带鱼 2条
香菜 2根
干辣椒 2个
大蒜 1头
姜片 5片
白糖 适量
料酒 2勺
酱油 1勺
老抽 半勺
香醋 1勺
面粉 适量
白胡椒粉 少许
做法步骤
1、先把带鱼剪成小段并清理干净，加姜丝再倒入2勺料酒腌制30分钟。（家里生姜没有了，所以我今天没放，嘿嘿）
2、干红辣椒切碎，香菜切段，大蒜切末。（生姜切丝）
3、把腌制的带鱼水分倒掉，然后加入适量的面粉，拌匀！
4、锅中倒油，然后用筷子夹起带鱼一个个放入锅里。
5、两面煎至金黄，然后再用筷子一个个夹起放入盘里备用。
6、如果用铲子，带鱼就容易碎了。所以要用筷子一个个夹出来。
7、起锅倒油，油热倒入干辣椒和蒜末，炒香。
8、接着倒入煎好的带鱼。
9、加入1勺生抽，1勺香醋，半勺老抽，半碗清水，适量白糖和少许白胡椒粉，大火烧开后，转中火。
10、待汤汁浓稠的时候，把香菜根部倒进去。
11、先把香菜铺盘底，再用筷子一个个夹出带鱼，装盘即可！
带鱼的营养功效
1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
红焖大带鱼正确做法
主料：带鱼1000克
辅料：蒜适量，葱少许，姜少许，鸡蛋1个，面粉适量，醋120毫升，白糖45克，白酒20毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，食盐适量，八角少许，花椒少许
做法步骤：
步骤1
带鱼洗净，主要是祛除鱼肚子里的黑膜。洗净的带鱼切段备用
步骤2
一个鸡蛋中加入面粉，白胡椒调成糊状备用
步骤3
腌制好的带鱼放入面糊中，均匀的蘸上面糊
步骤4
锅中加入适量的油，烧到6成热的时候放入带鱼，两面煎成黄色即可
步骤5
烧热炒锅，加油后放入花椒大料炒香
步骤6
放入煎好的带鱼，然后加入白酒
步骤7
沿锅边儿倒入米醋
步骤8
加入生抽、老抽
步骤9
加入葱、姜、蒜、白糖和适量盐，并加入适量开水，开水将将没过鱼即可
步骤10
大火烧开后关小火，加盖儿炖15分钟，然后大火收汁即可出锅
闽南带鱼的正宗做法
闽南话读音：带鱼，“白鱼” beh8hi2
普通话读音：带鱼 [dài yú]
带鱼以鱼身扁长、状如带子而得名；又因它浑身银白色，闽南方言称为“白鱼”。
带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。
酒香带鱼最正宗的做法
1.一般认为端午节最搭配的酒是雄黄酒。
根据传统文化和历史文献记载，端午节的起源和历史与屈原有关，屈原死后，百姓投江才引发了端午节龙舟竞渡等习俗。
而《药性论》、《本草纲目》等经典著作中都有记载，雄黄就是用于驱毒和辟邪的药物，是一种有着较悠久历史的中草药材料，具有较强的驱虫杀虫、解热、解毒等功效，所以被认为与端午节的历史渊源相符。因此雄黄酒被认为是端午节最搭配的酒。
不同地区的端午节有不同的习俗和饮食文化，所以不同地区对于最搭配的酒也有不同的看法。
2.例如，在江苏南通，人们会在端午节用当地特产“南通金刀鱼”烹制各种菜品，而最搭配的酒则是南通特产“大刀阔斧”的陈年白酒。
而在福建，有一种叫做“话梅酒”的梅子酒也是端午节的特色酒品之一。
总的来说，对于端午节最搭配的酒，还是根据自己的口味和习俗来选择为好。
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