不能！鲜叶当中的多酚氧化酶在做绿茶的时候已经被杀死了，而红茶是需要多酚氧化酶促进茶多酚氧化成为茶黄素和茶红素（也就是红茶为什么会红的物质）！
绿茶自制红茶
回答你这个问题，首先要知道制茶的过程，简单来说它主要包括下面的工序：萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥。不同的茶类就是制茶工序不同的搭配。绿茶的制作过程是：杀青、揉捻、干燥红茶的过程主要是：萎凋、发酵、揉捻、干燥
绿茶，因为高温杀青让鲜叶中的酶失去活性，茶多酚被大量保留下来，极少氧化。
而红茶则是人为的让茶多酚氧化发酵，一般茶叶制作时是靠制作师傅的经验来控制发酵度的。
制作红茶和绿茶的过程
茶鲜叶被采摘，意味着从土地和茶树本身得来的生机被断流，但阳光，空气和水都可以通过鲜叶的细胞组织，继续滋养茶鲜叶，只有等到最后一个细胞丧失功能，茶叶才算是彻底死亡。茶鲜叶从生到死的过程中，发生的自主呼吸，茶叶整个制作过程中，主要干物质成分多酚类物质的氧化，差不多就是茶叶全貌中的两个中心了。
有氧呼吸，其最终结果是生成二氧化碳和水，无氧呼吸的过程，其最终结果是产生酒精、二氧化碳、氨基酸、有机酸（乳酸等）、抗生素、维生素等。
当鲜叶被采摘之后，无法吸收水分和水中的氧，对于结构功能仍在维系的鲜叶细胞来说：
液泡中多酚类化合物与线粒体中的多酚类氧化酶，因膜的隔离，极少能接触到，少量儿茶素发生氧化形成邻醌后，又会被维生素C等还原。
如果光照充足，空气流通，就能通过尚未破损的叶绿素，进行光合作用，补偿呼吸作用所需的部分氧气。
如果堆积鲜叶，加剧无氧呼吸，会积累热量和酒精、乳酸等物质（红茶和乌龙茶的萎凋）。
茶鲜叶在细胞完全失活之前，有着不同程度的无氧呼吸，对于不很稳定，可以被光、酸、碱、氧、氧化剂等分解的叶绿素来说，无氧呼吸的主要产物都很危险，如酒精可以溶解叶绿素，使叶色变淡变白。叶底暗褐色的白牡丹，可能是受环境中光照不足的影响，无氧呼吸较强，积累的乳酸最容易使叶绿素分子脱镁，形成暗褐色脱镁叶绿素。叶底发白的白牡丹，则可能是在强光下萎凋时，叶绿素被分解过多所致。
对于因外伤或内伤，导致结构功能难以维系的茶叶细胞来说，主要发生的变化是酶促氧化，即红茶的“发酵”：
机械损伤的叶片，可以从创口处接触氧气，红变过程类似于有氧条件下的酶促反应，这一过程多发生在红茶发酵和乌龙茶做青期间。
绿茶可以制作成红茶吗
绿茶本身的颜色是淡淡的绿色，有的茶甚至能接近无色。放久了变成红色。不仅仅和茶的种类有关也与制作过程有关。这种现象是比较常见的。
具体原因有如下
1，茶中含有茶黄素，茶黄素的分子式为C29H24O9。与氧气（O2）反应会生成茶红素或者茶褐素。无论是茶红素还是茶褐素看起来都是红色或者深红。所以会变成红色。
2，除了茶黄素会氧化之外，茶中的茶多酚也会与空气氧化。大量的茶多酚析出，与空气氧化后形成的汤色过重
3、茶叶可能其中掺有陈茶，陈茶一般泡出来就会发红，这个时间比较短，还没有等茶凉，就会变红。
4，掺杂了或非茶叶等物质，也就是说茶中含有杂质。
5，与茶的种类有关：一般来说绿茶出来的水会偏绿一点，铁观音出来偏黄一点，茉莉花茶出来的也偏绿色
6，与制作过程有关：如果在“杀青”这道制作工艺中没有使用得当的方法也会出现茶水变红的现象，杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变。
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