1、将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净，采摘茶叶时最好选择“一芯一叶”。
2、味道更好，更清香，把锅烧热后，即可把茶叶倒进去，控制好火候，用小火不停地用手翻炒。
3、动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦，用手炒更灵活，在炒茶之前把手洗干净，控制火候，不停翻炒。
4、十多分钟后可以一边翻炒，一边用手揉搓，可使叶子更好的卷缩，一小时左右要加快翻炒的速度，四十分钟即可出锅。
蒸元宝的家常做法
过年饽饽元宝是一种传统的中国节日食品，尤其在春节期间，因为它的形状像古代的金银元宝，象征着财富和好运。以下是一种简单的过年饽饽元宝的做法：
一、材料：
1. 中筋面粉：500克
2. 温水：适量（约220-250毫升）
3. 酵母粉：5克
4. 糖：适量（根据个人口味调整）
5. 食用油：适量
6. 红枣、枸杞或者干果：适量（用于装饰）
二、步骤：
1. 准备面团：在一个大碗中，将面粉和酵母粉混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。根据需要，可以适量增减水分。然后在案板上揉面团，直到表面光滑，手感柔软。
2. 发酵：将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处让面团发酵至原来的两倍大。发酵时间大约为1-2小时，具体时间根据室温和酵母活性而定。
3. 分割和整形：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子，每个剂子大约30-50克。将剂子搓成圆球状，再稍微压扁。
4. 制作元宝形状：取两个剂子，一个做底座，一个做盖子。将做底座的剂子稍微压扁，放上红枣或枸杞作为装饰。将做盖子的剂子擀成椭圆形薄片，覆盖在底座上，边缘捏紧，形成元宝的形状。
5. 二次发酵：将制作好的元宝放置在蒸笼布或者油纸上，保持一定的间距，再次进行发酵，大约30分钟，直到体积再次膨胀。
6. 蒸制：将蒸锅烧开水，将蒸笼放入锅中，大火蒸约15-20分钟。蒸制时间根据元宝的大小和蒸锅的大小而定。
7. 出锅：蒸好后，关火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以免温度变化过快导致饽饽塌陷。
8. 上桌：将蒸好的饽饽元宝取出，放在盘子里，可以根据喜好刷上一层薄薄的蜂蜜或糖水增加光泽和甜味。
这样，一盘象征富贵吉祥的过年饽饽元宝就完成了，可以作为春节的节日食品，增添节日的气氛。
红烧元宝的做法
红烧元宝骨是一道传统的中式菜肴，下面是制作红烧元宝骨的做法：
材料：
- 500克猪肋骨
- 2个生姜块
- 3颗大蒜瓣
- 2根香葱
- 2汤匙生抽酱油
- 1汤匙老抽酱油
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 适量清水
- 适量食用油
步骤：
1. 将猪肋骨用水冲洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。捞出备用。
2. 热锅加入适量的食用油，放入姜块、蒜瓣和香葱炒香。
3. 加入焯水后的猪肋骨翻炒均匀，使表面微微变色。
4. 倒入适量的料酒，炒匀后加入适量的清水，水量要稍微多一些，大约能盖过猪肋骨。
5. 加入生抽酱油、老抽酱油和白糖，搅拌均匀。
6. 将锅盖盖上，转小火炖煮约1小时，期间可以适当翻动一下，以确保猪肋骨均匀入味。
7. 炖煮至汤汁浓稠，猪肋骨变得软烂即可出锅。
小元宝的做法视频
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蒸元宝的做法慢动作
准备食材。元宝鱼，葱，姜，盐，料酒，蒸鱼豉油，香菜，油。
做法。鱼洗净去除内脏和鱼鳃，用刀在鱼身上斜切三个花刀，用盐和料酒将鱼身及鱼腹内擦遍，腌制10分钟。蒸锅中水烧开，将适量姜片葱段，放在鱼身上，将鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟。切好的葱丝，放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。鱼蒸好以后拣去葱，姜倒掉蒸鱼时渗出的水，将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上，炒锅烧热油八成热冒烟，将油浇在葱丝上。锅有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水，将烧热的豉油水，顺着蒸鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。
元宝蘑菇的做法大全
菜 名： 豆浆鲜虾云吞 主 料： 黄豆4两（约160克），水5又1/4杯，云吞皮、虾肉各6两（约240克），猪枚头肉8两（约320克），大地鱼末1汤匙。
配 料： 腌料：盐、生粉各1/2茶匙，鸡蛋1只，麻油、胡椒粉各少许。
做 法： 豆浆做法：黄豆洗净，用水5又1/4杯浸透，连水放入搅拌机搅至极匀，隔去豆渣，放入煲内煮滚，下盐少许调味，即成豆浆。
云吞做法：1、猪肉洗净，切小粒。
2、虾肉用盐擦洗，冲净，抹干，加入腌料、大地鱼末拌匀成馅料。
将每块云吞皮包入适量馅料，放入滚水中煮至浮起，取出盛碗中，加焯熟时菜、麻油各少许，将滚豆浆注入即成。
备 注： 豆浆做好后，可放入冰箱中，吃时才煲滚，可随意加糖或盐。
大地鱼肉放入慢火滚油中炸脆，冷却，放在丰板上，用刀压碎即成大地鱼末。
冬天用水5又1/4杯浸黄豆要10小时，夏天则浸6至7小时。
主 料： 碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。
调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。
做 法： 1、 以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。
2、 把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。
3、 一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。
备 注： 烹调云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上汤煮熟而食。
如使用上汤煮熟云吞，可将云吞先氽水，将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟，吃起来，云吞会更香滑爽口。
梅菜鲜肉云吞 原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大云吞皮300克、香菜1棵、葱1根 辅料： (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙 (2)高汤1碗、盐少许 做法： 1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。
2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。
3 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
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