用料
带鱼（去头尾） 2条
葱 半根
姜 7-8片
蒜 7-8瓣
八角 1个
干辣椒 3-4个
生抽 2勺
老抽 1勺
白糖 1勺
醋 1勺
蚝油 半勺
料酒 适量
开水 适量
盐 少许
白胡椒粉 半勺
面粉 适量
步骤 1
带鱼去除内脏，清洗干净后切成段！放两勺料酒，少许白胡椒粉，盐，葱段，姜片，腌制15分钟！
步骤 2
腌好的带鱼用厨房用纸吸干表面水分，薄薄裹上一层面粉！
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中放油（比平时炒菜的油略多一些）油热后放入带鱼，中小火煎至两面金黄，捞出备用！马克西姆不粘锅确实不错，省油，不粘！
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备配料！（大蒜拍一下容易入味）
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中放少许油，油热后放配料煸炒出香味！
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入煎好的带鱼，沿锅边淋入一圈料酒，放白糖、生抽、蚝油、老抽、醋，翻炒几下，倒入开水（水要略高于带鱼），放少许盐调味，中火烧煮5分钟，最后大火收浓汤汁！（喜欢鱼汤泡饭、泡饼的可以不用收汁）
步骤 7
出锅装盘！
米酒带鱼的做法大全
材料：带鱼370g，酒酿150g，生姜8g，葱段10g，大蒜1瓣，小米椒1个，盐5g，糖12g，料酒10g，生抽1小勺，老抽1小勺，胡椒粉，糯米丸子适量
做法：
1.将小丸子滚水煮至汤圆浮起捞出放入凉水碗中备用。
2.带鱼整理干净后切段放盐、料酒、姜、蒜、葱段、胡椒粉腌制半小时以上。
3.腌制好的鱼用纸吸吸表面的水分。平底锅烧热倒油，待油温6成热放入带鱼，小火煎至两面微黄定型即可。
4.平底锅洗净后再加入刚煎鱼所剩的油，开中小火，放入剩余的姜蒜翻炒片刻，倒入煎好的带鱼。
5.此时尽量不要用锅铲，而是稍微晃动锅底。转中火倒入生抽、老抽、酒酿加入锅中。
6.将煮熟的小汤圆倒入锅中，中火收汁，轻轻用铲子翻动鱼段及小汤圆，用筷子尝尝汤汁味道再调整。
7. 转大火收汁，撒点葱花和米椒点缀即可。
青蒜烩带鱼的做法大全
1.1青椒切小块，胡萝卜切小片。生姜切丝。备用。
2.2冰冻带鱼自然解冻。
3.12一小碗面粉。
4.21带鱼解冻后清洗干净，去除内脏。切成小段。
5.1将带鱼段每面都粘上面粉。
6.2沥干带鱼段的水份，用厨房纸吸干带鱼身上多余的水分。
7.1起锅，倒油。放入半勺食盐。油烧至六七层热时，将粘上面粉的带鱼轻轻码入锅内。
8.2所有带鱼都均匀裹上面粉。待用。
9.小火慢慢煎。不要急着翻面。
10.等一面微焦的时候，用锅铲推动感到硬实，再翻面。煎至两面金黄即可。
11.1锅中留少许油，加入姜丝爆香。
12.2捞出。控油待用。
13.放入处理好的青椒块和胡萝卜片。翻炒均匀。
14.出香味后加一勺料酒，一勺白糖，半勺盐。继续翻炒。
15.加适量的清水。
16.将煎好的带鱼放入锅中。
17.稍微翻炒会。中火焖五分钟左右。
18.再加一勺料酒，半勺味精提鲜。味精按个人口味，可以选择不加。略微翻炒均匀。
19.收汁，即可出锅。
20.装盘。
带鱼的私房菜做法大全
新荣记是一家以高档餐饮业为龙头的民营企业集团 ，企业已经发展为一家集星级酒店、高档会所、私家庄园、传统火锅和特色餐厅五种经营业态为一体的大型酒店集团，其十大特色菜是燕窝杨枝甘露 , 东坡肉 , 和牛 , 原味子排扣笋干 , 咸水望潮 , 梅菜干木鱼 , 豆面 , 沙蒜烧豆面 , 龙虾 , 椰汁蒸蛋 , 腊肉黑米饭 , 干煎三门青蟹 , 脆皮乳鸽 。
香菇带鱼做法大全
1、材料：鲜香菇200g、带鱼1条、少许大葱1段、油适量、酱油适量、蚝油少许、盐适量、生姜1块、淀粉适量、料酒适量。
2、香菇切成片。
3、带鱼清理干净，切成段，每段再切几条口，方便入味。
4、生姜切成片，大葱斜着切成小段。
5、带鱼里加入适量料酒、盐、酱油，放入生姜、大葱，腌制15分钟；碗里加入适量酱油、淀粉、少许蚝油、白醋，加入适量凉白开，调成碗汁待用
6、锅烧热，倒入适量油，放入带鱼两面煎到金黄出锅待用。
7、锅里煎带鱼的油留下，烧到7成热，下入生姜、大葱、香菇片，翻炒至变色，加入少许盐翻炒。
8、加入煎好的带鱼，轻轻翻几下，和香菇融合。
9、加入调好的碗汁。
10、汤汁变少了就出锅。
11、香菇烧带鱼做好了。
金针菇炖带鱼的做法大全
红烧带鱼红烧带鱼的做法主料带鱼 (适量)调料香菇 (适量) 盐 (适量) 料酒 (适量) 胡椒粉 (适量) 香醋 (2勺) 生抽 (2勺) 老抽 (1/2勺) 白糖 (1勺)1主料：带鱼辅料：香菇调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺2 带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。3 带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。4 将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。5 油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）6 炸至两面金黄色捞出控油。7 香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。8 锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。9 倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。10 大火煮开，转小火倒入味汁。11 待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。12撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。红烧金针菇用料主料金针菇200克茄子1根辅料鸡肉100克调料食盐4克酱油5克蒜10克蚝油少许淀粉少许小葱3根茶油适量白糖2克红烧金针菇的做法1.小香葱洗净，切断，备用2.大蒜剥皮，切粒，备用3.茄子洗净，切段，放入微波炉加热3分钟，备用4.金针菇洗净，用热水汆烫一小会儿，捞出，沥干水分，备用5.锅中倒入茶油，放入步骤3中的茄子，中火煎炸，待茄子上色，捞出，沥干油分，备用6.鸡肉剁成泥，加入淀粉、酱油、茶油，腌制10分钟，备用7.起油锅，放入大蒜粒和鸡蓉，煸出香味，放入步骤4中的茄子，和步骤5中的金针菇，放入蚝油，调入白糖、精盐，加入少量水，中火翻炒至汤汁变稠，出锅装盘撒上小香葱段，即可
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