茶艺师基础理论包括以下几个方面：
1. 茶的分类：茶叶可以分为绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶等几大类，茶品种繁多，要成为一名优秀的茶艺师，需要对各类茶叶有所了解。
2. 茶叶的品质：茶叶的品质在很大程度上影响了茶的口感和观赏价值，茶艺师应该能够辨别和评估茶叶的质量和品质。
3. 茶具的分类：茶具是茶艺表演的必备设备，茶艺师需要了解不同的茶具以及它们的应用和操作方法。
4. 茶道礼仪：茶道礼仪是茶艺表演的基础，需要注意的细节很多，如茶室布置、奉茶次序、品茶方式等。
5. 基础茶艺知识：包括茶的采摘、制作、保存等基础知识，还需了解不同类型茶叶的制作流程以及茶艺表演的理论知识。
6. 基础调茶技巧：调茶是茶艺表演的核心环节，茶艺师需要了解水温、茶量、泡法、品茶流程和品茶技巧，掌握艺术性泡茶的技巧，以尽显出茶叶的美感。
7. 茶文化知识：共同来说，茶是一种文化的表现，因此，茶艺师需要对茶文化的发展历史、茶文化的典故及茶文化在中国和世界范围内的显著地位进行学习。
总之，茶艺师呈现出来的不仅仅是茶点的好坏或泡茶的技巧，还包括其对音乐、艺术等方面的知识掌握，只有通过全方位的了解，才能真正为茶艺表演增加魅力。
云南滇红红茶工艺制作过程
红茶属于中国六大茶类之一，属于发酵茶，是经过，鲜叶经萎凋—揉捻—发酵—烘培—复培等工序加工制出的茶叶，是一种品质非常高的茶叶，下面就来了解一下红茶的制作方法！
 红茶的制作步骤
1、采摘
现采现制，以保持鲜叶的有效成分。
2、萎调
将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。
3、揉捻
将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。
4、发酵
将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。
5、烘干
将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。
6、筛分
在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。
7、拣剔
将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。
8、包装
所有的工序完成以后，外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。
滇红茶手工制作全过程
外层是百合花，用来增加香味的。百合是一种食品和常用增香花朵，并具备观赏价值。鲜花含芳香油，可作香料；鳞茎含丰富淀粉，是一种名贵食品。
一句话概括滇红宝塔的真面目：美出“花”来的滇红宝塔（金毫显露，汤色红艳）滇红宝塔，属于功夫茶，采用单芽红茶，是顶级红茶，纯手工制作，大小匀称。无任何人工香料添加，更多的是茶本身的香气（类似于蜜香）！滇红功夫茶，又称滇红条茶，其特点是，属大叶种类型的工夫茶，芽叶肥壮，金毫显露，汤色红艳，滋味浓裂，香气馥郁。
滇红茶制作工艺流程图解
滇红的制作工艺为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干、拣剔等工序，首先采摘并挑选优质芽叶，将鲜叶薄薄的摊放萎凋，之后将茶叶揉捻70~90分钟，为的是破坏叶片细胞组织，接着再进行恒温传统发酵（4小时35℃），将茶叶进行烘干，最后将茶叶进行精心拣剔即为成品茶。
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