相声报菜名是相声基本功之一，有多个版本，最为常见版本的如下：
蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、酱肉、香肠、什锦酥盘儿、熏鸡白脸儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、
卤子鹅、山鸡、兔脯、莱蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌腰丝儿、黄心管儿、炯白鳝、炯黄鳝、豆鼓鲍鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、
什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻辣油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚儿、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、熘三鲜儿、熘鸽子蛋、熘白蘑、熘什件儿、炒银丝儿、熘刀鱼、清蒸火腿、
炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、熘腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、碟木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、炸飞禽、炸汁儿、炸排骨、清蒸江珧柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、
糖熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹内、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、熘鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒驴肉、鸭羹、餐肉羹、鸡血汤、三鲜木须肉。
红丸子、白丸子、南煎九子、四喜丸子、三鲜丸子、金丸子、鲜虾丸子、鱼铺丸子、饸饹丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉，坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒驴肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、
红肘子、白肘子、熏叶子、水晶叶子、蜜腊肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉。烧羊肉、烤羊肉、清蒸羊肉，五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩白杂碎、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、爆肚仁、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、烧肝尖儿。
烧肥肠、烧心、烧肺、烧紫菜儿、烧莲蒂、烧空盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡下儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧摈子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、糖熘饹，炸儿、拔丝山药、糖焖莲子。酿山药、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什锦葛仙米、
蛤蟆鱼、扒带鱼、海鲫鱼、黄花鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄儿、熘蟹黄儿、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炒芡子米、
奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、清拌粉皮儿、木须菜、烹丁香、烹
炸鸡背的做法及配方
1.大虾解冻，准备好，剔好虾线
2.去除虾皮，虾头
3.大约有这么多虾，一次都做了吃掉了
4.把虾从虾背处切开，用刀拍几下
5.准备好的原材料
6.加入料酒、鸡蛋、炸鸡粉、少量盐腌渍15分钟
7.腌渍好的，我先没用面包屑裹，直接煎了一下
8.这是煎好的成品
9.其他的我裹上面包屑，做成生坯
10.这是用面包屑裹好后，做成的样子，是不是感觉很美味的呢
11.咬开一口，肉肉的，很鲜很美味，因为腌渍过的，所以很入味，这种做法虾越大越好吃的
炸鸡背的做法视频教程
原料
鸡 ( 1 整只)
鸡蛋 (1 个)
脱脂乳 ( 1 杯)
