食材清单
猪肉 500 、 生抽 适量 、 盐 8克 、 白砂糖 10克 、 胡椒粉 适量 、 生粉 10克 、 黄酒 10克 、 羊肠衣 4根 、 红曲米 10克 、 葱姜水 100克
烹饪步骤
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前腿肉500克搅碎了加入调味料，搅匀，一边搅一边加入生粉，500克肉糜可以加100克的葱姜水，
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红曲米提前浸泡揉碎了，过滤，
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一定要搅上劲，我手工搅的，累人的活，这一步有厨师机最好了。
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羊肠提前浸泡半小时，灌水冲几遍，套在工具上
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利用工具的推力灌起来挺快的
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灌好之后凉了一个小时就可以煮了，一定要文火煮，不然肠衣会破，我第一次灌的就着急大火了，破了好多，第一次灌的没加红曲米。
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空气炸锅200度15分钟
最后一步
外皮脆脆的，健康美味
脆皮肠的10种做法
食材清单：肠衣 、 清水 、 白酒 、 姜末 、 葱末 、 盐 、 白糖 、 蜂蜜 、 生抽 、 料酒 、 耗油 、 胡椒粉 、 玉米淀粉 60克 、 红曲米粉 3克 、 冰水 100克。
1、肠衣提前冲洗干净了，加清水、白酒，泡1个小时去腥；
2、猪肉2斤 加清水泡30分钟去除血水，泡好以后改刀切小块儿，再用绞肉机打成肉馅儿；
3、姜末、葱末、盐、白糖、蜂蜜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、红曲米粉3克，拌匀；
4、分次添加100克冰水，朝着一个方向搅拌，每一次搅拌到冰水被完全吸收以后再继续加；
5、脆皮肠Q弹最关键的一点是肉馅要搅打上劲，而肉馅儿搅打时需要注意的一点就是低温，这样后面出来的肉肠才会非常的有嚼劲和脆感；
6、下面开始灌肠，买肠衣一般都会送这种手动灌肠器，把肉加里面后拧紧就可以开始了，灌肠不要灌得太快和太满，不然都会很容易破；
7、全部灌完之后用棉线分段打结，再用针扎出里面的空气，放在通风的地方自然晾干1-2个小时，阴雨天气湿度太大不利于风干，建议在天气好的时候制作；
8、晾干以后冷水放入香肠煮，可以加少许花椒、黄酒去腥，全程小火煮40分钟左右，不要盖锅盖，也不要煮开；9、煮至肉肠渐渐浮出水面先把浮沫撇去，关火捞出后再分段儿剪开，我们的脆皮小香肠就做好啦。
10、吃不完的晾凉后放冰箱冷冻保存，随吃随取非常的方便，自己做的脆皮肉肠健康又好吃。煎烤炒炸都非常的香，用少许油煎一下就是脆脆的小香肠了。
脆皮肠最好吃的做法
首先将玉米脆皮肠洗净切段，蒜切末，姜切丝，青椒切大块备用。
锅烧热后放入适量油，放入蒜末和姜丝炒香，再放入玉米脆皮肠煸炒出香味。
接着加入适量生抽、盐和少许糖调味，再倒入青椒大块翻炒均匀即可出锅。这样做出的玉米脆皮肠，口感香脆，带有玉米的甜味，是一道美味可口的家常菜肴。
手工自制脆皮肠的做法
脆皮香肠的做法：
准备适量的肠衣，先放在盐水中浸泡一下，再把肠衣的一头撑开，放在水龙头上面，把里面冲洗一下。把肠衣放在干净的水中，加上料酒、姜片浸泡30分钟。在小碗中加上葱姜丝、清水200毫升左右，用手抓拌一下葱姜丝，抓出里面的汁水，也是浸泡30分钟。准备一块前腿肉切成小块，放在绞肉机中，搅打成肉馅即可。
下面在肉馅中，加上熟玉米粒、适量的白糖、食盐、黑胡椒粉、红曲粉、生抽、蚝油、玉米淀粉、葱姜水（葱姜丝不要倒进去），用筷子搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲，大约搅拌10分钟左右，肉馅有点拉丝状，这样就可以了。
把肉馅装在灌肠器中，把肠衣的一头穿在灌肠器上，另一头系起来，把肉馅灌在里面，把收口处也紧起来，大家可以用棉绳，系成小段，用牙签扎几下排气，放在通风的地方晾2个小时，然后凉水上锅煮，大约煮30分钟左右，全部都浮起来，这样就可以出锅了，最后把上面的水分沥干，放在锅里煎一下即可食用。
脆皮肠的做法大全家常
1· 猪肠子清洗干净泡水半小时
2· 准备工具
3· 葱姜切碎泡水备用
4· 猪后腿肉，肥肉和瘦肉分开切
5· 肥肉打成泥，瘦肉打的不要太细。带点颗粒更好，盐，鸡精，葱姜水，少于白糖，蜂蜜，玉米淀粉，花椒面，辣椒面，十三香，生抽老抽耗油，适量的冰水顺时针不停搅拌之上劲有阻力，多搅拌，功夫活
6· 搅拌好开始灌肠，不要灌太硬，八九分满就可以，
7· 灌好后用棉绳隔开，大小随自己，然后用牙签扎眼排气
8· 找个地方挂起来风干七八个小时
9· 风干的肠子冷水下锅，用小火慢煮，锅不要烧开，一直保持不沸腾，
10· 煮一个小时，煮至肠子飘起来
11· 捞出来凉凉，
12· 剪成小节，装保鲜袋冷冻保存，吃几个烤几个
13· 煎至两面金黄即可，
14· 配番茄酱绝绝子
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