红焖鱼是一道传统的川菜，下面是红焖鱼的一种常见做法：
材料：
- 鲜鱼（可以选择草鱼、黄鳝等）
- 姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 水淀粉适量
- 葱段适量
步骤：
1. 将鲜鱼清洗干净，切成块状备用。同时，在一个大碗中加入料酒和盐，将鱼块放入碗中腌制10-15分钟。
2. 锅中热油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中再加入适量的油，爆香姜蒜和干辣椒。
4. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入适量的料酒，炒出香味。
5. 加入适量的酱油和糖，搅拌均匀。
6. 倒入适量的水，水量不要过多，大约能稍微淹没鱼块即可。
7. 将煎好的鱼块放入锅中，煮开后改小火焖煮10分钟。
8. 焖煮的过程中可以根据个人口味适量加盐和糖进行调味。
9. 打开锅盖，再加入适量的生抽提鲜，用水淀粉勾芡。
10. 起锅前撒上葱段作为装饰。
这样，一道美味的红焖鱼就做好了，可以搭配米饭一起食用。由于红焖鱼的做法有很多种，您也可以根据个人喜好和口味进行调整。
冷冻红鲷鱼肉做法
先化冻。再裹以面浆《加盐》，入油锅烹炸，即可。
冰冻大头鱼肉做法
食材：鳙鱼肉片400克，
辅料：芹菜末50克，鲜柠檬2个，
调料：盐适量，料酒适量，白糖石林，胡椒粉适量，鸡蛋掖适量，白葡萄酒少许，葱姜汁少许，食用油适量
做法
1.将鱼肉洗干净，片成一样大小的厚片，用葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉腌制数分钟，拍面粉拖蛋液蘸均匀待用；
2.坐锅点火入油至4成热，下入鱼片两面煎至金黄熟透码入盘中，锅留底油煸炒芹菜末，挤入柠檬汁，烹入白葡萄酒，浇在鱼片上即可。
提示：柠檬具有生津祛暑、化痰止咳、健脾消食之功效。
冻红鱼肉的家常做法
主料:红鱼一条
辅料:油适量，大葱半棵，姜5片，大蒜3瓣，花椒1小勺，大料4朵，酱油2匙，料酒2匙，陈醋1匙，精盐2小勺，绵白糖1小勺，味精2小勺，香菜3根。
1、处理好的红鱼取出化冻(新鲜的最好)，洗一下，擦净水分。
2、在鱼的身上平均的划4刀，不划断，方便入味。
3、锅中放入适量的油，将红鱼放入煎。
4、煎好两面后，放入葱姜蒜花椒大料。
5、放入酱油，放入适量的水，煮沸。
6、放入料酒去腥。
7、放入陈醋，精盐，白糖，味精。
8、开始小火慢炖，在鱼还没有炖得很烂的时侯，将鱼轻轻翻面炖另一面。
9、炖至鱼肉熟烂，出锅撒上香菜即可。
冰花鲜鱼的做法
晶核鱼肉是一种特殊的鱼肉，它通常来自于深海中的晶核鱼。要得到晶核鱼肉，首先需要进行深海捕捞，因为晶核鱼生活在深海的深处。捕捞后，将晶核鱼进行处理，去除内脏和鳞片。
然后，将鱼身切割成适当大小的块状，可以根据个人喜好进行处理，如去皮或去骨。
最后，可以根据不同的烹饪方法，如煎、炖或蒸，来制作美味的晶核鱼肉菜肴。晶核鱼肉富含蛋白质和营养，口感鲜嫩，是一道珍贵的海鲜美食。
纯鱼肉特色做法
1、海富鱼切块，洗干净。
2、准备好姜丝，适量料酒，香菜和小葱切碎。
3、鱼肉块里加入姜丝，料酒。
4、加入一半小葱碎，拌均匀。腌制15到20分钟。
5、老豆腐一盒。豆腐切厚片，备用。
6、平底锅里放猪油。腌制好的鱼块，在锅里煎一下，表面变色就可以了。所有鱼块都煎好了，放入汤锅中。
7、加入适量水，随着水温上升，会有浮末，用勺子舀出来。盖上锅盖炖40分钟。炖到汤呈白色。
8、加入豆腐，和内脏，这时候可以加盐调味。再炖10分钟。撒上香菜和剩下的小葱，就可以出锅了。
本文《红焖鱼肉做法》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-219828.html
