配方：
牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料（既八角），茴香，葱段，姜片，香叶，咖喱粉，番茄酱，面粉，盐，料酒，味精，胡椒粉，酱油，白糖，五香粉。
制作方法 ：
1.将牛肉洗干净后切成麻将块，炒锅上火，放底油烧热后放大料炸香，用葱段、姜片炝锅，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒紧后加酱油、盐、味精、胡椒粉、少许白糖，加开水，烧开后转入砂锅内，去血沫放香叶转小火炖至肉烂；
2.另起一锅，放少许油，加酱翻炒，待炒至熟后加适当面粉，一起和番茄酱炒，和做西餐的烧汁类似，待面粉炒熟后将砂锅内的牛肉汤倒入，调和均匀后适当地调味，放适当的咖喱粉做底汤；
3.面条下锅煮熟放入碗中，浇上打好的牛肉底汤，放上牛肉、配泡菜，牛肉面即可食用。[吃地带]
藕片的经典做法
食材明细：紫甘蓝3大片、莲藕1个、话梅3-4个、白醋少许、柠檬小半个、盐适量、糖适量
步骤
1、材料准备：莲藕去皮备用；
2、将莲藕切片，尽量切薄些；
3、将藕片放开水中烫煮一会至熟，不要太久，1-分钟即可；
4、出锅后沥干水分，再放入冰水中；
5、紫甘蓝切成小片；
6、加适量水煮出汁水；
7、沥出汁水；
8、趁热放入盐、糖、话梅、白醋，柠檬挤出汁后也一起放入，做成调味汁；
9、待调味汁冷却后将藕片放入浸泡；
10、入冰箱冷藏浸泡5小时以上，即可取出食用。
自制绝味藕片做法
用料:
脆藕4节，干辣椒20个（个人觉得辣点好吃），花椒适量，八角，姜沫，冰糖，耗油2勺，生抽2勺，老抽1勺
自制绝味鸭脖版藕片做法:
第1步：藕去皮，切片大概5毫米厚，在水中浸泡20分钟左右
第2步：用冷水下锅煮藕断生，水开后再煮2分钟关火，藕片放入凉水中，之后沥干水分
第3步：热锅加油，放入干辣椒、姜沫，花椒（建议花椒可以用料包袋装着，不然卤的时候花椒会钻进藕洞）
第4步：放入藕片翻炒，再加入生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺继续翻炒，再加入适量冰糖、八角小片爆炒均匀后，加水浸没藕片，水开后转小火卤25分钟（看藕片厚度卤的时间可以调整）
第5步：转大火收汁，出锅
蜜汁莲藕片的做法
用料
藕 1节
蒜苗 1根
蒜 1瓣
生姜 2片
白芝麻 适量
小米椒 3只
生抽.老抽.陈醋.豆瓣酱.盐.味精.香油. 各1勺
做法步骤
步骤 1
莲藕去皮洗净，切成2厘米厚的藕片
步骤 2
锅中加水没过莲藕，加食用盐煮开
步骤 3
辣椒，生姜，蒜苗清洗干净
步骤 4
切碎备用
步骤 5
调蜜汁，辣椒，生姜，生抽，老抽，香油，豆瓣酱，盐，味精，蚝油，依个人喜好还可以加入适量白糖
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