、采摘：现采现制，以保持鲜叶的有效成分。
2、萎调：将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。
3、揉捻：将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。
4、发酵：将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。
5、烘干：将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。
6、筛分：在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。
7、拣剔：将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。
8、包装：所有的工序完成以后，外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。
红茶有多少种做法好喝一点
江西——宁红工夫茶
该茶又称宁红，是江西修水的特色红茶，历史比较悠久，可以说是我国出现比较早的工夫红茶了。宁红的色泽乌中泛红，条索油润紧结，锋苗挺秀；汤色红亮，内质香气独特而高扬，滋味甘甜醇和，鲜嫩浓郁，是一款精品红茶。
福建——金骏眉
金骏眉是近年红茶界的一匹黑马，短短几年就迅速蹿红，在茶界站稳了脚跟，它产自世界红茶发源地——福建武夷山桐木关。采摘要求极高，摘取芽头最鲜嫩的部分。
金骏眉是在正山小种的制作技艺上加以创新，研发出来的高端红茶品种，品质独绝。它的外形紧秀纤细，色泽为金、乌、黄相间，金毫显著；汤色呈琥珀色，具有淡而甜的花果香，滋味甘甜润滑，甜香相融合，品质优越且稀贵。
四川——仙雾凤茗
它与川红工夫茶同宗同源，是宜宾所产的特色红茶，也是国家地理标志产品。当地处于北纬28度黄金产茶区，很适合茶树种植，这里生长的茶叶具有“叶片肥厚，滋味醇厚，香气高扬”的独特品质。它的干茶紧细油润，十分匀整，色泽乌黑显毫，干香清幽；冲泡后汤色明黄透亮，内含香气馥郁，清甜的花果香袭人，滋味细腻甘滑，入喉滋润顺滑，回甘持久，品质独特。
红茶做法大揭秘
自制完用一个密封的容器把自制的红茶水装里就可以了盖好。只要不让冰箱里的味道进去就不会变味。不能入在外面。红茶爱坏。
红茶正确的做法
喝红茶的正确方式：
首先，选择合适的茶具。
对于好茶而言，最适合的器具不是玻璃杯，而是白瓷盖碗。
盖碗，又被称为“万能茶具”。
因为大部分的茶叶，在盖碗的加持下，搭配正确的冲泡手法，便能得到一杯又鲜又美的茶汤。
故而，不论是新茶友或是老茶客，都对其爱不释手。
和玻璃杯相比，白瓷盖碗的优点之一，便是能感受每一冲的风味变化。
且干茶香、盖香、落水香、叶底香，尽数体现。
好的红茶，内质丰沛，风味变化莫测。
用盖碗，定然是要先细细感受每一冲的香气滋味表现。
感受层次多变的花香，甜蜜可口的果香，桂圆干香……
品质上乘的红茶，不应该被随意对待，若是有心，选择一个时间充裕的日子，细细品饮。
如此，才不算辜负了这来之不易的好茶。
另外，冲泡的过程中，还可以根据红茶的条索大小，灵活调整盖碗开口的大小。
如果条索粗大，开口便可以略大些；如果条索偏细，则需要将开口控制得小一些，以免茶叶掉落至公道杯里。
泡茶，也并非是一件规行矩步之事。
看着澄澈明亮的茶汤，从盖碗中倾泻而出，如瀑布般顺滑，同样是一番美景啊。
红茶怎么煮好喝有哪些好处
红茶这样泡最好喝：
1、烫壶温杯，用沸水烫洗盖碗，烫洗后再注入玻璃杯内后倒掉；
2、称重投茶，准备小型的电子秤，精确红茶的投放量，一般110毫升的盖碗，需投茶5克；
3、冲水泡茶，一手提起水壶，一手持盖，沿着碗缘环绕注水，且倒水速度要快，整个冲水时长不超过5秒。
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