红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为乌茶。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：祁红、霍红、滇红、越红、苏红、川红、吴红等，尤以祁门红茶最为著名
【红茶营养成分】
红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味
【红茶药性功效】
红茶具有暖胃养生、提神益思、消除疲劳、消除水肿、止泻、抗菌、增强免疫等功效。红茶有助于胃肠消化，能促进食欲，可有效防治心肌梗死、强壮心肌的功能、降低血糖值与高血压、预防蛀牙与食物中毒等
【红茶宜食】
红茶偏温，老少皆宜，尤适合胃寒之人饮用。冬季宜多饮红茶
【红茶忌食】
夏季应少饮
祁门红茶制作全过程步骤
:红糖6两，五香粉、酱油、砂糖、盐及料酒各少许。
做法：
1. 鸭先洗净，用开水烫过后，捞起备用。
2.将五香粉、酱油、砂糖、盐及酒加水，与鸭一起煮至8成熟，备用。
3.将茶叶及红糖混合后置于烤肉架上，再将鸭以温火熏至金黄色即可。
祁门红茶制作过程的滋味
要说到红茶的甘甜，首推肯定是凤牌的金牙，看茶叶金毫含量也是较为明显，闻干茶就有一种淡淡的蜜香味，茶汤明亮澄黄，口感香醇，入口甘甜。
投茶4克，水量200毫升，建议使用95度的热水，5秒即可出汤，做到茶水分离。
第二属祁门红茶。祁门红茶的香气是一种似花似果似蜜的香味，号称“祁门香”，茶汤鲜艳红亮，入口较为爽滑，入口甘甜，口感综合来说就是香甜。
投茶量4克，水量200毫升，建议使用90度热水，第一泡10秒出汤，之后每泡增加5-10秒，做到茶水分离。
祁门红茶制茶过程加糖吗
外形光亮 ，不显毫， 看不见毫孔 ，条索懒直 ，光滑 汤色混浊， 香气有股焦糖味 ，如果是存放久了还有个酸味。 因为加了糖的红茶，在夏日炎炎的气候是会变质的，因为红茶是放在常温下保存的。还有一个就是手感，放在手上很沉很沉的感觉。
祁门红茶发酵制作过程和时间
祁门红茶简称“祁红”，因产于安徽省祁门县而得名。祁门产茶历史悠久，传统的祁门红茶全系手工制作，其质量取决于制作工夫，祁门红茶制作技艺被列为国家级非物质文化遗产之一。祁门红茶的传统制作技艺分为初制和精制两大过程。传统制作每道工序都为手工操作，上乘的质量，全凭手上功夫，所以祁门红茶又称祁门功夫红茶。祁门红茶的发酵时间掌握也很重要，茶叶的发酵时间与堆放的厚度有关，一般来说，春茶发酵时间为3-5个小时，夏茶为2-3个小时。
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