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冰镇柠檬绿茶的做法大全
一、后厨煮茶
以茶叶50克配方为例
1.拿一个30KG大电子秤放在热水机正下方，将一个干净的小汤桶放在大电子称上面（电子秤与汤桶底部之间平铺一块绿色毛巾），保证热水机水龙头正对小烫脚桶中间，再将大电子秤归零）；
2.打开热水器水龙头，接热水至1500克即可关闭热水机，热水误差不能超过5克；
3.将称好水的小汤桶放在电磁炉上，开启电磁炉将水完全烧开至100C°；
4.拿一个3KG小电子坪打开，将绿茶专用塑料壶放在小电子秤上，再将小电子秤归零；
5.拿取一包绿茶茶叶打开，倒50克茶叶进塑料壶，茶叶误差不能超过0.1克，盖上塑料壶盖。备用，剩下的茶叶封口常温保存；
6.当小汤桶的水快要烧开时，拿一个大果粉盒放在30KG大电子秤上归零，铲150克冰进大果粉盒。备用，降温冰块误差不能超过5克（铲冰时需佩戴一次性手套）；
7.将水完全烧开后关闭电磁炉，在操作台面上平铺一块绿色毛巾，将开水小汤桶放在绿色毛巾上，打开盖子；
8.将准备好的150克冰块顺着汤桶边上倒进开水里，用一个长吧更顺时针在小汤桶里搅动至冰块完全融化；
9.将称好的绿茶茶叶慢慢倒进小汤桶，用一个长吧更搅动，直到茶叶全部被轻微拍湿，盖上汤桶盖子闷泡；
10.当盖上汤桶盖立即打开计时器定时3分30秒；
11.计时器响起，立即打开汤桶盖子，用一根吧更顺时针搅拌至茶叶全部沉淀，确保茶叶和水搅匀，再次盖上汤桶盖闷泡，定时3分30秒；
12.当泡茶计时器剩下1分钟左右时，拿绿茶茶桶放在30KG大电子秤上归零，铲1000克冰进茶桶，备用，冰块误差不能超过5克（铲冰时需佩戴一次性手套）；
13.再将茶桶放在操作台面上，茶桶上面放一个大滤网，滤网上面平铺一块绿茶专用滤布备用；
14.计时器再次响起时，立即打开盖子，将闷泡好的绿茶通过滤布和滤网倒进茶桶，将过滤的茶叶扔掉；
15.用一个大打蛋棒顺时针搅动绿茶，直到冰块完全融化为止；
16.拿一个大的隔泡网将茶底表面的泡泡全部刮干净
17.用一次性杯子从茶桶出茶口乘出一点茶底，检査口感是否正常；
18.盖上茶捅盖子，贴上标签，写上“制完成时间”和“过期时间”，.绿茶保质期4小时，放在货架上常温存放。
二、吧台操作步骤：
1.拿起绿茶茶壶（绿茶后厨事先泡好），用吧更将茶顺时针搅拌3圈（吧更需触碰到底部），保证茶底均匀；
2.拿一个干净的雪克杯放在操作台面上，根据相应的冰量茶线标准倒入茶底，正常冰200ml绿茶，少冰225ml绿茶
3.根据标签糖量需求加糖：
满颗爆柠绿茶：正常糖3-2（90ml）、少糖2-3（80ml）、半糖1-3（70ml）、微糖1-4（38ml）；
4.在加过糖的茶底加入冷冻柠檬原汁25ml
5.将加过糖和柠檬汁的茶底用吧更顺时针搅拌3圈（吧更需触碰到底部），将糖和柠檬汁搅拌均匀
6.将搅拌后的吧更放到装满水的雪克杯里清洁（10-20分钟更换一次雪克杯的水，确保吧更清洁不易串味）
7.按照排杯顺序将调好的茶对应顺序排放、传给打杯位；
8.打杯位直接盖上雪克杯盖子，左手握住杯底，右手握住杯盖放置在胸前，稍微向上倾斜30度前后摇10下
冰柠檬绿茶的做法和配方
邻里黄皮冰柠檬茶是一款具有广东特色的夏日饮品，主要原料是黄皮果、柠檬、绿茶等。以下是一份简单的邻里黄皮冰柠檬茶配方：
原料：
1. 黄皮果 10-15 颗
2. 柠檬 1-2 片
3. 绿茶 1 包（约 5 克）
4. 冰块适量
5. 蜂蜜或糖浆适量（可根据个人口味调整甜度）
制作方法：
1. 将黄皮果洗净，去核。将果肉放入搅拌机中，加入适量的水，搅打成黄皮果汁。
2. 将绿茶包放入一个茶壶或杯子中，用开水冲泡，静置 3-5 分钟，待茶味析出。
3. 在一个大杯子中，放入柠檬片，将黄皮果汁倒入。
4. 将泡好的绿茶倒入杯子中，用筷子或勺子搅拌均匀。
5. 加入适量的冰块，根据个人口味加入蜂蜜或糖浆，搅拌均匀。
6. 搅拌均匀后，即可倒入杯中享用。
冷萃柠檬绿茶的做法
第一步：将买来的新鲜柠檬清洗干净，可以采用食盐揉搓的方法。
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第二步：将清洗干净的柠檬放置在干净的纸巾上沥干水分。
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第三步：把沥干水分的柠檬放在冰箱中冷冻1-2小时，使它更容易切片。
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第四步：取出冷冻好的柠檬，趁冰冻的时间尽快切成薄厚均匀的片状，用不完的柠檬可以放在保鲜盒中冷藏，尽量在一周内把剩余的柠檬用完。
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第五步：取1-3片柠檬放入杯中或者壶中（用杯子1-2片即可，用壶2-3片），加入温水（60-70摄氏度左右），水温太高会破坏柠檬中的维生素。
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还可以加一些冰糖、蜂蜜等，这样一杯新鲜的柠檬水就泡好了。
薄荷红茶柠檬绿茶做法窍门
1、准备一包红茶，放些茶叶进入杯子中，然后往杯子倒入开水冲泡红茶。
2、将青桔对半切开，然后将青桔的汁挤入泡好的红茶中，在将青桔放进红茶中。
3、将柠檬切成一块一块的片，放进红茶水中。
4、在往红茶水中倒入一些蜂蜜，使之甘甜。
5、再往红茶水中放入两块冰块，冰块的数量由个人决定加多少。
6、然后在搅拌均匀放入薄荷，柠檬青桔茶就做好了。
柠檬冰绿茶的正宗做法
1、自己在家中做柠檬绿茶时，要准备一个绿茶包和半个柠檬，还要准备适量的开水，柠檬在切开以前要在它表面涂抹适量食用盐用力揉搓，然后再用清水把它洗净，随后从中间一分为二切下两个薄片备用。
2、把准备好的绿茶包直接放在开水中浸泡三分钟，泡好以后的绿茶茶能取出，放在干净的玻璃杯中晾凉，再把准备好的柠檬薄片直接放入到玻璃杯中，过2~3分钟柠檬汁就能与茶汤混合，这时自制的柠檬绿茶就做好可以喝了。
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