一、后厨煮茶
以茶叶50克配方为例
1.拿一个30KG大电子秤放在热水机正下方，将一个干净的小汤桶放在大电子称上面（电子秤与汤桶底部之间平铺一块绿色毛巾），保证热水机水龙头正对小烫脚桶中间，再将大电子秤归零）；
2.打开热水器水龙头，接热水至1500克即可关闭热水机，热水误差不能超过5克；
3.将称好水的小汤桶放在电磁炉上，开启电磁炉将水完全烧开至100C°；
4.拿一个3KG小电子坪打开，将绿茶专用塑料壶放在小电子秤上，再将小电子秤归零；
5.拿取一包绿茶茶叶打开，倒50克茶叶进塑料壶，茶叶误差不能超过0.1克，盖上塑料壶盖。备用，剩下的茶叶封口常温保存；
6.当小汤桶的水快要烧开时，拿一个大果粉盒放在30KG大电子秤上归零，铲150克冰进大果粉盒。备用，降温冰块误差不能超过5克（铲冰时需佩戴一次性手套）；
7.将水完全烧开后关闭电磁炉，在操作台面上平铺一块绿色毛巾，将开水小汤桶放在绿色毛巾上，打开盖子；
8.将准备好的150克冰块顺着汤桶边上倒进开水里，用一个长吧更顺时针在小汤桶里搅动至冰块完全融化；
9.将称好的绿茶茶叶慢慢倒进小汤桶，用一个长吧更搅动，直到茶叶全部被轻微拍湿，盖上汤桶盖子闷泡；
10.当盖上汤桶盖立即打开计时器定时3分30秒；
11.计时器响起，立即打开汤桶盖子，用一根吧更顺时针搅拌至茶叶全部沉淀，确保茶叶和水搅匀，再次盖上汤桶盖闷泡，定时3分30秒；
12.当泡茶计时器剩下1分钟左右时，拿绿茶茶桶放在30KG大电子秤上归零，铲1000克冰进茶桶，备用，冰块误差不能超过5克（铲冰时需佩戴一次性手套）；
13.再将茶桶放在操作台面上，茶桶上面放一个大滤网，滤网上面平铺一块绿茶专用滤布备用；
14.计时器再次响起时，立即打开盖子，将闷泡好的绿茶通过滤布和滤网倒进茶桶，将过滤的茶叶扔掉；
15.用一个大打蛋棒顺时针搅动绿茶，直到冰块完全融化为止；
16.拿一个大的隔泡网将茶底表面的泡泡全部刮干净
17.用一次性杯子从茶桶出茶口乘出一点茶底，检査口感是否正常；
18.盖上茶捅盖子，贴上标签，写上“制完成时间”和“过期时间”，.绿茶保质期4小时，放在货架上常温存放。
二、吧台操作步骤：
1.拿起绿茶茶壶（绿茶后厨事先泡好），用吧更将茶顺时针搅拌3圈（吧更需触碰到底部），保证茶底均匀；
2.拿一个干净的雪克杯放在操作台面上，根据相应的冰量茶线标准倒入茶底，正常冰200ml绿茶，少冰225ml绿茶
3.根据标签糖量需求加糖：
满颗爆柠绿茶：正常糖3-2（90ml）、少糖2-3（80ml）、半糖1-3（70ml）、微糖1-4（38ml）；
4.在加过糖的茶底加入冷冻柠檬原汁25ml
5.将加过糖和柠檬汁的茶底用吧更顺时针搅拌3圈（吧更需触碰到底部），将糖和柠檬汁搅拌均匀
6.将搅拌后的吧更放到装满水的雪克杯里清洁（10-20分钟更换一次雪克杯的水，确保吧更清洁不易串味）
7.按照排杯顺序将调好的茶对应顺序排放、传给打杯位；
8.打杯位直接盖上雪克杯盖子，左手握住杯底，右手握住杯盖放置在胸前，稍微向上倾斜30度前后摇10下
家庭式柠檬红茶的做法
柠檬红茶非常适合夏天喝，它既清凉解暑又营养丰富。以下是简单的柠檬红茶做法：
材料：
- 2 茶包
- 2 杯水
- 半个柠檬
- 适量冰块
- 适量蜂蜜或糖
步骤：
1. 将水煮沸后放入茶包，让茶叶在水中浸泡至少 3-5 分钟，使茶味更加浓郁。
2. 将泡好的茶放入冰水中，使其冷却至适宜饮用的温度。如果你想要的是热茶，略过这一步。
3. 榨取柠檬汁放入茶中，根据口味添加适量的蜂蜜或者糖以平衡柠檬的酸味。根据口味，你也可以调整添加柠檬汁的量和甜度。
4. 加入适量的冰块使之更加清凉。
5. 搅拌均匀后，将柠檬红茶倒进杯子中，享受夏日清凉。
这是一份非常简单的柠檬红茶做法，你还可以添加薄荷叶、蜜柚或其它水果，使它更加多样化。希望你会喜欢这份饮品。
冰柠红茶的做法和配方
需要具备的材料有海底椰、柠檬、红茶和冰块。
首先将海底椰剥好，切成小块备用。
接着将柠檬切成片状，用刀轻轻压出汁液。
用开水泡好红茶，待凉。
将海底椰块和柠檬汁加入冰镇红茶中搅拌均匀，再加入适量的冰块即可享用。
所以，海底椰冰柠茶可以自己在家简单制作，非常方便。
小青柠红茶的正确做法
柠檬红茶的味道更好一些。绿茶也可以。依据个人口感的不同，还可以加入其它的调味品，只是注意不要破坏其中的营养。
绿茶里能加青柠檬吗
1、青柠檬的特性：青柠檬味道酸甜爽口，可是你知道嘛，青柠檬并不属于酸性食物，它是碱性食物。而从青柠檬的物理特性看，青柠檬汁进入人体体内后,便会氧化分解成二氧化碳和水,剩余的其他的部分就会变成无机物质。所以从青柠檬的角度看，它性属碱性，长期食用对人体有好处。
2、绿茶的特性：绿茶含有茶多酚，还有叶绿色，味道艰涩清香，可以去除体内虚火。而且绿茶可以防癌抗癌，补充人体vc，对于吸烟人群来说，经常饮用绿茶可以起到保护身体的疗效
3、但是当绿茶里加入青柠檬，很大程度上并不会带来1+1大于2的效果，青柠檬中的vc反而会让绿茶中的叶绿色变黄，而且它们两个的口感融合起来，并不能说好。所以绿茶里可以加青柠檬，不会对人体造成什么副作用，但是它们应该分开食用，或者红茶里加青柠檬，对于保护身体健康来说效果更好哦。
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