.提前用剪刀将鸭爪的指甲剪去，随后将鸭爪切成两到三瓣，这样会更方便入味。
2.指甲全部剪掉后，将鸭爪放到清水中浸泡清洗，去除血水。
3.将鸭爪放入锅中，随后锅中加水，水可以没过鸭爪一些。加入一勺料酒、五片香叶、两粒八角，调制大火煮开。
4.水烧开后不要急着关火，看着时间再煮十分钟，这个过程中将浮沫全部撇干净， 此时鸡爪也基本熟透。
5.准备一盆凉水，将捞出的鸭爪倒入其中，随后放到冰箱冷藏柜，冷藏半小时。如果条件允许的话，可以提前冰一下凉水，有冰块的话就更好了，因为鸭爪放到冰水中能够快速紧致，做出来的口感更q弹，更有嚼劲。
1.冰鸭爪的空余时间来处理柠檬。首先要用盐将提前准备好的两个柠檬搓洗干净，随后将其中一个半柠檬切成片状，剩余半个不切，留作挤柠檬汁备用。在这里需要注意，一定要将柠檬籽去掉，因为柠檬籽是有苦味的，忘记去除会很影响最后的口感。
7.将小米椒和青椒切成圈状，小米椒的数量根据个人吃辣的程度决定，大蒜、生姜去皮切成片。
8.将冷藏的鸭爪从水中取出沥干，放入盆中，随后加入切好的小米椒、青椒、大蒜、生姜(还可以根据自己的口味选择加入一些洋葱或者香菜之类的调味品)，加入100ml味极鲜酱油和100ml陈醋，拿出刚刚没有切的半个柠檬，挤柠檬汁滴在盆中。
9.盆中继续加入白糖和少量的盐，白芝麻、麻油。注意味极鲜已经是有咸味的了，所以盐一定不要放太多。最后放入柠檬片翻拌均匀。
10.取保鲜膜将盛鸭爪的盆进行密封，再次放入冰箱中冷藏，冷藏越久越入味，建议三到五个小时更佳。
柠檬焖鹅掌的做法大全
将买回来的三斤鸭爪清洗干净，剪去锋利的爪子然后剔除掉骨头或者直接去超市买无骨鸭掌这样更方便。
处理干净的鸭爪放水下锅，放入香叶，料酒，八角，花椒，姜中火煮20分钟。20分钟后开盖把鸭爪捞出洗干净放冰水里浸泡5分钟左右。
待鸭爪浸泡时，我们另外准备一个无水无油的干净盘子。将料汁调一下。鸭爪料汁配料如下:大蒜十瓣拍碎，泡椒一小把，姜片八片，柠檬两个切片，小米辣一把切段（辣度可以跟据自己的喜好调），辣椒粉一勺，冰糖适量，蚝油三勺，陈醋大半瓶，生抽少许，老抽少许，盐一大勺，半盘凉白开。
最后我们把鸭爪从冰水里面捞出，倒入没过鸭爪的料汁盆里浸泡。为了使鸭爪更入味我们可以用保鲜膜把泡有鸭爪的料汁盆包起来放到冰箱冷藏一夜再吃。
柠檬无骨鸭掌的做法大全网红
用料:
无骨鸭掌 300克
生抽 一两勺
鱼露 小半勺
蒜蓉辣酱 小半勺
生蒜蓉 三四粒
小米椒 三个
小泡椒 五六个
白糖 三四十克
米醋 三四勺
柠檬 半个
姜片 四五片
料酒 一勺
芝麻油 适量
煌上煌酸辣无骨鸭掌的做法步骤:
步骤 1 冷冻无骨鸭掌一包，提前解冻好备用。
步骤 2 解冻好的鸭掌冷水下锅，加点料酒，姜片和白醋，过水去除泡沫后，再换一次新的水留下姜片再加点料酒，中小火煮十分钟，喜欢软一点可以适当增加时间，但不宜超过半小时。煮好再用凉开水彻底冲洗干净，控干水分备用。 小提示:多换次水能更好去处鸭掌的油脂，煮的时候火力切记不要太猛，不然会煮过头。
步骤 3 煮好的鸭掌可以切小块一点，用个大点的干净大盆装煮好的鸭掌，加上米醋，白糖，生抽，鱼露，蒜蓉辣酱，小米椒，切段的小泡椒(加入适量泡椒水风味更加，切记不可加多了，大概两三勺)，生蒜蓉拌均匀，要多拌一些时间方便更加入味。然后找个保鲜盒或者瓷盆装好放冰箱冰镇一两小时，每半个钟拿出来拌一下。
步骤 4 鸭掌入味后，再挤点柠檬汁加上柠檬片和几滴芝麻油，芝麻油也可以不加，(也可以加点红油)拌均匀，尝一下味道是否合适，如甜味不够突出需要补加点白糖，不够酸加点柠檬汁或米醋。确定好味道后装盘即可。 个人喜欢吃之前再加柠檬和芝麻油，因为有些柠檬泡久会有点发苦的现象，当然这步骤也可以在上一步完成，纯属个人习惯。
步骤 5 也可以拍点青瓜一起拌一拌，喜欢吃香菜自己根据喜好加点，洋葱也可以加点，能很好增香和抑制腥味。
茶树菇炖鸭掌的做法大全
