1.首先我们来看一下今天所需要的食材，几朵香菇，一块嫩豆腐，一把蟹味菇和一小块五花肉。
2.下面我们把食材改一下刀，蟹味菇切去根部放入清水中浸泡一会，豆腐用开水浸泡10分钟去除豆腥味，香菇去除香菇柄，把上面的灰尘和杂质洗干净后打上十字花刀。
3.另外准备一根白萝卜从中间破开后，切成片摆放在砂锅中垫底，然后把蟹味菇洗干净，放在萝卜片上面再摆上香菇，浸泡好的豆腐切成片，也摆放在砂锅里面备用。五花肉去除肉皮切成薄片，生姜切成菱形片，小葱洗干净把葱头切成段，葱叶切成葱花备用。
4.食材全部处理好以后，我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，放入肉片进行煸炒把水分炒出来，肉片炒香以后放入姜片翻炒几下，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒散炒出红油，然后倒入适量的清水，加入生抽10克，食盐2克。
5.水烧开以后起锅，把汤汁盛放在砂锅里面，开大火煮至沸腾，然后转为小火焖煮8分钟，让食材的鲜香味融入到汤里面。
6.8分钟以后放入小葱段稍微烫一下，闻到葱香味以后，淋入芝麻香油，撒上葱花美味即成。
清炖菌汤的做法大全
1.菌类的选择香菇、杏鲍菇和平菇，准备一点墨鱼丸增加味道的层次感，另外需要葱和蒜来增加香味。
2、食材的处理，把准备的菌类切成片或者条，只要体积不是太大就行；墨鱼丸切成片或者丁；葱和蒜切碎粒备用。一切都是以做成汤后方便喝为主。
3、起锅倒入适量的油，油热后先将葱、蒜爆香，然后把切好的蘑菇全都放入翻炒，翻炒到缩水变软后盛出到盘中备用。
4、重新起炒锅，先挖入两勺面粉，然后再开小火一边加热一边用锅铲慢慢翻炒，炒制的过程中，放入少许的食用油，直到将面粉炒到微微发黄。
5、面粉炒黄后，一边慢慢倒入温水一边不停地搅拌，这里千万不要倒冷水或者开水，那样的话，面粉都特别容易结块儿，面粉搅开后，倒入足够多的水，搅匀后大火烧开。
6、放入之前预炒好的蘑菇，小火煮15分钟，随着煮的时间越来越长，汤也会变得越来越浓了。
7、放入切好的墨鱼丸粒，中大火煮两分钟，为了色彩的好看，我又临时加入了一些胡萝卜片，和墨鱼丸一同放入。
8、到最后，汤就彻底收浓了，出锅前只需放入适量的食盐调味即可，到这里，一锅奶白浓稠而且十分鲜香的菌汤就做好了。
各种山菌汤的做法大全
1.主料:山菌250克,鸡肉200克。
2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、猪油。
制法:1.将山菌去杂洗净撕开。鸡肉洗净切片。
2.油锅烧热,放人葱姜煸香,投入鸡片煸炒,加入酱油、料酒煸炒几下,加入精盐和适量水,炒至鸡肉熟,投入青杠蕈煸炒至入味,用湿淀粉勾芡,点入味精,推匀出锅即成。
野干菌蘑菇汤做法大全
您好，材料：
1. 松树菌 50克
2. 瘦肉 250克
3. 生姜 5片
4. 料酒 适量
5. 盐 适量
做法：
1. 松树菌用清水泡发，洗净后备用。
2. 瘦肉洗净切块，用开水焯水去血水后捞出备用。
3. 生姜洗净切片备用。
4. 炒锅加热，加入适量的油，放入姜片煸炒出香味。
5. 加入瘦肉块煸炒至变色，加入料酒煮一会儿。
6. 放入泡发好的松树菌，加入清水，煮沸后转小火炖煮1个小时。
7. 加入适量的盐调味即可。
温馨提示：
1. 松树菌应该泡发至少2小时，以充分膨胀和软化。
2. 炖汤时火候要掌握好，以免煮干水分或者汤味过重。
3. 可以根据个人口味加入其他配料，如枸杞、红枣等。
五种营养菌汤的做法大全
菌汤与许多食材搭配炖煮均可提高营养价值，以下是一些常见的搭配：
1. 菌汤炖猪骨：猪骨含有丰富的胶原蛋白和钙质，与菌汤搭配可以增加汤的鲜美口感，同时提供强健骨骼所需的营养成分。
2. 菌汤炖鸡腿：鸡腿肉富含蛋白质和维生素B群，与菌汤搭配可以增加汤的鲜美味道，同时提供身体所需的营养。
3. 菌汤炖豆腐：豆腐是一种富含优质植物蛋白、钙质和铁质的食材，与菌汤搭配可以增加汤的丰富度，同时提供多种营养成分。
4. 菌汤炖海鲜：海鲜如虾、鱼等含有丰富的蛋白质、omega-3脂肪酸和矿物质，与菌汤搭配可以增加汤的鲜美口感，同时提供多种营养价值。
总结来说，菌汤与猪骨、鸡腿、豆腐、海鲜等食材搭配炖煮均可增加菌汤的营养价值，并提供身体所需的各种营养成分。
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