答：炖羊肉如何去除羊膻味？很多人不喜欢这种膻味，而要想去除这种膻味，其实也不难，方法有很多种，目前我尝试过的效果比较好有的这几种：技术制作上去膻、利用其它辅料去膻（比如白萝卜、橘子皮、香料等），方法挺多的，可以多种相结合使用效果更佳
羊肉可是牲畜肉中的上等佳品，羊肉不仅味道鲜香美味，而且非常营养滋补，但是羊肉中有很大的膻味，像我就特别喜欢这种膻味，但是很多人是不喜欢这膻味的，特别是在清炖羊肉时，要用其它辅料给它去除，下面我详细的分享几种方法
一、了解羊膻味来源
羊有很重的膻味，大家都知道，但很多人不知道这膻味具体来自羊的哪里？其实羊肉的膻味主要来自它的脂肪组织中的脂肪酸，而这些脂肪通俗地说就是羊身上的肥肉，只要是肥肉里面都含有大量的这脂肪酸，才散发出膻味的。
所以，我们要想更快更好地去除膻味，首先就是把肥肉与瘦肉分开，分开后瘦肉就基本没那么大膻味了，而针对肥肉再进一步去膻，就容易得多了。
二、制作技术上去膻
1、羊肉的选择
越是年龄大的老羊膻味就越重，所以若不想那么麻烦来处理膻味，买肉的时候就挑选嫩一点的小羊肉，这种小羊肉很嫩，膻味小，因为里面脂肪少且不老，所散发出的膻味自然就小很多。
2、制作方法上去膻
制作方法上去膻，大家应该都会的，也很简单的，就是羊肉洗干净之后，放清水中浸泡一段时间，泡出血水，然后放锅中焯水，加姜片、料酒等，煮几分钟，把水面浮沫撇开净。
另外，在炖羊肉的时候，不要盖锅盖，这样以便散发出来的膻味彻底跑掉，若盖盖子的话，散发出来的膻味蒸气一直在锅内流动，这样始终会有很强的膻味的。
三、通过添加其它辅料去膻
1、香料
说起香料，大家都知道，就我们平时经常炖肉的时候放的，通用的，那些植物香料，比如八角、桂皮、香叶、陈皮等等，这些香料可以说是万能的去腥、除膻、增香的香料，所以，要想炖出鲜香而又没膻味的羊肉，也是完全可以使用这些香料的。
但是，但是由于这些香料味道非常浓郁，放的时候要少放，放得过多就遮盖掉羊肉本身的鲜美香味了，就失去吃羊肉的意义了，其实清炖羊肉主要就是吃的它的鲜美。在炖羊肉时，用布袋将这些香料包起来，放锅里炖就可以了，具体放哪些我就不啰嗦了，大家可以网上搜下，总之那一堆东西，往里放就是了，很简单的。
黄芪羊肉的做法
主料：羊肉(肥瘦)、黄芪
辅料：枸杞子、枣(干)、姜
调料：食盐
黄芪羊肉汤
做法
1、将羊肉切成方块，冲洗干净。
2、将羊肉放入煮锅中，添入适量冷水。
3、放入料酒，煮开后小火煮约5分钟，捞出用温水撇去浮沫。
4、准备好黄芪，剪成小块。
5、砂锅中添入适量冷水，煮至水开。
6、放入羊肉。
7、放入黄芪。
8、放入姜片。
9、撇净浮沫。
10、盖上盖子，小火，煮约2小时。
11、打开盖子放入红枣，再煮约25分钟。
12、放入枸杞，放入盐，搅匀后静置一会儿，即可食用。
藏羊肉的家常做法
安多藏羊肉具有独特的风味，其制作方法也与一般羊肉的制作方法略有不同。以下是一道简单的安多藏羊肉的制作方法：
准备材料：
- 安多藏羊肉 500 克
- 土豆 2 个
- 胡萝卜 1 个
- 洋葱 1 个
- 大蒜 3 瓣
- 生姜 1 小块
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 辣椒粉 适量（可选）
制作步骤：
1. 将安多藏羊肉切成块，用水冲洗干净。
2. 土豆、胡萝卜和洋葱分别去皮，切成块状。
3. 大蒜和生姜切片备用。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，放入羊肉块翻炒至变色。
5. 加入生姜片和大蒜片，翻炒均匀。
6. 加入土豆块、胡萝卜块和洋葱块，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、生抽和老抽，翻炒均匀，使食材充分入味。
8. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮 30 分钟，直至羊肉熟软。
9. 最后加入辣椒粉（可选），翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
这是安多藏羊肉的一种简单制作方法，你可以根据自己的口味和需求进行一些调整。同时，也可以尝试使用其他配料或者烹饪方法，创造出更多美味的菜肴。
福州煮羊肉的做法
一、将羊肉切成长1寸半，宽1寸的块子，。在开水锅内放葱、姜、疳羊肉放入川一川，以拔除膻味，取出再洗净．
二、开热猪油（300克）锅，将羊肉放入锅内氽一下，即倒入漏勺，滤去油，放好。
三、另开热猪油锅,将红糟,糖,酒放入锅内略炒,再将羊肉放入略炒,然后加清汤,盐烧酥,即下湿菱粉勾薄芡,起锅装盘即好.
青蒜烩羊肉的做法
制作烩羊肉的方法如下：
材料：
- 羊肉块（最好选用肩胛部位）500克
- 洋葱1个
- 姜片3片
- 八角2个
- 草果1个
- 肉桂1段
- 香叶3片
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 清水适量
步骤：
1. 将羊肉块切成小块，洗净备用。
2. 在锅中加入适量的油，加热后放入洋葱和姜片，煸炒出香味。
3. 加入羊肉块，翻炒至羊肉变色。
4. 加入料酒，煮至酒精挥发。
5. 加入清水，淹没羊肉块为止。
6. 加入八角、草果、肉桂、香叶和干辣椒，煮沸后转小火炖煮1.5到2个小时，直到羊肉变得非常酥软。
7. 加入适量的盐、老抽和生抽调味，翻炒均匀即可。
烩羊肉是一道非常美味的菜肴，味道醇厚香甜，肉质鲜嫩，营养丰富，是冬季保暖的好选择。
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