、采摘：现采现制，以保持鲜叶的有效成分。
2、萎调：将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。
3、揉捻：将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。
4、发酵：将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。
5、烘干：将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。
6、筛分：在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。
7、拣剔：将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。
8、包装：所有的工序完成以后，外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。
红茶做法大揭秘
工艺：煮
口味：酸甜味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.少锅里放清水，置火上，烧开，放入红茶包，晃动几下，关火，盖盖，焖10分钟
2.凉凉，倒入适量蜂蜜，挤入柠檬汁，搅拌均匀，放冰箱冷藏即可
烹饪小贴士：
天天让孩子喝白开水，她也不想喝，那咱就自己在家DIY饮料--柠檬冰红茶，做法很简单。现在每天上学都给她带自制的饮料，为了保持饮料冰凉
红茶有几种做法
红茶泡法和其他茶的泡法基本相同，红茶泡法的具体流程如下：
红茶泡法步骤1，量茶入杯：通常，结合需要，每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。
红茶泡法步骤2，闻香观色：红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。
红茶泡法步骤3，品饮尝味：待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。尤其是饮高档红茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣，获得精神的升华。
红茶泡法步骤4，置具洁器：一般说来，饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水。
红茶怎么吃有什么功效
喝红茶的正确方式：
首先，选择合适的茶具。
对于好茶而言，最适合的器具不是玻璃杯，而是白瓷盖碗。
盖碗，又被称为“万能茶具”。
因为大部分的茶叶，在盖碗的加持下，搭配正确的冲泡手法，便能得到一杯又鲜又美的茶汤。
故而，不论是新茶友或是老茶客，都对其爱不释手。
和玻璃杯相比，白瓷盖碗的优点之一，便是能感受每一冲的风味变化。
且干茶香、盖香、落水香、叶底香，尽数体现。
好的红茶，内质丰沛，风味变化莫测。
用盖碗，定然是要先细细感受每一冲的香气滋味表现。
感受层次多变的花香，甜蜜可口的果香，桂圆干香……
品质上乘的红茶，不应该被随意对待，若是有心，选择一个时间充裕的日子，细细品饮。
如此，才不算辜负了这来之不易的好茶。
另外，冲泡的过程中，还可以根据红茶的条索大小，灵活调整盖碗开口的大小。
如果条索粗大，开口便可以略大些；如果条索偏细，则需要将开口控制得小一些，以免茶叶掉落至公道杯里。
泡茶，也并非是一件规行矩步之事。
看着澄澈明亮的茶汤，从盖碗中倾泻而出，如瀑布般顺滑，同样是一番美景啊。
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