拼配的方法如下:
首先毛茶制作完成之后，要按各等级茶类进行精制加工。传统精制加工程序 ： 毛茶 → 筛播 → 拣剔 → 拼配 → 烘焙 → 摊凉 → 勻堆 → 包装。
1. 筛 播。筛播目的在于分出茶条粗细、整碎及清除小块黄片，便和拣剔。其做法是： 先将毛茶通过筛孔1平方厘米抖筛机筛分，筛面称粗茶，筛下称二未；二未再经筛孔0.8平方厘米的抖筛机筛分，筛面进行播剔或用风选机风选，淘汰去碎小的黄片，筛下称三末；再用筛孔0.6平方厘米圆筛机筛分，筛面播剔或风选，筛下称四末；四末又经0.4平方厘米筛孔再筛，筛面再播，筛下称粉末。一般情况，筛播要做到看茶做茶，凡毛茶的碎末及三角黄片多的，要经过五筛五播，以彻底清除黄片及粉末。相反，粉末及黄片较少的，经过了三筛三播即可。凡通过筛播以后各筛面的茶如混和粗茶均需进行拣剔。
2. 拣 剔。拣剔目的在拣去较粗老的黄片（即二拣）及茶梗茶枝、扁条、非茶杂物等。
3. 拼 配。拣好的茶称为净茶，将净茶与粉末混合拼堆。拼配的方法 ：一层净茶约65厘米厚，一层碎末适量，至碎末拼配完为止，配好以后，拌勻以备烘焙。
4. 烘 焙。烘焙目的在于袪除毛茶中多余的水分及杂劣味，增进品质，提高耐贮性。釆用焙笼烘焙，其方法是 ：先把木炭打碎入炉樁实，按焙炉大小50~100斤，略堆出炉面。然后将烧红的炭，称为火母，放在炉头，让其燃烧，掌握到炉面完全烧透时，上面盖上黑谷糠灰，盖蔽炉头，经燃烧一夜，谷糠灰由黑色变白色，全面检查炉头有无露火，对露火的随即盖好，随后准备下焙。下焙前，必须将空焙笼放入炉内烘焙片刻，除去焙笼异味。烘焙时先焙二拣、茶枝，后焙净茶，每焙投叶量6~7市斤。
烘焙温度，不同茶类级别对温度要求有所区别，如单丛茶以85~90℃，浪菜茶100℃左右，中茶110~120℃，二拣茶枝140~150℃。此外，还要根据气候状况灵活掌握，冬季和雨天温度可高些，旱天及夏季温度可低些。
烘焙时间，不同茶类级别及含水量对烘焙时间同样有所区别，通常单丛7~8小时，浪菜5~6小时，中茶4~5小时，二拣茶枝4~6小时。
翻拌是为了保证烘焙均勻，全程需要进行多次。翻拌时应将焙笼移出炉外进行，避免茶末碎法掉入炉中引起燃烧，产生烟焦味。第一次翻拌要在焙面的茶条返变硬挺，闻到清味时进行。因毛净茶初下焙不久茶面还湿回软，杂味未能消除，故必须待杂味除去后，才能进行翻拌。
烘焙适度的鉴别，净茶烘焙至闻到有米饭香，甜味感，含水量约4.5%~5%，就可算为成品熟茶。二拣（即粗茶）以约显赤色为止。随着时代变迁，现今机械化生产主要应用在中级或低档茶，高档茶仍然来用焙笼烘焙。
5. 匀堆，将焙好的熟茶按批次等级别堆，让其褪去火性，然后对各等级茶分别混和拉平，拌匀2~3次便可包装。
6. 包装，一般净茶（精制茶）可按客户不同需求进行包装上市。
单枞红茶的制作方法论文
可以的。
红茶和单枞能用同一壶。
单枞虽然和大红袍都是一样属于发酵半发酵茶，但是品种不同，工艺也是有差异的。如果是白瓷壶是可以一起泡的，因为白瓷壶上了一层玻璃釉。
紫砂的话就不行了，紫砂壶是泥制的壶，其中有细小的肉眼看不见的缝隙，这个缝隙是吸收茶叶茶气、香气的，如果是不同种的茶放在紫砂壶里面泡的话就糟蹋了。
10种红茶的做法
用料 ；花红叶子 一把 ；开水 一壶 ；花红茶的做法 ；菜场里的干货店，卖茶叶的地方到了夏天都买到（今年2.5元/两）；茶叶用清水洗一下灰，泡一会开水就变成茶色了，如果想快点喝到“凉茶”，就等一大半茶叶沉下去后放冷水盆里加速冷却
凤凰单枞红茶的低温制作方法
烘焙的凤凰单丛都可以保存一至两年，足火或着重火烘焙的单丛则可以保存更久。
两三年之后的凤凰单丛还可以再次烘焙，再次焙火的茶口感越来越好，越来越滑。因为即使是在密封存放的过程中，茶叶也会吸收空气中含有的水分，存放了几年的凤凰单丛，我们都会拿出来再烘焙一下，去掉茶叶中的水份。这样也能存放得更久。
凤凰单丛保存方法
凤凰单丛茶传统做法下，不需要借助冰箱冷藏，只需要在常温下即可。主要注意以下几点：
（1）选择干净无异味的袋子，装好茶叶后，找绳子绑严实、扎紧。不要用夹子或者自封袋。
（2）选择密封性较好的茶叶罐.
（3）锡罐密封性好，但是比较贵，而且很多含铅过量，购买需谨慎。
凤凰单丛保质期多久
（4）选择普通茶叶罐，同样选择无异味的，要能密封，外观次要。放入茶叶之后，在罐子接口处铺上薄膜袋、保鲜袋之类的东西，减少盖子与接口的缝隙，可以盖得更紧。或者橡胶无味的也行。
（5）环境很重要，要放在干燥，远离阳光照射的地方，避免潮湿环境，和阳光照射。
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