所需材料：
- 毛豆 适量
- 茶干 适量
- 大葱、姜片、蒜末 各适量
- 辣椒（可选）
- 盐、生抽各适量
步骤：
1. 先将毛豆洗净焯水备用。
2. 取少许底油，将切成小块儿的茶干放入锅中稍微煎烤至表面略微有点硬即捞出备用。
3. 锅中再加油，放入大葱段和姜片爆香后加入焯好水的毛豆快速翻炒均匀，并撒上些许盐和生抽调味。如果喜欢辣味可以在此时也加上辣椒丝一起拌匀。
4. 最后放入之前处理好的茶干继续与毛豆一起混合均匀并最后撒上些许蒜末即可。
芹菜炒茶干的家常做法大全
材料
芹菜400克，茶干100克，芝麻碘盐适量，绍酒10克，鸡精15克，葱末15克，姜末10克，花椒油5克，花生油25克。
做法
（1）、将芹菜择叶、削根，切成寸段，用沸水氽过；茶干切成丝。
（2）、炒勺放在中火上，加入花生油，烧至五成热时，加葱姜末炸出香味，放入芹菜、茶干、芝麻碘盐翻炒煸透，随即加入绍酒、鸡精、花椒油，颠翻均匀，盛入盘内即成。
江西炒香干的做法大全
江西名菜有藜蒿炒腊肉，香辣小龙虾，米粉蒸肉，辣椒炒肉，清蒸鲈鱼，腐竹烧肉，家乡豆干，煌上煌酱鸭，煌上蝗鸭脖，南昌瓦罐汤等。
炒黑笋干的做法大全集
先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应天天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注重不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
技巧
泡发时可先用淘米水浸泡2小时，除去老根，再用温水浸泡4～5小时后，放入高压锅内煮15～20分钟，冷却后切成薄片，用清水浸泡待用。做菜时随吃随捞，用油清炒或加猪肉、鸡肉等荤腥搭配烹饪，可根据各人口味爱好调味，非常方便，并且清脆爽口，滑溜鲜美。
炒红茶做法
1.把摘下来的茶叶洗净，除去其中隐藏的小虫，碎屑，采茶时最好选择“一芯一叶”，口感较佳，香气较浓。
2.将平底锅洗净，加热，然后将茶叶倒入平底锅中。小火不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干净。控制火候，就这样不停地翻炒。注意不要烫伤手。
3.十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓，这样可以使叶子的更好地卷缩。一个小时左右炒至这个颜色时，就要加快翻炒的速度。再过四十分钟左右，当茶叶炒至这个颜色时，就差不多可以出锅了。
4.出锅时，用报纸垫着盛在容器里。摊凉。第二天就可以泡.
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