食材清单
高粉 100g 、 低粉 100g 、 水 60ml 、 牛奶 45-50ml 、 酵母 6g 、 盐 4g 、 细砂糖 10g 、 黄油（裹入用） 100g
烹饪步骤
1/23
高粉和低粉过筛。
2/23
中间挖个洞，放入牛奶和水以及酵母，混合搅拌。
3/23
再加入白糖和盐混合均匀。
4/23
面团揉到没有硬块就可以了。然后盖膜（我盖的纱布）发酵到2倍大。现在天冷，我放在烤箱里，开启发酵功能2分钟左右关闭，里面放一碗开水，摸烤箱门，感觉温度低了点再开启发酵功能2，3分钟的样子。
5/23
发酵的时候准备裹入用的黄油。将黄油放在一个小袋子里，用擀面杖敲还有擀的方式把黄油整成稍微规则的方形薄片。然后入冰箱冷藏。
6/23
发酵成两倍大的面团取出排气然后静置15分钟。
7/23
静置好的面团从中间分别向四个角擀薄，四个角慢慢拉开到可以正好包裹住黄油的程度。
8/23
将黄油从冰箱取出放在擀开的面团中间。
9/23
四个角分别包裹好黄油。将封口压实了。
10/23
慢慢地将面团擀薄擀开，可以撒一点干的高粉防粘。尽量擀成形状规则一点。
11/23
擀好的面团大约30厘米，然后从两头分别向中间叠加，每条边尽量对齐。这是第一次三折。如果是夏天，这次叠加后最好放冰箱冷藏一会再拿出来操作。现在冬天我就没有入冰箱冷藏，也节省了不少时间。
12/23
然后再继续擀薄擀长，擀之前用擀面杖先敲打一下面团，这样好擀一些。
13/23
擀好之后再两边向中间叠加。这是第二次三折。
14/23
然后再擀开再折叠，重复12和13完成第三次三折就可以了。然后装入袋子入冰箱松弛至少半小时。
15/23
松弛好的可颂面团取出擀成厚度约3mm的薄片。
16/23
然后切成底边约10cm，腰约20cm的几个等腰三角形。
17/23
取一片等腰三角形,在底边中间切一个小口后向外侧翻。
18/23
可以将三角形再扯长一点再从底部开始向上卷起。
19/23
卷好之后两头向下弯成新月形。
20/23
然后入烤箱，开启发酵功能发酵40分钟。
21/23
发酵好的面团取出刷蛋液后入预热好180度烤箱烘烤20分钟左右。
22/23
烤好后取出刷黄油，晾凉
牛角包的做法配方窍门
材料
皮的材料：，高筋面粉150克，低筋面粉20克，糖30克，盐3.5克，干酵母6克，牛奶100毫升，水30毫升，鸡蛋1个，无盐黄油20克，另外：，酥油或者马其林油
做法
1.温热的牛奶和水把酵母融化，倒入过筛的高粉低粉鸡蛋糖盐牛油，混和搅拌成面团 ，等待1小时发酵到2倍大小。
2.之后放入冰箱冷藏0.5小时。
3.将面团擀成长方形，将马其林油擀成1/2长方形，对其放到长方形的面饼一半上，另一半面饼折过来盖上马其林，将所有的边捏合起来，不要露出马其林，擀面杖擀成1.5cm面饼。
4.我的一个小窍门，就是把上面的这个夹心面饼平放到保鲜带中，用擀面杖在保险带上面擀压面饼，这样出来的面饼可以保持长方形，之后从保险带取出来，再继续叠2次成为三层，放入保险带用擀面杖擀成1.5cm厚度的长方形面饼，放入冰箱冷藏1小时（为的是凝固马其林油，猴急的话可以放到冷藏室，但是要注意控制不要凝固了，大概20多分钟差不多）
5.取出面饼，叠被子的样子叠成4层，继续擀成2cm左右的面饼就可以切成长的等腰三角形了。在三角形底边剪一个2cm左右的口，底边的2个角往顶角的方向拉，剪口位置2边都叠一个小衣角一样的折，往顶角方向卷过去，牛角包的雏形就成形了，静止发酵30分钟。
6.烤箱上下加热200度预热5分钟，放入刷上蛋黄的牛角包，烤15－20分钟就可以出炉了！
牛角包最正宗做法窍门
第一步：把高筋面粉270克、奶粉20克、蛋液50克、牛奶145克、酵母3克、糖35克倒进活面机里，预留10%的牛奶（因为面粉的吸水性不同，根据自己情况酌量添减），搅拌成团后，在加入3克食盐搅拌均匀，盐后放是为了避免盐影响酵母的发酵。

