1、收鲜标准，鲜叶必须有一定成熟度，以一芽二叶为主，不必要高档的芽口、一芽一叶，适合于茶农粗放式管理采摘的茶园。
2、自然萎凋，晒红萎凋程度远超绿茶、普洱茶（晒青），因各地气候不同而萎凋工艺细节有差别，以青草气去，花香显，鲜叶柔若无骨为佳，当叶片变黄，变红，萎凋工序即告完成。
3、发酵，晒红偏重于有氧发酵，有学者甚至认为偏向于氧化，轻于发酵，而其他红茶（滇红、内地红茶）都采用渥堆无氧发酵。无氧发酵的茶，叶底枯，僵，死，堆味，各类物质过快失去活性（全发酵），缺乏后期储存变化空间，不适合长期储存。
4、晒干，跟普洱晒青毛茶工艺相似，但毛茶水分要低于晒青毛茶，即晒得更干。晒后，捡剔不协调的老梗老叶，清除碎末与杂质，存放于相对隔离干净干燥的环境之中，可用纸箱、袋子装。
易武红茶的制作方法
易武最具代表性的茶是“弯弓”
弯弓，位居易武的核心产区。所谓核心，就是最能代表易武茶气质的产区，它与哆依树，白茶园，百花潭并称易武的“四大天后”。可见，弯弓与薄荷塘不同，薄荷塘是“王者气”，弯弓则是“后者韵”
弯弓古树生长在1800米以上的海拔，高山云雾雨水充沛，高海拔荒山野岭，终年人烟稀少，少了世俗喧哗，原始森林古树，自由旷野粗放，最大限度保证了弯弓古树原生态优异品质！
易武茶，越陈越醇厚，弯弓亦然。弯弓的新茶、香气纯高、叶底柔嫩、条索肥壮。易武茶看得见的转化，在弯弓这里淋漓尽致。
时间的洪荒之力不可逆转，鲜香期的鲜爽在三年内慢慢的褪去，五年的激烈碰撞，茶叶中积蓄的各种物质，或是分解、或是挥发、或是重新聚合，或是沉淀，茶性开始渐渐稳定。当初诱人的高香渐渐隐淡，化作杯底的那抹幽香。留存下的是甘醇厚实的蜜韵，醇润饱满，刚柔并济。
乔木红茶的制作方法和步骤
凤庆红茶，简称滇红，属红茶类，产于云南省临沧市凤庆县。凤庆红茶是以云南大叶种乔木茶为原料制作而成的，其茶叶条索肥实，汤色红浓明亮，香气浓郁，滋味醇厚。
云南大叶种乔木茶是一种生长在云南地区的茶树品种，其茶叶叶片较大，茶多酚、咖啡因等成分含量较高，是制作红茶的优质原料之一。
因此，可以说凤庆红茶是乔木茶。
祁门红茶的制作工艺和过程
备器，准备白瓷盖碗、公道杯、品茗杯，依次用沸水冲洗一遍；
2、投茶，取3-5克祁门红茶放于茶荷中观赏，之后投入盖碗中；
3、洗茶，倒入少量的沸水将干茶润洗一遍；
4、冲泡，沿着碗壁逆时针旋转三圈注水，至盖碗七分满时加盖闷泡
红茶的制作过程简介
红茶属于中国六大茶类之一，属于发酵茶，是经过，鲜叶经萎凋—揉捻—发酵—烘培—复培等工序加工制出的茶叶，是一种品质非常高的茶叶，下面就来了解一下红茶的制作方法！
 红茶的制作步骤
1、采摘
现采现制，以保持鲜叶的有效成分。
2、萎调
将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。
3、揉捻
将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。
4、发酵
将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。
5、烘干
将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。
6、筛分
在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。
7、拣剔
将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。
8、包装
所有的工序完成以后，外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。
武夷红茶制作过程图解
1.选择器皿
在泡茶之前,要准备好泡茶的器皿,可以选择红茶专用杯或高脚透明玻璃杯,这样在冲泡的时候就能充分享受妃子笑冲泡时舒展的身姿,以及清香飘逸的茶香。这样可以让人很享受泡茶的过程。
2.开始冲泡
准备3-5克左右的妃子笑投入到玻璃杯中,加入85-90℃左右的水进行冲泡,温度不能太高,否则会导致妃子笑茶中的营养成分失去活性,喝起来口感也会变差,合适的水温更有利于香气、味道的浸出。
3.注水方法
为了保护细嫩的茶芽,避免茶叶在杯子里面剧烈翻滚,最好沿着玻璃杯的杯壁慢慢的往里面注水,这样能保证茶汤清澈透亮,第一次注水后静置45秒,然后就可以出汤品饮了,之后可根据个人口感进行3-8次左右重复冲泡。
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