用料
生姜 500克
盐 5克
白砂糖 50克
红片糖 200克
红糖姜片的做法步骤
步骤 1
买的这种新鲜生姜，不老也不太嫩
步骤 2
洗干净刮去外皮
步骤 3
切成约2mm厚的薄片
步骤 4
装入容器中，加入盐拌匀，腌30分钟
步骤 5
倒掉腌出的水分，加入白砂糖拌匀，腌30分钟
步骤 6
红片糖切碎
步骤 7
将腌好的姜片倒入不粘锅中，加入红糖翻炒均匀
步骤 8
中小火翻炒至水干，要不停的翻动，避免糊锅
步骤 9
将姜片铺开在竹箕上风干，现在天气干燥，晾了两天就干了
步骤 10
晾干了，可以收起了
步骤 11
装入密封的容器中保存
步骤 12
取几片泡一杯红糖姜茶，暖暖的
步骤 13
当小零食也不错
自制姜糖的做法和配方
您好，姜糖的制作方法：
材料：生姜、白砂糖。
步骤：
1. 将生姜洗净，去皮，切成细丝。
2. 在平底锅中加入白砂糖，加入少量水，烧开。
3. 等糖水烧开后，加入姜丝，用小火煮至糖浆浓稠。
4. 等糖浆温度降至70℃左右时，将姜糖倒入模具中，晾凉即可。
提示：
1. 煮姜糖时要注意火候，火太大容易糊底，火太小又容易煮不糊。
2. 煮姜糖时要不停地搅拌，以防姜糖粘锅。
3. 姜糖可以根据个人口味适量加入蜂蜜、枸杞等食材。
家庭自制姜糖的简单做法
碗中先加50克淀粉、50克清水，搅拌均匀后先放一旁；
新鲜生姜200克，先清洗干净，缝里面泥巴比较多，掰开了多洗几遍，然后给它切片；
接着我们把切好的姜片倒入料理机中，加230克清水打成细腻的泥；
打好后直接倒入不粘锅中，再加150克红糖、50克玉米油、250克麦芽糖，麦芽糖比较硬，用开水隔瓶子烫几分后就会变软，就很容易倒出来了；
接下来我们就可以开始熬糖了，中小火煮；
锅里的麦芽糖和红糖完全融化后先关火，准备好的淀粉水稍微搅拌均匀后慢慢倒入锅中，一边倒一边用刮刀快速搅拌开，防止淀粉凝固成粉团；
搅拌均匀后继续开中小火熬糖，不停的搅拌，慢慢的锅里会越来越浓稠，出现抱团后调到小火炒制，继续翻炒
这时候我们准备一碗冷水在旁边，用筷子挑起糖放入冷水里；
等糖降温凉后用手捏一捏，韧韧的感觉做出来的糖就是比较软的，如果是硬的捏不动，做出来就是硬糖块儿，只要不是软塌塌的就行；
关火后将糖倒入不粘的烤盘里面定型，用刮板整型，完全冷却后表面撒上少许熟糕粉，熟糕粉就是炒熟的糯米粉；
我做的是硬糖，是不可能用刀切开的，直接用刀背敲成小块儿就可以了，脆脆的感觉，很容易敲开，有点像小时候吃的麦芽糖的感觉。
我们的姜糖块儿就做好了，迫不及待的尝了一块儿，甜而不腻，糖块儿在口中化开的时候甜味儿很醇厚，还有点生姜的辣，暖身又暖胃。相比于软糖，我更喜欢吃硬糖，而且保存起来也更简单，直接装入干净的瓶子里就可以，我家这里的温度是不用放冰箱了，温度比较高的时候放冰箱冷藏保存就可以哦！
自制手工姜糖的做法图解
详细步骤
1：首先准备一大块鲜姜，重量在600克左右，放入盆中掰成小块，再倒入清水，里面加入1小勺的食盐，浸泡五分钟，五分钟之后很轻松就搓去鲜姜的老皮和杂质了，再清洗干净
2：全部处理好后把姜切成片，切好以后装入料理机里，里面加入少许的清水，水不要加得太多，只要料理机能转动就可以（水分越多熬制的时间就会越长），打成生姜泥
3：打好以后倒入不粘锅里面，加入250克的冰糖或者红糖、白糖都可以，不停地搅拌
4：熬至冰糖融化，放入一盒的麦芽糖，重量是230克，开小火慢熬，记得要不停地搅拌，熬制的时间有点长
5：一直熬到挂到铲子上不滴落下来就可以，趁热倒在油纸的上面，手上蘸上少许的清水防沾，整理一下形状，晾至温热就可以
6：面板撒上提前炒熟的糯米粉，把熬好的姜糖取下来放到熟的糯米粉的上面防粘，整理成长方形，再切成条，如果沾刀的话可以沾上少许的清水，再搓成细长条，全部搓好以后摆入盘子里面自然晾凉
7：晾凉以后用厨房剪剪成自己喜欢的大小就可以，模具提前撒上熟的糯米粉，摇一摇，让上面都沾上熟的糯米粉，这样保存的时候不会粘连到一起，最后用手抓拌均匀，粘得更均匀一些，就做好了。
自制姜糖的做法大全窍门
一、红糖姜糖的做法
1.制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀挤出姜汁待用。
2.制糕粉：将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黄，然后磨成细粉丝（糕粉，又称雄粉），再摊在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成团时无响声即可。
3.熬红糖：将红糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成团），继续熬制。温度掌握在80～90℃，不宜大火，边烤边搅拌均匀，使淀粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可。
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，用扦棒扦薄，开条切成8厘米长，3厘米宽的条形姜糖装盒。
二、姜糖
1、姜糖是一道美味可口的名点，最早发源于中国南方，是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成。目前超市里出售的，大多为固体糖块，配以高级淀粉精制而成；在南方，还有加上糯米，做成姜糖团的。由于姜有去湿祛寒的作用，还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道，因此特别适合南方潮湿气候下，以及北方多雨季节时食用。
姜糖最早发源于南方 ，湘西凤凰特产，山东曲阜特产，是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成的。
2、功效
含姜食品一般都会有一股辛辣的味道，这主要是因为生姜中含有姜辣素，它能促进唾液腺、胃肠消化腺的分泌，促进胃肠蠕动，起到增进食欲、帮助消化、调整胃肠功能的作用。因此，平时消化不好、胃肠容易胀气的人，身边也可以常备些姜糖。
3、禁忌
姜糖确实有助治疗感冒，但只适用于风寒感冒或淋雨后有畏寒、发热的患者，却不能用于暑热感冒或风热感冒患者，而且不适宜于中暑。另外，服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
其次，凡是阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、胃溃疡、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用姜糖。
姜糖性辛温，属热性食物，不宜过多食用。平时爱嗓子疼、眼睛干、大便干、上火的人更应注意
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