食材准备，将鸭子洗干净，控干水分切块，各种菇类洗干净切片，木耳与榛菇先冲洗，用温水泡发。姜切片，葱切段，泡好的菇去蒂在流动的水里揉搓干净，再泡一会，泡菇的水不要丢掉，后面有用处。烧水，将鸭块先抄水，将鸭子上面的污物及血水去掉。锅里放少许油，不要太多了，鸭子本身有些肥。油热后将鸭放入煸炒，炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角、大蒜一起倒入炒，加生抽及老抽，炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味加入泡菇水至将鸭全部淹住2厘米左右，大火烧开用中小火炖;至肉约有八分熟时，就可以将木耳及菇类加入再
继续炖至汤汁收浓将小葱加入，拌均就可以出锅了。
柠檬鸡爪鸭掌的做法
柠檬鸭脚是一道传统的中式美食，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 鸭脚
- 柠檬
- 生姜
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 酱油
- 红辣椒（可选）
- 葱段（可选）
- 大蒜（可选）
步骤：
1. 将鸭脚清洗干净，去除指甲和多余脂肪。
2. 锅中倒入足够的水，加入料酒和姜片煮沸。
3. 将鸭脚放入沸水中焯水，焯水时间约2-3分钟，捞出备用。
4. 取一碗加入盐、白胡椒粉和适量的料酒，将焯水后的鸭脚放入碗中搅拌均匀，腌制一段时间，让调料更好地渗入鸭脚中。
5. 准备一个锅，加入适量的水，将腌制好的鸭脚放入锅中，开中小火慢慢煮煮至鸭脚变得软烂，约煮40-60分钟。
6. 同时，将柠檬切片备用。
7. 煮熟的鸭脚捞出，滗去冷水，放入碗中，加入适量的酱油搅拌均匀。
8. 在每只鸭脚上放上柠檬片，蒸锅烧开后，将放有柠檬的鸭脚放入锅中蒸10-15分钟。
9. 如果喜欢辣味，可以在蒸锅前撒上红辣椒丝。也可在锅中加入葱段、大蒜一起蒸煮以增加香味。
10. 将蒸煮好的鸭脚盛出，撒上葱花或者香菜点缀即可。
这是一种常见的柠檬鸭脚做法，你可以根据个人口味的喜好，调整调料的用量和蒸煮的时间。享用美食的同时，请注意食材的卫生和熟透程度。
青柠无骨鸭掌的做法大全集
冷冻无骨鸭掌一包，提前解冻好备用。
步骤 2
解冻好的鸭掌冷水下锅，加点料酒，姜片和白醋，过水去除泡沫后，再换一次新的水留下姜片再加点料酒，中小火煮十分钟，喜欢软一点可以适当增加时间，但不宜超过半小时。煮好再用凉开水彻底冲洗干净，控干水分备用。
小提示:多换次水能更好去处鸭掌的油脂，煮的时候火力切记不要太猛，不然会煮过头。
步骤 3
煮好的鸭掌可以切小块一点，用个大点的干净大盆装煮好的鸭掌，加上米醋，白糖，生抽，鱼露，蒜蓉辣酱，小米椒，切段的小泡椒(加入适量泡椒水风味更加，切记不可加多了，大概两三勺)，生蒜蓉拌均匀，要多拌一些时间方便更加入味。然后找个保鲜盒或者瓷盆装好放冰箱冰镇一两小时，每半个钟拿出来拌一下。
步骤 4
鸭掌入味后，再挤点柠檬汁加上柠檬片和几滴芝麻油，芝麻油也可以不加，(也可以加点红油)拌均匀，尝一下味道是否合适，如甜味不够突出需要补加点白糖，不够酸加点柠檬汁或米醋。确定好味道后装盘即可。
个人喜欢吃之前再加柠檬和芝麻油，因为有些柠檬泡久会有点发苦的现象，当然这步骤也可以在上一步完成，纯属个人习惯。
步骤 5
也可以拍点青瓜一起拌一拌，喜欢吃香菜自己根据喜好加点，洋葱也可以加点，能很好增香和抑制腥味。
步骤 6
这个方法也完全适用于柠檬酸辣鸡爪，带骨头的鸡爪，拌好后需要更长的时间才能很入味，建议冷藏四小时以上为佳，中途也需要拿来拌一拌。
步骤 7
调味的方法做手拍黄瓜同样可以，拍好黄瓜按步骤3来即可，柠檬可放可不放。
本文《陈醋柠檬鸭掌的做法大全》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-236326.html
