韭菜炒豆芽
食材：
韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油
做法：
1、将韭菜择洗干净，切段备用
2、将绿豆芽洗净备用，将胡萝卜洗净，切丝备用
3、锅中加水烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分
4、油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味
5、下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟
6、加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可
红薯韭菜做法
准备食材：韭菜500克、鸡蛋300克、红薯粉条100克、盐适量、姜末少许、生抽少许、香油适量。
做法步骤：
1、首先把韭菜择洗干净，然后放在篦子或者沥水篮中控水，把表面的水分控干。
2、把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅散备用。
3、红薯粉条提前用凉水泡软。
4、把韭菜表面的水分控干后切成0.5厘米长的小段，放在盆中，先加入适量香油翻拌均匀，香油可以锁住韭菜中的水分，在拌韭菜馅的时候韭菜就不容易出水了。
5、炒锅内加入适量食用油，油温五成热下入鸡蛋液，把蛋液炒熟、炒散后盛出备用。
6、锅里再加入适量清水，水开后下入泡好的粉条，把粉条煮至变色、透明后捞出控水
7、把煮熟的粉条切成碎末。在拌韭菜馅时，加一些粉条，即使韭菜出水也会被粉条吸收，包饺子的时候不容易破皮。
8、最后把晾凉的鸡蛋、切碎的粉条和韭菜放在一起，加入适量盐和姜末、少许生抽，搅拌均匀即可
红根韭菜做法大全
1、选种选地
选择抗寒性好，适应性强，抗病能力良好，生在势强，繁殖能力强的品种种植。种植地要求环境无污染，土壤干净无病虫，最好在向阳的山坡种植，要求附近要干净水源。土壤要肥沃，不能是贫瘠、盐碱地。
2、播种育苗
直接在大田做畦开沟播种，沟深3厘米，不用那么精确，大概挖沟就可以了，行距在15厘米左右，覆土2厘米，覆土后浇水，喷灌浇透水，之后大概两到三天浇水一次，保证出芽需要水分。育苗要做宽1.2米的苗床，施肥浇透水后，直接均匀撒播，覆土1厘米左右。然后保湿，出苗后长4片真叶就可以移栽，移栽前要浇水，免得伤根。定植行距15厘米，株距8厘米。
3、田间管理
直播出面后要及时检查出面数量，有没有没出苗的，没出苗的要及时补苗；育苗的，出苗齐就要间苗，除去弱苗，病苗、生长不良的幼苗。直播出面后要减少水分，防止病害；育苗再移栽后要施缓苗肥水，帮助尽快恢复。发现杂草要及时清理掉。苗期过后要根据生长阶段分别追肥。
4、病虫防治
主要病害是灰霉病，在叶片上着生白灰色病斑，最后病斑蔓延，腐烂后干枯死亡。使用抗菌性肥料，发病后使用70%多菌灵或者是70%甲基托布津可湿性粉剂喷雾治疗，喷2次，间隔3天。主要虫害是根蛆也是迟眼覃蚊的幼虫，它们会聚集在根系下啃食根茎，最后导致根系坏死。
青辣椒韭菜做法
土豆丝做好之后放到一个碗中，然后加入适量的清水浸泡，浸泡好之后先放到一旁待用。
2、准备一根青辣椒，一根红辣椒，将它们洗干净，然后切碎，要切的碎一点，切完之后放到一个盘中待用。准备四五粒大蒜，将大蒜用刀背稍微的拍一下，拍了之后蒜的蒜香味会更加的浓郁，拍完之后切成大蒜末，切完之后放到盛有青红辣椒的盘中待用。准备一小把的韭菜，不用太多，韭菜的根部要好好的清洗一下，因为它是长在土中的，在割的时候很容易会沾上一些尘土或者是虫卵之类的。洗干净之后先把韭菜的老根切下来，然后再把韭菜叶切成小段，韭菜叶和老根要分开放。
3、准备一口炒菜的锅，向锅中加入适量的食用油，然后把我们之前切好的青红辣椒末和大蒜末放进去，炒出香味，闻到香味之后就把土豆丝捞出来，先稍微控一下水，然后放到锅里面快速的翻炒，大概翻炒两分钟左右就可以了，两分钟之后向锅中加入适量的食用盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精调味，加进去之后快速的翻炒两分钟。
4、两分钟的时间过去之后，我就把韭菜的老根先放进去，然后翻炒，翻炒半分钟左右，然后再把韭菜的叶放进去，继续翻炒一分钟，时间到了之后就可以出锅装盘了
芋头韭菜家常做法
食材用料
小芋头10个，韭菜300克，里脊肉150克切丝，盐2勺，酒2勺，十三香少量，油适量
做法步骤：
步骤 1
芋头削皮对开，下锅加冷水等水开，用漏勺装盘备用，先放肉丝炒再一会， 再加入芋艿炒一会加水烧
步骤 2
等芋艿熟时再加入韭菜，这时不用盖锅盖，少许一会就好马上出锅
步骤 3
一道美味的清爽可口的芋头韭菜汤好了。
山韭菜的正宗做法
一、土壤
山韭菜比较适合在海拔两千米以下、土壤营养富足、排灌方便的土壤上栽培。切忌连作，否则会导致品种的退化和生长的缓慢。
二、温度
12-25℃是它生长的最适温度。夏季高温时段应注意遮阳，冬季时段需要在大棚内过冬，要控制温度在5℃以上，防止冻伤。
三、光照
它在向阳的条件下生长较好。保证充足、柔和的光照可以促进它的新陈代谢，加速生长。反之则可能出现发育迟缓，甚至生长枯黄等现象。
四、施肥
进入秋季时段后它将处于高速生长阶段，应及时补充肥水。可随着浇水追施腐孰肥或者尿素肥2-3次。
五、浇水
栽植过后应及时浇水，新叶片长出后浇缓苗水一次。进入秋末时段后它的生长将会变缓慢，浇水时使地表不干裂即可。雨季应注意排水，防止出现乱根、烂根的现象。
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