇甜润，润燥效果好等特点，因为其干茶条索圆而长，外形酷似大号的缝衣针，所以茶界内俗称为大金针。
手炒红茶叶正宗做法大全
１、茶叶采回来后清洗干净，然后摊开，晾干水分。
２、锅烧热后，转微小火把茶叶倒入，快速翻炒１－２分钟，动作一定要快，不然锅中的茶叶就会炒焦。
３、继续小火，不停用手翻炒揉搓，抖散，１－２分钟。
４、关火，揉搓，揉至出汁，茶叶变得粘手。
５、再开小火不停翻炒，动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦，一边翻炒一边用手搓揉，这样可以使叶子更好地卷缩。
６、炒至茶叶快干时，就不需要再揉搓，只需要轻轻翻炒、抛抖，把茶叶烘干，再过２０分钟左右，炒至青黑色，即可起锅。
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