家庭实用手工红茶制作流程
一、工具准备
盘子1个，淘米篮1个，蒸笼布1块，汤碗1个，电吹风1个，纯净水500ml。
二、制作流程
手工红茶制作流程主要分4步：凋萎，揉捻，发酵，烘干。
①凋萎。新采的茶叶摊薄放在通风处4个小时左右。
②揉捻。茶叶柔软到轻折不断、揉不碎的时候，就可以进行这个步骤。用手顺着一个方向轻揉茶叶20-30分钟。
③发酵。揉捻之后，就是见证奇迹的发酵环节。将揉捻好的茶叶转移到淘米篮，盖上湿的蒸笼布，再把淘米篮放置在盛水的汤碗上。接下来的12小时，就是茶叶和空气的私密交流时间。
12小时后，青涩变青红相间…
④烘干。烘干的方法有很多，家用最土的方法就是电吹风烘干。
4个步骤，时间挺长，但工艺简单，可以一气呵成。剩下的就是享受茶香茶韵了。
最后再看一下叶底。
春茶难得，且喝且珍惜！
红茶大量制作全过程和配方
红茶的制作过程
1、采摘
现采现制，以保持鲜叶的有效成分。
2、萎调
将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。
3、揉捻
将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。
4、发酵
将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。
5、烘干
将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。
6、筛分
在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。
7、拣剔
将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。
8、包装
所有的工序完成以后，外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。
红茶制作过程和方法详细视频讲解
茶与奶二者，在饮食层面很好地代表了农耕文明和游牧文明的喜好和特征，而发源于中国的奶茶，则见证了这个国家版图扩张变迁、民族交流融合的宏伟历史。它是中国人最值得骄傲的餐桌发明之一，也是中华文化对全世界深远影响的典型例证。
01茶叶最初其实只存在于咖啡因
茶叶的饮用，传说由神农氏发明，然而生活在中原地区的神农氏，可能根本没有见过原生于中国云贵高原的茶树。
但茶药同源的传说却是可信的，农耕文明对一切地里长出来的东西都带着天然的好感，可以吃的，被我们变成了谷物、蔬菜和水果；不能吃的，则用复杂的炮制工序，变成中草药。
带着苦味的各类茶鲜叶，原本并不适宜食用，只能用于制药。但先民们很快发现，即便没生病，吃了茶制品后，也能让人感到兴奋和愉悦。
若干年后，这种使人愉悦的东西，名叫咖啡因。
茶，也在那时兴起和烟草、咖啡一样，让人愉悦的植物，总会有人工栽种的价值。
02 奶与茶的融合
/ 也是文化的融合 /
在东汉分崩离析的300多年后，隋唐的统一，开创了中华文明新的强大时代，也给了奶与茶新的融合理由。
收复西域，开设四镇都护府；经略漠北，攻灭回纥。李唐王朝，开拓了前无古人的疆域，也从客观上加速了中原农耕文明与北方和西北游牧文明的融合。
大量奶制品经由西域的胡人、北方的牧民，带进当时的国际大都市长安，并与茶叶发生了历史性的大碰撞。
酥，就是奶油，椒，就是花椒；奶茶混合搅拌后出现的奶泡，则被诗人比喻为“琉璃眼”。可见奶与茶混合的饮品，是唐代长安的风尚。所以从古长安到到今天的延续铸就了奶茶的发展史。
唐朝的另一件值得一提的历史，是与吐蕃的交流和争斗。这个雪域高原空前绝后的强大政权，几乎伴随了唐朝的整个历史。频发的攻伐拉锯，客观上促进了文化的融合，也为元以后青藏高原纳入中华版图奠定了基础。
晚唐之后，中原政权与吐蕃政权逐步和解，藏区与内地的贸易日渐频繁。内地产的茶叶，能够有效缓解藏区肉食为主引起的肠胃不适，同时，茶对于很多牧业区民众来说，同样也是维生素的重要来源，所以大受藏区贵族的欢迎。