第二步：和面机能活出一个粗糙的膜后，倒入黄油继续搅拌，揪一块面团，能轻轻撑出透明且有弹性的薄膜就可以了，放在温暖的地方发酵至两倍大（现在天热室温就可以）手沾面粉按个洞不回缩就可以了。

第三步：发酵好的面团轻轻拍打几下排气，分成相同等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

第四步：把面团揉成胖水滴状。

第五步：擀成细长的牛舌形状，面片越长，卷出来的卷层次越多。

第六步：从宽边向尖角处卷下来，顺着卷就可以了，最后的小尖角可以用手略微拉扯变薄一点儿，封口压在下面。

第七步：做好牛角包码放在不粘烤盘里，发酵至两倍大，现在室温就可以。然后刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱提前预热180度10分钟。

第八步：将牛角包生坯送入预热好的烤箱中层，170度15分钟就可以出炉了，我家是蒸烤一体机，没有上下火，正常上火温度比下火要少20度。时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整。

出炉后的面包移到晾架上，放到手温热时可入袋保存了，
正宗红豆牛角包的做法
牛角粽是一种传统的中式糯米食品，由于其制作规矩、口感鲜美深受广大食客的喜爱。下面是牛角粽的做法：
材料：
1. 糯米380g
2. 粽叶10片
3. 瘦肉250g
4. 香菇5朵
5. 香肠1根
6. 鸡蛋1个
7. 葱姜蒜适量
8. 盐适量
9. 料酒适量
10. 老抽适量
11. 生抽适量
12. 糖适量
步骤：
1. 将糯米浸泡，至少一晚上，然后沥干水分。
2. 将瘦肉切成小块，香菇切末，香肠切成小块，鸡蛋煮熟切成小块。
3. 锅中热油，加入葱姜蒜煸炒，加入瘦肉，香菇，香肠，鸡蛋，加入盐，糖，料酒，老抽，生抽炒匀，下锅约2分钟后熄火备用。
4. 取一个粽叶，沿竹签将其卷成一个角，角的长度大约是棕叶的1/3到1/4之间，用厨房剪刀尖剪去角的两个端部，中间留有一个“口”。在口内抹上糯米，再加一些肉馅，用勺子或指尖把糯米压实。
5. 然后将粽叶口向上合拢，将粽子的末端像包角的方式折叠，拧成一根棕绳绕一圈在粽子两端系紧 。
6. 将粽子放进大蒸锅，加入足够的水，中火蒸1.5到2个小时，待粽子充分熟透。
7. 将熟粽取出，稍微晾凉后即可食用。
小贴士：
1. 在装粽子时，粽壳尽量要缩成尖角，如此做出的牛角粽才高和有立体感，比较好看。
2. 煮糯米的水份应该在米与水的比例为1：1.2-1.3之间，水份过多的糯米吃起来口感沉闷，口感过干的又比较硬。
3. 糯米浸泡时间越长，口感就越柔软。
4. 砂糖是必须的调味料之一，不仅能增加香气，还能让粽子变得浓郁。加糖时可以根据自己的口味多少来调整。
5. 蒸煮时间需要比普通粽子时间要长一些，才能够达到好的口感效果。
原味牛角包做法
牛角村面包店（Kashiyama Bakery）是一家日本品牌的面包店，因其招牌产品牛角面包（Croissant）而受到许多食客的喜爱。牛角面包因其酥脆的外皮、柔软的内层以及丰富的口感而受到欢迎。
牛角村面包店在日本及世界各地设有分店，其产品特色和口碑在一定程度上反映了其质量和口感。然而，不同地区的分店可能有不同的口味和品质。
对于想要品尝牛角村面包店的人来说，有以下几点建议：
1. 选择正宗的日本分店：牛角村面包店在日本设有多家分店，您可以选择一家口碑较好的正宗分店尝试。
2. 关注产品评价：在购买之前，您可以查看在线评价和评论，了解其他食客的意见，以便找到最适合您口味的牛角村面包。
3. 选择多样性：牛角村面包店提供多种口味的牛角面包，包括经典的原味、巧克力、蓝莓等口味。您可以根据自己的喜好尝试不同口味。
总之，牛角村面包店是一家以牛角面包为招牌的面包店，其口碑和质量在一定程度上反映了其特色。在尝试之前，请务必关注产品评价和选择正宗分店。
本文《牛角包做法大全窍门》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-226900.html
