茉莉花是通过将新鲜的茉莉花嵌入产地的烤青茶中，在温度和湿度适宜的环境下，让烤青茶在花香的熏陶下变得芬芳可口的一种茶叶
制茶的第一步是摘花，采摘到的花要新鲜、嫩、肥、壮，雌蕊饱满、花瓣鲜艳，再将摘下来的花嵌在花炉中
花与茶叶在不同的时间熏制，适当地掌握熏花时间和温度可以影响着花香是否充足，茶香是否纯正
总体来说，茉莉花茶生产的过程十分复杂和精细，正是因为此，才制成了优质的茉莉花茶
除茉莉花外，还有许多其它的花和茶可以混合制成花茶，比如玫瑰花、菊花、桂花等等，这些花茶品类十分丰富，但茉莉花茶一直以来都被视为高品质花茶的代表之一，体现了中国茶文化中的高度工艺和品质标准
茉莉花茶茶坯制作全过程
1、先把茶叶（一般都是选用上好的绿茶）用容器盛放在火上缓慢加热，至茶叶感到烫手时为止，凉后放入盒内备用。注意莫要过火变焦。
2、采摘吐香正浓的茉莉花放入盒内（50克茶叶约需10至20朵花），与茶叶混和均匀，不要盖盖，使其自然完成茉莉花吐香与茶叶吸香过程。大约一个整天时间以后，把花从茶叶中拣出来，再将茶叶于火上烘热去潮，冷却后即成茉莉花茶。3、焙干后的茉莉花也可留在茶叶内。
4、如欲茶叶香气更浓些，以上过程可以反复进行若干次。
茉莉花红茶制作方法及步骤
茉莉红茶第一步：准备▼往烧水壶里倒入纯净水，静候水开，水开后注水入盖碗，再倒入公道杯，然后依次倒入需要用的茶杯，这步的作用是温杯，让茶更好的与盖碗接触。
第二步：泡茶▼等烧开的水温稍微降低，80℃-90℃之间，将准备好的3g-5g的茶投入150ml的盖碗中，注水，别漫过盖碗沿，以免使用盖碗时烫手，1-2秒出汤，然后将这遍的茶汤倒掉，这遍既是醒茶也是洗茶，再次注水，静候3-5秒出汤，将公道杯里的茶依次倒入茶杯中。
此后出汤可适当延长静候的时间，茉莉红茶通常能泡3-5泡。
茉莉花茶制作的关键步骤
1、采摘鲜花。茉莉花茶制作时，先采摘新鲜的花苞，将其清洗干净后摊放在通风处，期间要不断翻动，以防温度过高，出现烧花的现象。等待茉莉花表面的水分完全干透后即可进行下一步。
2、窨花拼和。整个茉莉花茶窨制过程中的重点工序为窨花拼和，其目的是利用鲜花和茶拌和在一起，让鲜花的香味被茶叶所吸收。先准备茉莉花苞、茶叶，接着将两者充分拌匀，然后堆放在一起。
3、手工窨制。先把花苞总量的1/3平摊在干净的场地中，厚度为10-15cm，然后根据茶、花的配比，分出1/3的茶叶均匀撒在花苞表面，一层茶一层花，再用铁耙将其扒开拌和，茶和鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行窨花。
4、起花烘焙。窨制时间10-12小时后，必须立即进行起花，即用起花机把茶和花分开，之后将花茶放入烘焙机器中烘干，等到水分下降至5%时停止烘焙，将花茶捞出摊凉，冷透后的茉莉花还需完成压花，时间在4-5个小时。
茉莉花茶的制作方法和过程
福州茉莉花茶主要由绿茶和茉莉花进行拼和、窨制而成。“福州茉莉花茶窨制工艺”共包含平、抖、蹚、拜、烘、窨、提七道工序：
“平”是用多孔竹制品筛茶，将毛茶分出大小、粗细；
“抖”是将茶叶分出曲直圆扁；
“蹚”是将经过平、抖工艺分出的茶叶装入布袋，用脚来回斜度蹚下，改变茶叶的大小、长度；
“拜”是用竹制拜箕上下拜拨，分离掉细碎茶叶；
“烘”是用竹制的焙笼将茶叶进行烘焙；
“窨”是按照1斤茶和3斤花配比，一层茶叶一层花堆放、静置，然后重复窨次，最多可窨九次；
“提”，是用少量优质鲜花再复窨一次，主要为了增强花茶香气的鲜度，让花香奉献给茶叶，花朵悄然退出，闻到花香不见花。
茉莉花茶的制作过程及品鉴
茉莉花茶主要由绿茶和茉莉花进行拼和、窨制而成。“福州茉莉花茶窨制工艺”共包含平、抖、蹚、拜、烘、窨、提七道工序：
“平”是用多孔竹制品筛茶，将毛茶分出大小、粗细；
“抖”是将茶叶分出曲直圆扁；
“蹚”是将经过平、抖工艺分出的茶叶装入布袋，用脚来回斜度蹚下，改变茶叶的大小、长度；
“拜”是用竹制拜箕上下拜拨，分离掉细碎茶叶；
“烘”是用竹制的焙笼将茶叶进行烘焙；
“窨”是按照1斤茶和3斤花配比，一层茶叶一层花堆放、静置，然后重复窨次，最多可窨九次；
“提”，是用少量优质鲜花再复窨一次，主要为了增强花茶香气的鲜度，让花香奉献给茶叶，花朵悄然退出，闻到花香不见花。
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