1、先准备适量的桃子，泡桃子酒对于桃子的选择是有讲究的，一般选择硬一点甚至是偏生一点的桃子，太软或者水分含量太高的不能选，已经熟透的桃子果肉很软而且很快就要变质了，泡出来的果酒也容易变质，而且就算没有变质，酒也会变得浑浊，所以建议挑选硬一点的桃子，这是泡好桃子酒的第一个重点；

2、挑选好的桃子清洗干净，放在盐水中浸泡10分钟，因为泡桃子酒是不去掉桃子皮的，所以需要放在盐水中浸泡，不仅能杀菌，还能把桃子毛去除的更加干净；

3、浸泡之后再次清洗干净，放在干净的容器上晾干水分，现在天气比较热，大约晾1个小时左右，表皮就能完全晾干了；

4、晾干之后的桃子切成块，至于切成多大的块，可以根据自己的喜好选择；

5、桃子去核之后的重量是会发生改变的，冰糖的用量根据去核之后的桃子重量来决定，去核以及去掉一些边角料之后大约还有350g，我搭配了100g冰糖，大概是3:1的比例，因为酿的是果酒，所以糖的用量会稍微高一点，具体的可以根据自己的喜好选择，冰糖建议选择黄冰糖，也叫老冰糖，虽然价格稍微高一点，但是用黄冰糖泡出来的果酒颜色更好看，口感也更香醇，实在没有黄冰糖，可以用白冰糖或者单晶冰糖代替，但是不能用白糖；
野桃子泡酒的做法
泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都盖了.最好用32度左右的米酒,要使口感更纯,加点冰糖.杨梅樱桃泡酒都好喝.把樱桃洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加点冰糖,密封放荫凉处.桃酒一个月左右就能喝了.当然泡久点更好.可以加点枸杞同泡. 草莓果酒的制作
1 、选料 选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。
2 、破碎 用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亚硫酸 100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3 、调糖 按生成 1 度酒精需要 1.
7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸
8 — 12 克，果酸不足可加柠檬酸。
4 、发酵 把调好的果浆装入容器内，温度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即开始发酵。过 3 —
5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于 12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需 1 年，中间需更换容器。 5 、澄清 澄清剂可用 0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化，至 60 — 70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。
6 、调酸 主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达 12% — 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 — 14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭 ================================== 水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。 速酿水果酒的方法： 使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约 200 C.C.）苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。 过几小时之后，你会发现果汁开始冒泡，这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后，将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其他水果之中。
桃子米酒正宗做法
制作正宗的桃子泡酒有多种方法，以下是一种传统的桃子泡酒配方：
所需材料：
- 新鲜成熟的桃子：约10-12个
- 白糖：适量
- 纯净酒精或白酒：适量
- 干净的玻璃容器：如广口瓶或坛子
步骤：
1. 准备桃子：用温水将桃子洗净，去除果皮和果核。将桃子切成适当的块状。
2. 糖渍：在一个干净的玻璃容器中，将桃子块和白糖按照个人口味一起加入。一般来说，可以根据桃子的甜度和个人口味决定添加的糖量。您可以逐渐增加糖的量，直到获得所需的甜度。
3. 加入酒精：将足够的纯净酒精或白酒倒入容器中，以覆盖桃子块。桃子与酒精的比例可以根据个人口味而定，一般来说，以酒精稍微多于桃子块的量为宜。确保所有的桃子块都浸没在酒精中。
4. 密封：盖上容器的盖子，并确保密封良好。
5. 存放发酵：将密封的容器放置在阴凉干燥的地方，让桃子泡酒进行发酵。发酵的时间可以根据个人口味来决定，通常需要至少4-6个月甚至更长时间。
6. 定期搅拌：每隔一段时间，打开容器搅拌一下桃子泡酒，以确保桃子的味道均匀地渗透到酒精中。
7. 过滤和装瓶：当桃子泡酒达到满意的口感和风味后，可以用细滤网过滤掉残留的固体物质，将液体从容器中转移到干净的瓶子中保存。在装瓶之前，可以适量地加入一些白糖或蜂蜜来调整甜度。
注意事项：
- 在制作桃子泡酒之前，请确保玻璃容器是干净、无杂质的，以避免对泡酒质量产生不良影响。
- 储存桃子泡酒时，请选择阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。
请注意，根据味和偏好，您可以根据上述配方进行调整和改良。个人口
桃子酿酒做法图解
准备桃子：将新鲜桃子洗净，擦干表面水分。可以选择将桃子去皮，也可以保留桃子皮。将桃子切成小块备用。
制备酒液：在锅中加入适量纯净水，然后加入冰糖，小火煮至冰糖溶化。接着加入白酒，搅拌均匀，煮沸后熄火。
腌制桃子：将切好的桃子块放入干净的容器中，倒入煮好的酒液，确保桃子完全浸泡在酒液中。密封容器，放置在阴凉处腌制。
等待发酵：将腌制好的桃子容器放入冰箱冷藏，发酵约 2-3 天。期间可以观察桃子酒的颜色和味道，根据个人喜好调整甜度和口感。
过滤桃子酒：将发酵好的桃子酒倒入过滤器或纱布中，过滤掉桃子果肉和杂质，得到清澈的桃子酒液。
桃子果酒的做法大全
桃子酿酒是一种传统的酿酒方法，通常使用新鲜的成熟桃子作为主要材料。以下是桃子酿酒的基本做法：
材料：
- 成熟的桃子
- 白糖
- 白酒
步骤：
1. 切碎桃子并去核，然后将桃子放入一个干净的大玻璃容器中。
2. 在桃子上撒一层白糖，然后倒入足够的白酒，以覆盖桃子。
3. 将容器密封好，放置于阴凉干燥的地方，让其静置大约一个月左右。
4. 一个月后，将容器中的液体过滤，并且捞出桃子渣。
5. 将过滤后的液体装在干净的容器中，继续放置一段时间，让酒更加醇香。
6. 最后，将酿好的桃子酒倒入瓶子中密封保存即可。
注意事项：
- 切碎的桃子应该清洗干净，确保没有残留的泥土、沙子或杂质。
- 容器必须干净卫生，并且密封良好，以防止空气和灰尘的污染。
- 桃子酒必须存放在阴凉、干燥和避光的地方，以保持其最佳口感和风味。
桃子酒不放酒的做法
如果您想制作不含酒精的桃子酒，可以采用以下方法：
材料：
- 新鲜桃子：约4到6个
- 清水：适量
- 蜂蜜或其他甜味剂：根据个人口味添加
- 柠檬汁（可选）：适量
步骤：
1. 准备桃子：将桃子洗净，剥皮去核，切成小块。
2. 桃子煮熟：将桃子放入一锅中，加入足够的水，使桃子基本浸没在水中。将水煮沸后，改用中小火煮熟桃子，大约需煮15-20分钟，直到桃子变软。
3. 搅拌和过滤：用搅拌器或搅拌棒将煮熟的桃子搅拌成浆状物。然后，过滤桃子浆，将液体部分留下，去掉果肉。
4. 加入甜味剂：根据个人口味，可以向桃子浆中加入适量的蜂蜜或其他甜味剂，调整甜度。如果喜欢酸味，可以加入一些柠檬汁。
5. 冷却和保存：将桃子浆放入冰箱中，让其冷却一段时间。然后，将其倒入容器中保存。
这样制作的桃子酒不含酒精，适合那些不喝酒的人享用。饮用时，可以直接饮用或加入冰块。请注意，由于不含酒精，制作的桃子酒不会有酒精或酿造的味道，但它仍然保留了桃子的香甜口感。
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