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红茶烘焙机制作全过程

文章来源:茶文化网 时间:2024-06-20 19:38 点击78次

做红茶的做法:

1. 准备材料:红茶叶、烤箱、烤盘、铝箔纸。

2. 将烤箱预热至160℃,取出铝箔纸垫在烤盘上。

3. 将红茶叶均匀地撒在铝箔纸上,并将其摊开。

4. 将烤盘放入预热好的烤箱中,烤制约10-15分钟。

5. 注意观察红茶叶的颜色,一般烤至颜色变深,出现微微焦香即可。

6. 烤好后将红茶叶取出晾凉,存放在干燥通风的地方即可饮用。

注意事项:

1. 红茶叶的烤制时间和温度因烤箱型号和红茶种类而异,需要根据具体情况进行调整。

2. 为了保持红茶的香味和口感,建议在烤制完毕后尽快将其存放在密封的罐子或袋子中。

3. 建议使用高质量的红茶叶进行烤制,以保证口感和品质。

红茶的烘焙制作工艺流程

1

方法一

1.红茶制作的首要工作是:采摘

将茶叶从茶树上摘下,用来制作理想中的成茶

2.红茶制作工艺一:萎调

萎调过程是让鲜叶的含水量降低到一定程度,叶片内细胞失水,变得柔软易碎,为下一步创造条件

3.红茶制作工艺二:揉捻

揉捻是让茶叶外形呈现条索状,提高茶汤浓度以及帮助下一步红茶发酵反应而释放出内源性生物酶两个重要作用

4.红茶制作工艺三:发酵

发酵是红茶的关键制作工艺,经过揉捻后的红茶叶片破损,包含活性酶的汁液流出,进而活性酶将叶片中丰富的内含物质氧化,转化为其他物质

5.红茶制作工艺四:干燥

通过加热烘干的方式,使生物酶失去活性,以终止发酵过程。70°烘焙有提香作用,110°处理的红茶品质最好,120°以上提香处理的茶叶有“高火味”

6.茶叶经过一系列的加工后制作成红茶

云南烤红茶制作过程

红茶的制作工艺一般包括;萎凋、揉捻、发酵、干燥四大步骤。

萎凋:即是将摘下的鲜叶充分摊晾,好使叶片中的水分均匀地散失,让叶片自然萎蔫凋谢。。

揉捻:这个步骤是增进内质的重要环节,适度揉出茶汁,让茶叶里的细胞破碎,茶多酚由此得以与空气中氧气接触,发生酶促氧化,为下一步发酵打下基础的同时利于红茶香气的形成。通俗点说,揉捻就是把萎凋叶像揉面一样搓揉,使其形成条状的过程。

发酵:传统的发酵方法是将揉捻叶置于木桶或竹篓中,加力压紧,并用湿布焐至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香。

干燥:即烘焙,去除多余水分和苦涩味,焙至茶梗手折断脆,气味清纯,使茶香高醇。一般而言,传统的烘焙一般采用炭焙或者电焙,在100摄氏度左右温摄氏度下烘焙3小时以上,这样的炭焙或者电焙方式不仅仅耗时耗力;另外,使用该炭焙或者电焙所制备的茶叶还会出现返青的问题。

茶叶烘焙炉制作方法

龙眼烤炉是一种传统的烤炉,用来烤制龙眼干。以下是制作龙眼烤炉的步骤:

材料:

砖头或者石头

铁板或者铁网

龙眼干

步骤:

准备好砖头或者石头,搭建烤炉的框架。可以根据需要的大小来决定烤炉的尺寸。

在烤炉的底部放上铁板或者铁网,这样可以让热量均匀地分布。

把龙眼干放在铁板或者铁网上,让它们平铺整齐。

把烤炉的顶部盖上砖头或者石头,这样可以让热量不容易散失。

在烤炉的一侧或者底部开一个小口,用来放燃料。可以使用木炭或者柴火来烤制龙眼干。

点燃燃料,让火焰燃烧,让烤炉里的温度升高。

不断地翻动龙眼干,让它们受热均匀,避免烤焦。

等到龙眼干变成金黄色或者棕色,就可以取出来享用了。

需要注意的是,烤炉的温度需要控制好,避免过高或者过低,否则会影响龙眼干的口感和质量。同时,烤制的时间也需要根据实际情况来调整

红茶烘焙视频全过程

主料:

红茶1包

沸水300克

牛奶100毫升

淡奶油1勺

白砂糖3勺

做法:

1. 准备好红茶、牛奶、白糖、淡奶油。

2. 将红茶用沸水冲泡约3~4分钟,轻轻摇动几下,让茶叶充分浸泡。

3. 过滤掉茶叶,将牛奶倒入茶汤中,搅拌均匀。

4. 加入淡奶油搅拌均匀。

5. 加入适量的白糖搅拌均匀

空气炸锅红茶制作全过程

1.Member's Mark黄油华夫饼

山姆的老网红了,经常买断货,它的口感松软,不是很甜,而且黄油味浓郁。

2.MM海盐苏打饼干

3.利润纯酸奶

它的配料表里只有生牛乳、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌,没有任何食品添加剂,也没有添加糖,酸奶吃着很健康。

4.趣莱福酸味虾片

山姆大叔家的爆品之一,超大一袋,感觉吃都吃不完,实质上却是,吃都不够吃。

5.罐装腰果

他家坚果颗粒饱满、干脆可口,性价比真的很高了。

6.榴莲千层蛋糕 

它里面的料是实打实地足,榴莲肉很多,无限回购的蛋糕。

7.蛋黄酥 

必买!必买!必买!它家的蛋黄酥真的yyds。

8.烧鸡 

烧鸡真的超大一只,放在空气炸锅里加热之后,味道依旧棒。

9.寿喜锅 

这里面的食材非常多,蟹柳、娃娃菜、海带、乌冬面、魔芋丝、牛肉,特别是牛肉,分量非常感人。

10.小青柠汁饮料

青柠汁酸酸甜甜的,非常好喝,尤其是在吃油腻食物的时候,来上一口,感觉非常清爽。

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