先横着切成长条宽度适中,然后顺着猪耳朵线条长的方向切成细丝,把刀斜着切就能切成大薄片,不知我的回答能否帮到你,我是这样做的,
凉拌冰冻猪耳朵的做法
主料：猪耳朵
配料：黄瓜、青椒、大葱、大蒜、生姜、红椒、香菜
调料：陈醋、秘制辣椒油、咸盐、酱油、料酒
做法：
1、主要食材猪耳朵，提前先用冷水加食用盐泡30小时左右，将辅料黄瓜、青椒、大葱、大蒜、生姜、红椒、香菜用淡盐水清洗干净，黄瓜切丝或者用削丝器削丝，青椒用刀切丝，红椒切丝，生姜一半切丝一半切片，大葱一部分切丝一部分切段，大蒜用搅蒜器搅成蒜泥，香菜切段，辅料用盘子盛放一边备用
2、起锅打火烧水，卤猪耳朵，冷水下锅猪耳朵，将秘制配料放入钢球中，再加入适量的白酒去腥，然后加入适量的葱段姜片，酱油，开大火，水开煮一会撇去浮沫，加盖转为小伙慢炖半个小时左右
3、加入适量的咸盐，再小伙炖煮10分钟左右，关火，焖上一段时间，一边建议焖1-2小时，便于猪耳朵入味
4、将卤好的猪耳朵捞出沥干汤汁，然后用斜切刀法将猪耳朵切成细丝或长片，放一边备用
5、取一个盘子先将黄瓜丝铺一半在盘底然后将猪耳朵堆在黄瓜丝上，再将其他的辅料依次摆放在猪耳朵上面及周围，此时可根据大家的喜好来摆盘
6、取一个小碗碗中加入陈醋、秘制辣椒油、咸盐、酱油、料酒用搅料棒将料汁快速搅拌均匀
7、将调好的料汁均匀地撒在猪耳朵上，然后把香菜叶放在猪耳朵上作为点缀，大功告成
酸笋猪耳朵的做法
1、准备食材：猪耳朵250克，酸笋250克青红椒各2根，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，姜葱蒜少许，料酒1小汤勺。
2、首先将猪耳朵清洗干净切成薄片，将酸笋清洗干净切成薄片，将青红椒切成滚刀块备用，将葱姜蒜切碎备用。
3、接着起锅烧热，把酸笋倒入锅中，大火炒干水分炒出香味然后盛出备用。
4、接着起热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香，加入1汤匙的豆瓣酱，炒出红油。
5、再倒入猪耳朵，猛火爆炒，把大肠炒至6成熟。
6、然后倒入炒干水分的酸笋，再加入1小汤勺的料酒，加入1汤匙生抽，翻炒至断生即可。
焖猪耳朵的正宗做法
主 料：新鲜猪耳朵一个。
辅 料：蒜、生姜、八角、干辣椒、桂皮、白寇、香叶、料酒、葱、水、花生碎。
调味料：食用盐、老抽、生抽、香醋、糖、鸡精、花椒油、红油、芝麻油。
烹饪
新鲜猪耳朵可以叫卖家帮你烧一下毛，这样后面自己处理方便一点。把烧过毛的猪耳朵清洗干净，用刷子在热水中刷洗干净（热水更容易刷干净一些）。
把所有辅料清洗切好备用。
锅中加水，放入洗好的猪耳朵，加入料酒、姜片煮沸焯水，然后清洗干净。
锅中再次加水（盖过猪耳朵的量），水开后加入辅料里面的香料，下焯水后的猪耳朵，再加入老抽和料酒，大火煮沸转小火煮40分钟关火，然后焖一个小时以上入味。
装出猪耳朵，放凉后切成薄片。
把切薄片的猪耳，成装入碗中，加入适量盐、生抽、糖、鸡精、香醋、红油、花椒油、芝麻油、花生碎、蒜末，搅拌均匀撒上葱花即可
红焖猪耳朵的做法大全视频
原料：
大棒骨2根、姜4片。
调料：
大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。
做法：
1、将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出。
2、锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。
3、将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮1小时。
4、1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟；放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟。
5、最后按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。
西红柿焖猪耳朵做法
一、原料
主料 猪耳朵一只，西红柿适量，青椒适量，大蒜碎适量
辅料 蚝油适量，油适量，盐适量
二、猪耳朵炒西红柿的做法步骤
步骤一
1.1.猪耳朵用锅煮熟，切成丝。
步骤二
2.2.将青椒，西红柿切丝备用。
步骤三
3.3.把大蒜切丝备用。
步骤四
4.4.烧锅上油，把大蒜放入。
步骤五
5.5.在把青椒，西红柿丝，放入锅里翻炒，先放点盐，锁住水分，最后要炒出西红柿的汁。
步骤六
6.6.再把切好的猪耳朵放入翻炒。
步骤七
7.7.翻炒均匀，再放点盐，再放点蚝油体味。
步骤八
8.8.盛入碟里，成功啦，又香又美味。
本文《冰红茶猪耳的做法视频》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-250261.html
