1、黄柠檬要用盐去蜡及清洗，用盐使劲搓搓，再用温水泡泡，洗净。然后去掉头尾及籽，切片。切得均匀炖出来会很漂亮，切得太薄炖的过程会烂掉
2、选择陈年的陈皮，用温水泡泡，泡软后可以用手抠抠，去掉一些内白，据说这样炖出来就不苦了。（我抠了，确实不苦）然后将陈皮切条切粒都可以。
3、选择颜色带黄色的那种冰糖，买整颗的，然后敲碎再用，千万不要买碎的，那样杂质太多。
4、找一个干净的炖盅，将切好的柠檬片码在炖锅中，将陈皮碎铺上，再按比例放上黄冰糖，如怕不容易融化，也可以用黄冰糖粉，然后覆盖上二三层保鲜膜，如果还嫌不保险可以用皮筋勒上。
5、放入炖锅中隔水炖，据说要15个小时，我按照做了。中途可以搅拌一下，但不要带进去水蒸气的水。（当然你用专门的炖锅就不用担心啦）。时间足够后拿到灶上明火加热收一下汁即可
如果你觉得炖煮15个小时太麻烦了，也可以选择用电饭锅的煲汤功能来煮，煮好后保温一夜即可，但是这样做虽然比不上隔水炖的方法，但是果肉基本完整，不过分软烂~
6、装柠檬膏的瓶子要洗净，可以烤箱低温100度烘干消毒。待瓶子冷却后再装瓶，冷藏保存。
7、做好的柠檬膏拿来泡水喝，喉咙很舒服，尤其适合秋冬季节~
自制柠檬酱的做法大全
准备：土鸭半只
配料：酸姜，泡椒，酸菖头，腌柠檬半个（去籽）紫苏
料头：葱，姜，蒜
调料：腐乳，黄豆酱，酱油，耗油，糖，白醋，糖，五香粉，米酒
制作过程
1．先调酱汁，2块腐乳，黄豆酱1茶匙，酱油1茶匙，耗油半茶匙，糖少量，五香粉少量，把所有调料放一起搅匀备用，
3．准备焖料，把焖料切好放一起（酸姜，酸菖头，泡椒）
4．鸭子砍小块洗净沥干水分备用，柠檬去籽剁碎备用，紫苏切好备用
5．起锅放油，鸭肉放入锅中炒，炒到没有水汽的时候丢入葱姜蒜继续炒，炒香，出油，然后锅边淋入米酒后加水焖，水开把酱汁，焖料放入锅中，小火焖10分钟
6．焖好后大火收汁，等汁收的差不多的时候倒入紫苏和柠檬碎，大火翻匀即可
如何制作柠檬红茶酱
第一步：准备制作柠檬红茶的材料柠檬1-2个，斯里兰卡红茶或者红茶包3包，冰糖适量。
第二步：用食盐将柠檬搓洗一下，食盐搓洗的柠檬可以激发柠檬的清香，同时清洁更干净。将柠檬对半切开，将其中一半的黄皮部分削出来，注意不要削到白色的部分，那部分白色的是最苦的，切好的黄皮榨成汁，削完皮的柠檬不要丢，挤出柠檬汁，放在碗里备用。另一半切片去核处理，一起留着备用。
第三步：锅中煮一锅水，加入柠檬皮、红茶包、冰糖，水开之后转小火继续煮10分钟，待冰糖融化及茶叶煮开之后，就关火将锅内除了液体之外的物品捞出扔掉，只留茶汤，放凉。
倒完茶汤之后，就可以加入之前挤好的柠檬汁以及切片的柠檬，搅拌均匀之后放入冰箱冷藏，就可以享用了。
如果家里没有冰糖的小伙伴，也可以用蜂蜜代替，那就是
在家自制柠檬酱的做法窍门
原料：净鸭500克。
调料：自制柠檬鸭酱200克，生抽、红油各20克，香菜10克。
自制柠檬鸭酱配方：酸橸头、酸辣椒、酸仔姜、酸柠檬(地方原料)各500克剁碎，淋烧烫的花生油200克，加入白糖、米醋、鸡精各200克、盐20克拌匀即成。
制作方法：
(1)将鸭煮30分钟至熟。
(2)将煮熟的鸭切2.5厘米见方块，加入柠檬鸭酱、生抽、红油捞匀，加一点香菜，装盘即成。
自制柠檬酱的方法如下
制作芒果酱的过程如下：
材料：
- 成熟芒果 500 克
- 白糖 150 克（可根据芒果的甜度和个人口味调整）
- 柠檬汁 半个柠檬的量
- 水 适量
工具：
- 厚底锅
- 木勺
- 细网筛
- 干净的玻璃瓶
步骤：
1. 将芒果去皮去核后切成小块，放入搅拌机中打成芒果泥。
2. 将芒果泥倒入厚底锅中，加入白糖和适量水，开中小火慢慢煮制。
3. 边煮边用木勺搅拌，防止糖粘锅或烧焦，同时帮助芒果泥和水更好地融合。
4. 当芒果酱开始变得浓稠并出现气泡时，加入柠檬汁，柠檬汁不仅可以增加酱料的酸度，还能防止芒果酱变色。
5. 继续煮约10分钟，直到芒果酱达到所需的浓稠度。
6. 用细网筛过滤芒果酱，去除果肉中的纤维和颗粒，使酱料更加顺滑。
7. 将煮好的芒果酱倒入提前准备好的干净玻璃瓶中，待冷却后密封保存。
注意事项：
- 制作过程中要随时注意火候，避免酱汁溢出或者烧糊。
- 芒果的选择很重要，最好选用成熟而且甜度高的芒果。
- 加入柠檬汁不仅可以调节味道，还能提高芒果酱的保质期。
- 做好的芒果酱应存放在冰箱中，避免阳光直射和高温，一般可保存一周左右。
用果酱做柠檬红茶做法
1: 将凤梨依个人口感喜好切削小丁状，喜欢果粒口感可以不用切太细碎，喜欢浓酱感，可以打碎点。
2: 放入与凤梨比例约为40%的冰糖，甜度可以喜好增减调整，一起放入锅中，以中火先将冰糖煮融煮滚，再转小火慢熬。
3: 熬煮至软烂浓稠感，就完成囉！
4: 趁温度还高时将果酱装进已经消毒烘乾，干净无水的玻璃罐中，不需装满，保留些空隙，密封盖好，倒扣著放凉，再放入冰箱冷藏即可。（果酱瓶倒扣时，可将多余的空气挤压出来，瓶内具有真空的效果，同时也利用果酱的高温热气帮瓶盖杀菌。
5: 以红茶为基底，加入果酱、柠檬、香吉士等水果，清香甜蜜的水果茶就完成囉！（也可以气泡水或一般饮水为基底，加入果酱、水果丁，做成清凉爽口的凤梨冰茶哟！）
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