用料：
酥皮：
黄油 40克、低筋面粉 50克、可可粉 5克、糖粉 25克。
泡芙：
牛奶 170克、安佳黄油 75克、低筋面粉 105克、鸡蛋 3个。
内馅
淡奶油 250克、白砂糖 25克、红茶包 1包、珍珠 100克。
制作方法：
步骤1
准备好需要的材料，先将黄油放到一个干净的容器里面软化，然后加入细砂糖，用勺子搅拌均匀。
步骤2
接着向容器里面筛入低筋面粉、可可粉，再清洗干手或者带上塑料手套将面糊揉成面团，然后整理成圆柱形，包上一层保鲜膜，放到冰箱里面冷藏。
步骤3
将黄油、牛奶放入奶锅，开小火，加热至黄油融化和牛奶沸腾就可以关火了。然后迅速倒入低筋面粉搅拌成团。
步骤4
再开小火，继续加热面团，一边加热一边搅拌，直到锅的底部有一层薄膜出现，马上关火。步骤5
这时将蛋液分多次加入到面糊中，记住每一次都要搅拌均匀之后，大家才可以加入下一次，直到提起搅拌头有倒立的小三角，就可以停止加入蛋液了。将面糊装入裱花袋，然后挤到烤盘上，然后将酥皮用刀切薄片，再放在面糊上面。
步骤6
将烤盘放入烤箱，烤箱调成200度，时间5分钟，再调成转180度，时间20分钟。
步骤7
最后将珍珠煮熟，在安佳淡奶油加入白砂糖、红茶未，快速打发至浓稠。装入裱花袋，挤入泡芙的底部就完成了。
红茶复火时间
因为红茶耐泡度低，乌龙茶耐泡度高
1、工艺不同
乌龙茶的工艺为凉青、晒青、摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足火。
红茶的工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥等。
2、汤色不同
红茶泡完后呈现出来的汤色为红亮。而乌龙茶的茶汤颜色为橙黄明亮或金黄。
3、发酵程度不同
红茶在发酵程度上可以说是完全的。乌龙茶则是半发酵茶。
4、滋味不同
乌龙茶鲜醇高爽，且独具韵味，如观音韵，岩韵等，且耐泡度较高。
而红茶为鲜爽浓郁，花果蜜香馥郁，耐泡程度低。
红茶要焙火吗
红茶二次焙火温度为80～90℃，焙火的时间为30分钟，焙火须靠温度来降低茶叶含水量，并使吸湿膨松的条索更紧结。
香气不足的茶叶有必要经由烘焙技术来提高其质量。焙火后的红茶条索紧细，色泽金黄或乌黑，滋味甘甜醇厚且花果香持久
红茶的焙火方法
将红茶放到水壶里，放入适量的水，然后放在火上，慢慢的烧
红茶焙火分几种
1.萎凋
包括直接在日照下进行萎凋和在室内用高温加热的方式进行萎凋。凋萎后要让茶叶的鲜叶没有光泽，茶叶变得柔软，而且茶梗不容易折断，同时叶脉看起来是透明的。
2.揉捻
在揉捻这个步骤上不同时间点采用的方式有所不同。最早是用双脚来进行，后来采用简单的及其，现在经过不断发展采用电动揉捻机来进行，大大提高了效率。
揉捻这边是为了茶叶卷成条。
3.发酵
这个步骤是红茶制作中很重要的一环，发酵的过程使得绿色的茶柸变成红茶的，形成红茶所具有的特色。
红茶二次焙火温度和时间4.烘焙
发酵差不多后，就将茶叶进行烘焙，温度一般控制在80度左右，等到茶叶差不多干燥，有手感后，就进行摊晾。
5.复焙
由于茶叶会吸收湿气，因其在出售前最好在焙火一次，使其达到要求的干度。
红茶进行烘焙制作，可以提香，使茶叶本身香气更浓。但是高温烘焙，钝化了茶叶里面酶的活性，甚至杀死一些有机物。
并且采用高温烘焙，保质期是有限的，一般在2~3年。
红茶能不能败火
高山红茶既不发热也不降火。红茶是偏温的性质，因此没有上火的作用，也不降火和发热。红茶是全发酵的茶叶，这种全发酵的茶叶跟生茶、绿茶等未发酵的相比，对胃的刺激作用就比较小，因此红茶是养胃的，比如绿茶是一个生茶，这种茶叶有降火的作用，但是红茶降火的作用就不是很大，但是红茶养胃，对于脾胃不好的人，特别是胃寒的病人，适当的喝红茶是比较舒服、比较适宜的。
另外红茶还可以清心提神，起到缓解疲劳的作用，其实这些作用是所有茶都能够有的作用。
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