食材：
面粉600克、水400克、韭菜500克、鸡蛋8个、生抽3勺子、香油两勺、蚝油一勺、盐半勺、虾皮一小把、花椒几颗
步骤1
此配方含水量大，不能揉，只用筷子搅拌均匀即可。
步骤2
拌好后上面封一层油，饧一个小时。
步骤3
韭菜提前洗干净，晾一会把水分晾干，切短。
步骤4
鸡蛋打到一个深点的碗里，打散，炒锅倒油，油热以后倒入鸡蛋液，倒进去完以后就迅速搅拌，等到蛋液全部凝固，将虾皮倒入锅中，炒出香味后关火，在炒锅里用锅铲将鸡蛋块捣碎。
把韭菜放进去，热油炝花椒，挑去花椒，浇入馅料中，加蚝油拌匀。油不能太少，馅料太干不好吃的。一定不要先放盐，要不然会出水比较厉害。之后依次放入耗油，生抽搅拌均匀，要包之前放入食盐搅拌均匀就行。
步骤5
面案多放一些面粉，不用揉，直接切小剂子，轻轻擀开。
步骤6
将馅料舀起来放在面皮上。
步骤7
像包包子一样收口，顶端多余的面揪下来。
步骤8
收口朝下，用手掌拢拢圆，再用擀面杖将饼坯擀薄。我一般是先包好几个，一起烙。记得面粉富裕些，不会粘，否则容易破，那就很不好再捏拢了。
步骤9
平底煎锅放油，轻轻将韭菜饼入锅。一面烙好翻过来烙另一面，表面鼓起金黄略焦就好啦
泡菜煎饼的做法和配方
主料白萝卜10斤青萝卜5斤，小米椒一斤，线椒一斤，大蒜一斤。
辅料大蒜适量加适量大料适量，花椒适量。
首先把食材沥水晾干，我把所有的萝卜洗干净去皮切条，把所有的食材放入泡菜坛。
食用水倒入锅中，加入泡菜盐煮开食用水倒入锅中，加入泡菜盐煮开，煮开的盐水，放入泡菜汤里面。
然后加一层保鲜膜密封，泡菜一般泡10天就可以食用了。
煎饼粉做泡菜煎饼的做法
食材
低筋面粉……30克
韩式炸粉……15克
鸡蛋……1个
水……35g
泡菜……60克
盐……一小撮
葱……适量
制作步骤
1.葱切成葱花，泡菜切碎。
2.低筋面粉、韩式炸粉、鸡蛋、水、盐混合成均匀的面糊。
3.加入之前的葱花和泡菜。
4.和面糊混匀。
5.平底锅烧热放适量的油，倒入面糊，用勺子迅速在中间挖开一个洞。
6.中火煎至表面有点凝固即可翻面，稍微再煎一下就可以了。
泡菜煎饼的做法视频教程
1、面粉250克，加水调成合适的稀稠度，葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加适量盐，少少五香粉，三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。
2、锅热后放少量油，转动锅，让油布满锅底即可，多余的油要倒出。火调到小火的状态，就是除了中心，周围一圈刚刚好有小火苗。舀两勺面糊倒入锅中。
3、拿起锅轻轻倾斜转动，让面糊缓缓流动，布满锅底，到自己喜欢的厚薄和大小，这时候面糊基本凝固不动了，盖上盖子。
4、两三分钟后，看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时，开盖看看，一面煎好了，翻面，盖上盖子，同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。 制作要领： 1、搅面糊时可能有小面疙瘩，不要紧的，静置一会让它自己会吸收水分，再搅搅就很容易化开了。 2、注意火不能太大，否则面糊还没流动均匀就凝固了，太小则慢，中小火最合适。 3、油不能多，布满锅底就够了，多了面糊挂不住锅底，转动锅的时候不容易摊开。 4、每摊一张煎饼前，倒少少油，滴几滴就行。
泡菜煎饼的做法步骤详细
1、取泡菜200G 切丝切碎备用 最好用老泡菜 酸酸的味道好吃
2、鸡蛋打散 蒜粒切碎 洋葱切碎备用
3、豆渣 就是黄豆打豆浆后的副产品 不好看但是可以给平凡的煎饼带来豆香 掺些进去口感也更柔滑
4、把以上所有材料混合 加入面粉 搅拌均匀 感觉浆体搅动有劲儿时即可
5、平底锅 少油 大概五分热即可开始煎饼啦
6、煎饼需要慢火 两面金黄时即可享用 酸中带着柔柔的豆香
食欲大开呢！
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