1、柚子，柠檬用盐揉搓表面，然后清洗干净。
2、柚子和柠檬用削皮器刨皮（尽量取黄色表皮部分，白色越多越苦），取下的果皮均匀切细丝。
3、葡萄柚取半个，拆出果肉，掰成栗子大小的块备用。
4、柠檬榨汁备用。
5、把切好的柚子皮丝和白糖冰糖搅拌均匀，加水烧开，保持中小火炖煮。
6、煮到果皮变透明加入拆下的果肉，继续炖煮。
7、前半程比较省心，隔会翻动下就可以，果肉会慢慢分离成小粒粒，等到水快收干要拿铲子不停翻动，避免糊锅。
8、水收干后倒入柠檬汁，继续翻动，一直到锅底液体全部收干，锅内的皮丝和果肉都完全透明关火晾凉，加入蜂蜜，搅拌均匀，装罐密封保存。
柠檬藕片的做法教程
好吃又脆的凉拌藕片 的做法 所属菜系 浙江菜 特点 爽口解腻、开胃下酒。 原料 莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。 制作过程 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。 功效 莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，补心止泻，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴。 制作小知识 煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。
柠檬藕片最简单的做法
所用食材：莲藕1小节，野山椒泡椒1袋（150克），柠檬1/2个
所用调料：盐，白醋，小米椒，白糖
制作步骤：
1、莲藕分为7孔藕和9孔藕，7孔藕所含的淀粉比较多水分少，口感粉糯一些，更适合煲汤、做糯米藕等，而9孔藕相对来说淀粉含量少水分多，口感脆嫩微甜，更适合凉拌、清炒等做法，因此做这道菜要选择9孔藕更好一些。
把莲藕清洗干净，用刮皮刀刮去外皮，再切成薄片。

2、切好的藕片，为了防止氧化也为了口感更清脆，在水里加少许白醋，浸泡一会。

3、柠檬用盐搓洗一下表面，把表面的果蜡去除，切成薄片，去除柠檬籽，柠檬籽不去除的话，会有点苦，我只用了半个柠檬，剩下的泡水喝了。

4、小锅内加一袋野山椒泡椒，再加一些清水、适量盐、少许白糖搅拌均匀，将其煮开，放在一边晾凉，煮的时候尝尝咸度，要稍微咸一点，这样腌制出来的藕片味道才更足。

5、另起锅加水烧开，放入藕片焯水十几秒钟立刻捞出，冲两遍凉开水，因为藕片切得够薄，焯水十几秒钟足够，不要煮太久，口感就不脆爽了。

6、把藕片捞出放在一个玻璃容器里，倒入晾好的泡椒水，加入小米椒、柠檬、适量白醋搅拌均匀，盖好盖子放入冰箱，腌制一晚就可以吃了。
柠檬藕片的正宗做法视频
柠檬水清洗藕比例是1比20，100斤莲藕就用20斤柠檬水清洗。
柠檬酸漂白莲藕的比例为1:20；即可去除水垢。 在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味。
蜂蜜藕片的做法大全图解
准备适量莲藕和水白蜜，先将莲藕用清水冲洗干净，用刮皮刀刮掉外皮，再重新冲洗干净，
接下来把莲藕放在案板上，用利刀切成薄越1毫米的片，越薄越好。藕片放在水盆里清洗两遍，洗掉表面的淀粉，而且还可以防止氧化变黑。
藕片在开水锅里煮变色，捞出，充分过凉水，可以保持脆嫩口感，然后将藕片放在盘子中，浇上适量水白蜜即可食用。
蜂蜜藕的正宗做法
材料：莲藕、糯米、红糖、冰糖适量。
制作方法：
1、选择比较胖的莲藕,清洗干净莲藕,去皮
2、在莲藕的一侧切开2厘米的口,另外一侧不要动。将泡好的糯米完全的塞满莲藕内的所有空隙，将切下的莲藕再盖回去
3、在锅内加入适量的清水,将冰糖、红糖、莲藕一起放入到水中煮开，水煮沸以后,将莲藕放入到高压锅内继续煮。
4、煮好以后,将莲藕取出切片。再将锅内的甜汁淋到切好的莲藕片上即可食用
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