:红糖6两，五香粉、酱油、砂糖、盐及料酒各少许。
做法：
1. 鸭先洗净，用开水烫过后，捞起备用。
2.将五香粉、酱油、砂糖、盐及酒加水，与鸭一起煮至8成熟，备用。
3.将茶叶及红糖混合后置于烤肉架上，再将鸭以温火熏至金黄色即可。
祁门红茶制茶过程加糖吗
外形光亮 ，不显毫， 看不见毫孔 ，条索懒直 ，光滑 汤色混浊， 香气有股焦糖味 ，如果是存放久了还有个酸味。 因为加了糖的红茶，在夏日炎炎的气候是会变质的，因为红茶是放在常温下保存的。还有一个就是手感，放在手上很沉很沉的感觉。
红茶手工揉捻时间流程
可凭经验加以判定。功夫红茶加工，揉捻适度的揉捻叶，条索紧结，成条率一般应高达80% ~ 90%。揉捻充分， 揉捻叶局部泛红或呈淡黄绿色，用手紧握揉捻叶，有茶汁向外溢出，松手后叶团不散，但有些粘手，即为适度。揉检不足，条索较松，叶细胞组织破坏率低，难以发酵，会 使成茶香味淡薄，口味青涩，叶底花青；揉捻过度，茶汁损失过多，也会造成揉捻叶外形短碎。
祁门红茶从采摘得出成品的过程
祁门红茶的采摘是春季完成，最好的时间则是在4月5～15日，就是农历清明后到谷雨之前。这个时候是春天里茶树的第一批芽叶刚刚萌发出来，此时的芽头是最鲜嫩也最漂亮的时候。
红茶揉捻的技巧
红茶揉捻机是一种用于制作红茶的设备。以下是红茶揉捻机使用技巧：
1. 准备好新鲜的茶叶，确保其脆嫩有弹性，并且与茶树品种、茶生长地、选择采摘时间等因素相匹配。
2. 茶叶的浸泡时间和水温都会影响揉捻机的效果。通常来说，经过预处理的茶叶需要较长的揉捻时间和较高的揉捻温度。因此，需要根据不同的茶叶品种、级别和处理方式，调整机器的揉捻时间和温度。
3. 茶叶的质地和叶型对揉捻的影响也非常重要。较轻柔的叶片需要较轻柔的揉捻，而较硬的叶片需要较强的揉捻力度。因此，需要对揉捻机的压力进行适当的调整，以适应不同茶叶的特点。
4. 在揉捻茶叶时，要注意及时转动揉捻机的滚筒，避免茶叶在滚筒上粘连和受损，以保证茶叶的均匀和质量。
5. 揉捻完成后，必须要对茶叶进行一定的膨胀和松散处理，避免过多的压缩和损伤。
总之，红茶揉捻机是一种精细的制茶设备，在使用时需要考虑多方面因素，并调整机器的参数和操作方式，以确保揉捻出质优、味美的优质红茶。
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