中筋面粉： 2 杯
白胡椒粉 3 汤勺
黑胡椒粉： 1 汤勺
芥末粉： 1 汤勺
姜粉： 1 汤勺
喜马拉雅山辣椒粉： 1 茶勺
大蒜盐： 2 汤勺
盐： 半汤勺
干百里香： 半汤勺
干罗勒： 半汤勺
干牛至叶： 半汤勺
香芹： 1/4 捆
鼠尾草： 半捆
柠檬： 2 颗
步骤1、沿鸡腿和鸡胸之间切开，然后翻到背面沿着脊柱切开。
步骤2、沿着背部下刀将鸡腿从背部剥离切下。切断髋关节，并且一边切一边剥离，以此让鸡腿与背部完全分离。 另一只鸡腿重复同样的做法。
步骤3、在鸡脖和鸡胸之间摸索找出鸡叉骨。切开，直到你能用手指捏住骨头然后轻轻地抽出来
步骤4、沿着鸡胸骨切开，直到只有翅膀与肩膀连接的位置保持相连。
步骤5、将鸡胸向后反折，露出肩膀关节，这样你就能将其切断。
步骤6、切断鸡膝骨，把大腿和小腿分开。在你每次切断关节前，摸索周围骨头相连的位置，有助于确定下刀的位置。
步骤7、将鸡蛋敲入碗中打散，然后加入脱脂乳，搅拌成鸡肉的涂层汁/腌泡汁。
步骤8、放入鸡肉，翻拌以让表面裹上腌料，然后放进冰箱冷藏数小时。
步骤9、将面粉和所有调料倒入搅拌碗中搅拌。
步骤10、将鸡肉一块一块放进调料粉中，裹上调料，直至表面看不到一块湿的地方。 您甚至可以将鸡肉表面包裹的调料层捏紧，防止其在油炸过程中脱落。
步骤11、在厚锅中热油至于 175°C 左右。事实上，你在锅中只需要放 2.5cm 高的油。炸鸡块。当你加入鸡肉时，温度会下降。
步骤12、尽量将温度控制在 175°C左右，如果温度降得太低，你的脆皮层会受潮。如果温度太高，脆皮会焦掉。
步骤13、烹饪完鸡肉后，挑拣一些香草并小心翼翼地将它们放进热油中。它们可能会溅出很多油点。将香草煎炸约30秒，直至半透明，然后取出并沥干。捞出即可
炸鸡胸的正宗做法
要使鸡胸肉炸得又嫩又酥，可以尝试以下方法：
选择合适的鸡胸肉：选择新鲜的、肉质细嫩的鸡胸肉，避免使用过期或质量不好的肉。
腌制鸡胸肉：在炸之前将鸡胸肉放入大碗中，加入盐、黑胡椒粉、蒜粉、姜粉等调味料，用手抓匀，让肉腌制一会儿。
面糊的制作：将低筋面粉、鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒粉、蒜粉、姜粉等材料混合在一起，调制成面糊。
炸鸡胸肉：将腌制好的鸡胸肉沾上面糊，然后放入油锅中炸至金黄色。
沥油：将炸好的鸡胸肉捞出，放在吸油纸上吸去多余的油。
搭配调料：将炸好的鸡胸肉搭配自己喜欢的调料，例如辣椒粉、孜然粉、番茄酱等，可以增加口感和风味。
需要注意的是，炸鸡胸肉的时候要使用足够的油温，不要过度炸，以免肉变得干燥或过老。同时，为了避免油的反复使用和产生有害物质，建议每次炸完食物后更换新的油。
先煮后炸鸡腿的做法
自己做炸鸡腿要先蒸一下，做法如下：
一、材料
鸡大腿5只、面粉半碗、面包糠10克、葱一个、姜一个、蒜一个、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、辣椒面2勺、麻辣鲜2勺
二、做法
1.新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。
2.葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入，拌匀。然后，盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。中间翻一次面。
3.把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要。放入锅中大火蒸半个小时。取出晾凉。
4.面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金黄色即可。
炸鸡胸骨的家常做法
炸鸡架自己做炸鸡架很麻烦的，给你个简单的做法，味道也是一级棒。
1、鸡架清洗干净后下锅煮熟（凉水下锅）放入葱姜不用加盐，煮熟后拿出来放到空的容器里。
2、调汁：酱油（一般的就行）+糖
3、把鸡架掰开后，倒入调好的汁
4、拌均匀后加入芝麻、孜然，放置20分钟左右
5、锅里放少许底油放入腌制好的鸡架，炒熟！（炒干点好吃）
6、最后煮鸡架的汤不要扔掉哟！可以留做高汤！！！超简单， 鸡架洗净，从胸骨处切开， 用刀拍成一个大片， 用姜丝，葱丝、盐、一点酱油，五香粉、料酒， 腌半个钟头， 用平底煎锅，锅底放一点点油，（鸡架本身会出油） 把鸡架放在锅里生煎， 小火慢煎，盖上锅盖， 两面都煎得有点焦，就可以出锅了， 吃前趁热撒点孜然、芝麻、辣椒粉， 好吃极了~~~ 炸鸡块的制作方法制作方法:主 料： 鸡肉辅 料： 鸡蛋 面粉 酱油 料酒1、切除鸡肉上的脂肪2、切成小块3、将酱油和料酒各一大勺倒入装着鸡肉的保鲜袋，腌制鸡肉4\、将打匀的鸡蛋和面粉倒进去，给鸡肉裹上面衣5、放入油锅中炸至金黄6、放入吸油纸上沥干油
本文《炸鸡背的做法大全》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-214592.html
