材料:糯米粉136g，粘米粉90g，小麦淀粉，54g，木薯淀粉24g，
牛奶376g，淡奶油74g，糖粉60g
炼乳60g，融化黄油44g.糖浆44g
可可粉44g,伯爵茶粉50g
咖啡粉30g.黑芝麻酱90g
抹茶粉30g，开心果酱90g
做法
1.将所有粉类混合均匀后，加入牛奶、淡奶油、炼乳，黄油搅拌均匀，上锅蒸20-30分钟，取出后加入糖浆，快速搅拌均匀后包保鲜膜冷却待用。
2.冷却松弛一个小时后，选一味配料调出颜色和味道 (分25克待用 /50克月饼)。
3.将月饼皮包上包好流心的馅料，压模成型即可。
斑斓月饼馅料做法
以下是斑斓月饼馅料的配方，供您参考：
主要材料：
- 100g 红豆沙馅
- 80g 白莲蓉馅
- 50g 香蕉干
- 50g 葡萄干
- 50g 核桃仁
调味料：
- 30g 糖
- 15g 糯米粉
- 1/2 杯牛奶
步骤：
1. 将所有配料混合在一起，搅拌均匀后加入糖和糯米粉，继续搅拌。
2. 把牛奶加入到调好的馅料中，搅拌均匀。
3. 把馅料放入冰箱冷藏 30 分钟，使之变得容易成形。
4. 用手把馅料包在月饼皮中，把月饼压平，把月饼放到烤盘上。
5. 把烤盘放入烤箱中，在 375°F 的温度下烤 15-20 分钟，或者直到月饼变成金色。
6. 香甜可口，即可食用。
希望这份配方可以帮助到您制作出美味的斑斓月饼！
伯爵红茶月饼的制作方法
材料：冰皮月饼粉200克、绿豆50克、燕窝60克。
辅料：冰糖、黄油、冷开水、白油适量。
做法：
1、绿豆去皮，入高压锅加入水压十来分钟。然后晾凉后用筛子将绿豆过滤出来放入搅拌机搅拌。
2、绿豆泥倒入不粘锅，加入适量冰糖和黄油开始不停翻炒，直至粘稠。
3、燕窝泡发完成后，倒入椰汁和冰糖上锅隔水蒸二十分钟。冰糖可以稍微多一点，燕窝燕窝本身不怎么吸糖分，包入月饼后后会淡。蒸好后用晒网滤干水份。
4、冰皮粉倒入冷开水，用搅拌机搅拌约五分钟。
5、将冰皮30克称好，绿豆泥约17到18克，包入两三克的燕窝揉成圆。
6、然后将冰皮捏成中间厚四周薄的皮，慢慢包入绿豆馅，搓均匀，放入模具，压制。
7、最后放入冰箱冷藏后再吃。如果不马上吃可以放入冷冻室。
桂花月饼馅料的做法
食材
芸豆蔓越莓馅儿： 实际需要
大芸豆 200g
白砂糖 120g
麦芽糖（没有可换等量白砂糖） 60g
大豆油或玉米油 70g
熟面粉 20g
蔓越梅干 80g
红豆沙馅儿： 实际需要
红豆 250g
白砂糖 200g
大豆油或玉米油 85g
熟面粉 20g
白莲蓉馅儿： 实际需要
莲子（去皮去芯）： 250g
白砂糖 250g
花生油 135g
熟面粉 20g
月饼皮： 实际需要
中筋面粉（家庭用特一粉即可） 100g
转化糖浆 75g
花生油 25g
枧水（可食用碱面加水1：4自制） 1g
正文
以芸豆蔓越梅馅儿为例，另外两种馅儿的做法大致相同。将芸豆用水泡一夜，豆子吸水量很大，可以多放些水，泡好的豆子能鼓胀很大，表面光滑，将皮剥掉。
放入电压力锅，加入能淹没豆子的水，打开“豆筋”功能，煮好以后的豆子用刮刀直接就可以碾成泥了。加入白砂糖、麦芽糖，始终用中小火熬。最好用不粘锅或不锈钢锅，用铁锅容易让馅儿变黑。
边搅拌边熬制，待糖完全融化后，分少量多次加入油，待每次都完全吸收后再加入下一次。随着水分的蒸发，油分就会逐渐替代水分。
一定要勤搅拌，越到最后越要注意开小火，以免糊底。直到变得稠厚、搅拌费力的程度即可关火。
面粉在炒锅里干炒至发黄变熟。加入熬制好的馅料中搅拌均匀。
蔓越梅干加水煮软。
放入料理机内打成果泥。
用熬果酱的方法小火边搅拌边熬制。
直到水分蒸发，成为干稠的果酱。
加入熬好的芸豆馅儿搅拌均匀，芸豆蔓越梅馅儿就做好了，分剂，以50g月饼为例，我是用3：2的比例，即馅30g、皮20g，分好团成“大力丸”待用。
红豆沙与做芸豆馅儿的方法相同，配方也基本一致，就是红豆不用去皮，煮好豆子带皮一起用料理机打成泥。红豆沙中可以适当加些桂花或玫瑰酱，风味更佳。
白莲蓉馅制作方法与红豆馅儿相同，注意配方不同。
混合好月饼皮需要的原料，揉成均匀的面团，分剂，包好，用模具压成型，烤箱预热上火200℃、下火170℃，先烤5分钟定型，拿出，在表面刷一层蛋液，再继续入炉烘烤25分钟左右，表面上色即可。烤好后密封放入冰箱冷藏，待表皮回油后更好吃。
拿铁月饼馅料做法大全
用料
枧水， 4g
转化糖， 70g
食用油， 50g
中斤面粉粉 ，200g
金色芝士粉 ，15g
软化黄油 ，80g
豆沙馅， 200g
做法步骤
1、面粉和粉士粉转化糖和枧水搅拌
2、搓成面团，醒一小时！
3、分成25克的就剂子，馅也是25克！
4、月饼模具压出成品
5、烤箱预热5分钟
6、完美收官
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