做法步骤：
1、将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄；用擀面杖碾碎。
2、香葱剁成细末；香葱和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐。
3、鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。
4、将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌８小时以上。
5、将鸡放入锅中，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。
6、炒锅中铺 一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖。
7、放一个铁箅子，将鸡（皮 向下）摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟。
红茶酒的做法
白酒兑冰红茶的比例可以根据个人口味来进行调整，以下是一种常见的建议比例：
一般情况下，可以将白酒和冰红茶按照1：3的比例混合。也就是说，每1份白酒加入3份冰红茶。
如果你希望饮品更加清淡，可以适量增加冰红茶的比例，比如1：4或更高。
如果你希望饮品更加浓郁，可以减少冰红茶的比例，比如1：2或更低。
请注意，以上只是一种常见的比例建议，最终的兑水比例还是要根据个人的口味来进行调整。尝试不同的比例，找到适合自己的饮用比例是最好的方式。同时，也建议适量饮用，根据自己的承受能力来选择酒精的摄入量。
梅酒正宗做法
食材明细
古法黄冰糖、蜂蜜、真露绍酒、白醋、青梅。
1、青梅洗净，用牙签轻轻挑去青梅蒂，铺在扁筛上晾干
2、家里人都不太爱喝烈酒，所以我选用的是度数20度的真露烧酒来泡制。喜欢浓烈口味的，尽可以选择伏特加等高浓度白酒，度数越高越能长时间保存。
3、干净的密封瓶，码一层青梅码一层黄冰糖，倒入烧酒。瓶口略留出空间，因冰糖融化梅子汁水也会析出部分令液体增多。梅子、烧酒、冰糖的比例约为1:1:0.5～0.7，如果喜欢甜味重些，糖的份量酌情增加。
4、一些颜值略欠缺的梅子也不能浪费了，用小刀将梅子肉按十字形切割。与梅子酒同样，一层青梅一层蜂蜜码好，密封后冷藏保存。蜂蜜浸泡的梅子约3天以后开始有汁水析出，此时喜欢酸酸口感的亲，可以加入适量白醋。半个月左右可以启封，泡水喝，清热解毒哟！
梅酒的做法与配方
配料：
青梅 （5斤）黄冰糖 （1750克(注明糖份量要分二次下)）米酒 （5斤）
STEP1、1.将青梅用清水侵泡清洗干净，用牙签小心地将梅果的脐部之果蒂剔除。
STEP2、2.取出青梅沥水晒乾干水份，要使青梅表面完全乾燥无水分。如梅果表面有水分残存的话，则损伤酒的品质，容易发霉，放不久。一定不能有水分残存。
STEP3、3.将青梅放在容器内，放一半加一半糖，我先放2斤糖先，等过一年后再放剩余的糖份量，这样梅酒发酵得好，又好味。最后把5斤酒全部静静地注入至盖过青梅和糖，留下一二寸空间，因为糖熔化和青梅浸出汁液，水位会上升，倒得太满有可能要中途开盖倒走。
STEP4、6下料完成后，必须将容器完全密封，并将放在阴凉而不会有阳光直射的地方，开始时每隔10天将容器摇动，使中间的糖溶解，约3个月后就可以看见澄清琥珀色的梅酒。时间过程中会发现青梅的三起三落。挺好玩的贴上泡酒时间，不然过几长时间都忘记了，浪费就不好啦！
STEP5、7过两年以把剩余糖放入好梅酒里，喜欢甜多放糖，比例梅酒糖1：1：0.7两年或三年就以饮，越久越，酸酸甜甜有青梅味，酒！酒40度女性最适合，男仕50度以上，酒。过梅还以做口吃，晒干做干。
梅酒的喝法和做法
材料：青梅：1000g 、冰糖：200～500g（随各人喜好调配）烧酒：1800ml(白兰地、清酒 、伏特加或酒精浓度35%以上无色透明的酒亦可)容器：消毒后的密封玻璃瓶（4升装）制作步骤1、将青梅洗净，备用；酿酒容器用热水消毒，晾干后，用35度的烧酒再消毒一遍。2、将洗净后的青梅，放在清水中浸泡一晚（约6-8小时），方便去掉涩味。3、沥干水分，再用干布擦干青梅，否则带水的梅子会发霉。擦干后，用竹签去蒂，有蒂酿出的酒会带苦味。4、将青梅放入容器内。按照青梅→冰糖→青梅的顺序交替，分三次放入；最后靠住瓶口，缓缓注入烧酒，注意不要冲坏了排好的青梅和冰糖。5、封口后放在阴凉处，每个月1-2次，把瓶子拿出来晃动几下，让糖分均匀散布。6、约2-3个月后，即成了好喝的梅酒，青梅可取出，也可继续放着浸泡。梅酒会随着酿造的时间的延长而更为醇厚，即使放一年以上也不要紧。
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