宋代著名的茶马古道，就是内地与藏区茶马互易的产物。它进一步培养了藏区平民喝茶的习惯，到了近代，有学术论文中已经出现这样的记述：“藏族不论贫富，每日至少饮茶五六次，每次每人必十数碗，故藏区有汉族饭饱腹，藏家茶饱肚之说。”
到今天，几乎大街小巷尤其是大学园区随处可见奶茶店的身影，现在短视频风口也掀起了新的潮流，最近我就在某短视频偶然间学习了制作焦糖奶茶，方法简单用口诀交给你们哈哈。
糖和茶叶一起炒，炒呀炒，炒到焦黄冒泡泡，加一点水煮开，加入牛奶再煮热，过滤茶叶，焦糖奶茶就做好了。是不是很简单呢？
当然我是用的龙都博宝的红茶加新鲜的牛奶相结合，味道是确实非常浓郁鲜香的。当然这个都是因人而异，有的喜爱甜一点，有的喜欢少糖，根据个人口味调试即可。就像奶茶英文那样写的一样：tea with milk，不错正是茶与牛奶的完美结合成就奶茶。
红茶三种制作方法
鲜叶采摘-萎调-揉捻-发酵-烘干，1.萎调：萎凋包括自然萎凋、日光萎凋和机械萎凋三种方式，自然萎凋和日光萎凋对萎凋当天的天气情况要求较高，不管哪种方法都需要人工间歇的对茶叶进行搅拌，才能保证茶叶萎凋的均匀性，同时，使茶叶之间相互摩擦，进而使茶叶边缘的细胞破损，便于细胞内的物质与氧气接触并氧化，才能更好的使茶叶散发出特有的香气。
a.自然萎调:温度在21℃-22℃、相对湿度在70%左右为宜，萎凋时间为18个小时左右。由于这种方法萎凋时间长产量低，不易操作，较少采用，b.日光萎凋:只有在春季，气候比较温和时才可以采用，其它季节就不适宜，萎凋时间大约为1个小时.c.机械萎凋:一般是使用萎凋槽，将茶叶放入萎凋槽内，同时往萎凋槽内通风，使风吹过槽内的茶叶，降低茶叶的水分,间隔一段时间要用人工去搅拌一次萎凋槽内的茶叶。
温度控制在35℃左右，在夏秋季节气温超过30℃以上，可不用加温，直接用鼓风机鼓风即可。萎凋过程中要时常监测温度变化，萎凋时间为3-4个小时，春茶气温较低，需要5个小时左右。工作效率高，萎凋质量好，是最为常用的方法，2.揉捻:在避免日光直射的室内,相对湿度85%-95%，室温20℃-24℃，在夏秋季节低湿高温的环境下，也可通过喷雾、洒水、搭荫棚等来降温提湿,投茶量应为容器的75%-85%,揉捻的时间根据揉捻机型号而定,大型揉捻机约90分钟，中型揉捻机约70-80分钟，小型揉捻机约60-70分钟.揉捻主要是使叶细胞遭到破坏，叶子卷成条，叶汁溢出并凝于叶表，使茶叶的香气更浓，为发酵创造条件。
3.发酵：发酵是红茶加工最关键的工序,发酵适度的最好标志是叶色均匀呈红黄,青草味消失，并散发出花果香味.要达到最好的效果,硬条件就必须具备,首先发酵室要保持空气流通，相对湿度达95%以上，温度在22℃-25℃，将揉捻好的茶叶平铺在特定的发酵盘中，如果是嫩叶或春茶稍铺薄点，如果是老叶或夏秋茶要略厚些.春茶发酵时间4-6个小时，夏秋茶则减至2-3个小时。
由于温度对红茶发酵很重要，所以发酵时间要灵活掌握,在夏秋气温高的时候，有时甚至不需要再进行发酵，揉捻结束，发酵就已经完成，4.干燥:通过高温来达到钝化酶的活性，使发酵停止，蒸发水分，固定茶形，防止霉变。分毛火和足火两次干燥，毛火干燥时需薄薄摊匀高温烘焙，然后再足火干燥，此时摊铺微厚温度稍低，但时间比毛火略长.毛火干燥适度的叶子用手触摸会有柔软、刺手、有弹性的感觉.足火后干燥后茶叶若用力手捻则成粉末，茶色更重，茶香更浓。
红茶制作最简单方法
1、蜜雪冰城红茶的制作方法很简单。
2、首先需要泡好红茶叶，然后在杯中加入椰汁、牛奶和冰块，最后加入蜂蜜和糖调味即可。
3、如果喜欢口感更加清新的红茶，可以适量减少牛奶和椰汁的比例；如果对甜味的要求不高，可以只使用蜂蜜而不加糖。
而对于想要体验不同口味的顾客，蜜雪冰城也会不定期地推出不同风味的红茶饮品。
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