1 云南的贡米 云南的贡米,是过去当地官府同朝廷进献的贡米,贡米有紫火,遮放米,八宝米,紫,属糯米类,米色紫黑,味香甜,粘而不腻,产于墨江一带
佤族干巴牛肉做法
云南特产 1 云南的贡米 云南的贡米，是过去当地官府同朝廷进献的贡米，贡米有紫火，遮放米，八宝米，紫，属糯米类，米色紫黑，味香甜，粘而不腻，产于墨江一带，是元代，明代的进贡米，遮放米，属钦米，色泽白润如玉，颗粒大而长，产于潞西县遮放乡户闷村允午社。
2 蜡染和扎染 蜡染和扎染都是在云南若干种民族中流行的传统印染方式，两者的原理相似，工艺上略有区别。用蜡染和扎染工艺制成的壁挂、其他工艺品，极富民族特色，一直深得国内外游客的青睐。3 酱螺蛳 酱螺蛳 滇池盛产螺，渔民贩于市，食品小商购得. 4 云南汽锅鸡 汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它以烹制特殊，鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味，芳香扑鼻。5 佤族鼠食 老鼠肉比较细嫩，吃起来饶有风味，用烤香后的老鼠干巴煮稀饭，比用新鲜老鼠煮出的稀饭更好吃。6 云南春卷 口感外脆内嫩，微有卤汁，咸甜适中，鲜香可口。7 烧饵块 饵块这一米类制品，走遍全国各地，唯带云南是有。8 云南白药 云南白药是由云南民间医生曲焕章吸取民间传统配方，经过多年钻研和实践而首创配制的，最初取名为“百宝丹”，以后又称为云南白药 10 干巴菌 干巴首干巴菌是云南省特有 的珍稀野生食用菌。学名：绣球 菌。使叨对花茵、马牙菌等。它生 长在滇中及滇西的山林松树间。目貌不扬、黑黑的用自一层白色。但味道却鲜雪无比，是野生食用 菌中的上品。用于巴茵炒青辣椒 或纱鸡蛋，其味妙不可言，新鲜上 市价格：每公斤一百元左右。各副 食品店、各商场有罐头出售。10 三七 三七又叫田七，主要产于云南省文山州，是云南省著名的中药材， 11 天麻 天麻，也叫赤箭、定风 草、水洋芋等名。天麻是著名的中 药村，产品畅销国内外市场，其干 燥炔茎人药，已有二白多年的历 史。佤族鸡肉稀饭最正宗的做法
“世界佤乡”名号下一定有着最正宗和地道的佤宴味道，在佤族美食文化中，水酒、鸡肉烂饭、苦叶子汤是最有佤族特点的美食，水酒是佤族人自己酿制的低度酒，入口清冽甘醇，重要的节庆和活动时是款待上宾不可或缺的饮品。
鸡肉烂饭，佤族称之为“每押”， 鲜美的鸡肉煮烂在软糯的米饭里，鲜香软糯的口感让人忍不住食指大动，同时还富含丰富的营养。还有著名的火烧干巴，上好的黄牛肉加上辣椒、花椒等调味料腌制，最后烧制成牛肉干巴，香辣的牛肉在口中嚼劲十足。每一种美味，都是带着十足的个性和野性，让你的味蕾难以忘怀。
佤族凉拌野菜的做法
佤族以大米为主食。农忙时日食三餐，平时吃二餐。鸡肉粥如茶花稀饭是家常食品的上品。旱稻多现吃现舂，男女老幼皆食辣椒，民间有“无辣子吃不饱”之说。佤族的肉食主要来源于家庭饲养，有猪、牛、鸡。此外也有捕食鼠和昆虫的习惯。一些地区的佤族还有捕食昆虫的习惯，更食用竹蛹、寄生于草木植物的红毛虫、扫把虫和寄生于冬瓜树的冬瓜虫等十余种。一般时都把可食的昆虫与米一起煮成粥，加菜、盐、拌辣椒，香辣可口。
在佤族的饮食文化中，舂菜是最富有特色的，也是佤族人最喜爱的一道菜肴。舂菜，佤语叫“抓”。舂菜，顾名思义，就是把菜料舂成酱糊状而食用。舂菜是总称，细分则以用来制作舂酱菜的菜料来取名，例如以小鱼为菜料的称“舂小鱼”，以螃蟹为菜料的称“舂螃蟹”等等。在佤山，舂菜的原料，一年四季不缺。野菜、野果、小鱼、小蟹、蛐蛐、蚂蚱等等都是舂菜的原料。舂菜都要加作料。许多野菜野果的陪料首选是臭豆豉，其次是芝麻、花生和核桃，大蒜、生姜、辣椒、花椒、阿佤芫荽要配上，作料越齐，味道越好。
佤族人离不开山，也离不开火。他们靠山吃山，靠火生活。刀耕火种就是解放前佤族人耕作方式的总概括。佤族人出门，总是要带上火(火镰火草之类)，若没有取火的用具，也要从家里带上柴火头。到了地里，首先要做的事情就是烧一堆火。火，具有提供给人们取暖、抽烟、烧煮食物、反御蚊虫、吓跑毒蛇猛兽等功能。长期的狩猎、采集生活以及“刀耕火种”的耕作方式，形成了佤族人火烧食物的习惯。在佤族饮食文化中，除了生食、煮食外，火烧食物是一种重要的烹调方式。有些食物煮的远不如火烧的好吃。因此，佤族人特别喜爱火烧食物。
佤族人认为酒是最高尚、最圣洁的饮料。因此，产生了崇尚酒的习俗，酒被广泛用于生活中的各个方面。佤族不论举行什么活动都有喝酒，喝酒前必定要举行祝酒仪式，因此，佤族民族文化中，有《祝酒词》这样的民间文学作品。
佤族的先民认为，大自然里的万物，都是有肉有灵的鲜活生命，生者有命，死者有灵。民俗禁忌有许多是不科学的，带有浓厚的迷信色彩。但这些禁忌在一定程度上却起到了维护公德，维护公共利益和社会秩序的重要作用。例如，佤族村寨附近都有一片“神林”或“神山”作为供奉神灵的“圣地”，他们禁忌砍伐神林，禁忌触动神山。这种禁忌，无形中保护了森林，有利于环境保护。当然，佤族的食俗忌讳中，也有不少是具有科学性成分的，它是佤族食俗文化中传承下来的良俗。作为一个传统文化现象，有些饮食习惯于禁忌仍保留在佤族民间总，传承后世。
佤族稀饭的做法大全
吃的
佤族的主食制做法有三种：即熬稀饭、煮烂饭、煮干饭。每日两三餐不等。
中文名
佤族食俗
地理标志
云南、缅甸、泰国
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云南临沧大烧肉的做法
1.将五花肉切成约2厘米的肉块
2.将油菜去底,对半切开。
3.起锅烧水,烧开后放入一平勺盐和一平勺鸡精,倒入油菜。
4.油菜熟后捞起放入凉水中,避免菜叶变黄。
5.再次起锅烧水,倒入肉块,倒入6平勺料酒,煮沸,撇去浮沫,关火捞出肉块。
6.肉块再用清水洗净沥干。
7.热锅,锅内放入少许油,倒入沥干后的肉块,开始煸炒肉块
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