主料：活虾300g、柠檬1颗；
辅料：洋葱0.5颗、蒜头4瓣、生姜5片、青红椒各2颗、小葱1颗、芫荽2颗、生抽10ml、蚝油10ml、香醋15ml、芝麻油5ml、白糖10g、料酒10ml等。
1、鲜虾洗干净后挑去虾线沥干水分装入碗中；柠檬洗净切成两半，去掉籽，一半切片去，一半留着挤汁；
2、洋葱洗净切丁、蒜头切泥、生姜洗净切丝、青红椒洗净切小圈、葱白切细。然后切好后都放入一个碗中，倒入适量生抽、蚝油、香醋、白糖和芝麻油，再挤入半颗柠檬汁全部搅拌均匀成凉拌汁；
3、锅中加入适量清水，大火把水开后加入姜片和葱结，放入鲜虾焯水；待水沸腾后即刻捞出放入冰水中冰镇；
4、接着将虾头、虾壳剥掉。将虾肉放入拌好的凉拌汁中，加入些许料酒增加风味。等拌匀后放入柠檬片，再封上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时后即可食用啦。
虾柠檬的制作方法家常
虾，红辣椒，蒜头，姜，柠檬半个，椰浆少许，盐，鸡精，糖。
泰式柠檬虾的制作方法：
1、红辣椒切成小个辣椒圈、蒜头和姜都剁成蓉、柠檬挤出柠檬汁备用。
2、把所有的调味料都放好，调好汁备用。
3、锅中座油，把虾和蒜末、姜末倒入翻炒至虾变色，把调好的汁倒入其中同煮。
4、调入少许椰浆增香，最后试下口感，不够味再调点鸡精和盐，够了就不要加了。
5、出锅装盘后在最上面撒上干葱末即可。
红茶虾正宗做法
1· 将乌龙茶叶（或铁观音、龙井）放入碗内用热水泡开，待茶叶涨发后分开存放，水冷却后用作浸泡虾肉用，茶叶到最后要放入油锅炸。
2· 将基围虾洗净后去头（按个人喜好，也可以选择不去头），然后逐只放在案板上，由背部下刀剖开，去虾线（建议用牙签）
3· 准备葱姜蒜，香葱洗净后一半切成段，一半切成葱未；姜4-5片，蒜切成蒜蓉。
4· 将洗净的基围虾放入碗内，倒入茶叶水（不带茶叶）、料酒、盐、葱段、姜片拌匀，腌制15分钟至半个小时。
5· 锅烧热后倒入油，待油至八成热时，将基围虾倒入锅中翻炒（腌制时放入的葱、姜片、料酒、茶叶水都要倒掉）
6· 将基围虾先炒出，暂放一边，然后放入先前的茶叶进去翻炒，炒至脆取出备用。
7· 将锅内的油取出，只留10克左右，（捞出的油还可以炒其他的菜）待油热，放入葱末、蒜蓉、姜片略爆
8· 按顺序先后放入炸脆的茶叶及基围虾进行翻炒，随后再加入料酒、椒盐粉、味精翻炒出锅装盘既成！
— 小贴士 —
柠檬雪碧虾做法
材料：
小龙虾1斤、柠檬1个、冰块适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、蒜适量、香葱适量、辣椒适量、清水适量。
步骤：
1、小龙虾清洗干净，剪去虾腮和虾胃，用清水多洗几遍；
2、生姜切成片，蒜切成末，香葱切成小段，辣椒切成末备用；
3、开火将锅烧热，放入油稍微烧一下，再加入姜和蒜煸炒，加入适量料酒翻炒；
4、加入适量清水，再放入盐、香葱、辣椒煮开，放入洗好的小龙虾；
5、煮小龙虾约5分钟左右，熟透的小龙虾弹性十足，颜色也会变得更亮更红；
6、将煮熟的小龙虾捞出放入冰水中浸泡一下，使其达到更佳的冰镇效果，捞出沥干水份备用；
7、将柠檬挤汁，加入适量冰块，加入适量盐搅拌均匀，将冰镇的小龙虾放入柠檬汁中即可。
柠檬汁虾家常做法
主料 赤爪虾480克辅料 柠檬汁一茶匙 大蒜10g 盐2克 小葱5g生姜5g 橄榄油15毫升
做法1.虾解冻后洗净先用剪刀修去虾须最准虾头和虾身交界处剪开
2.再用小刀从剪开出开背，去除虾须。
3.准备蒜末，姜末，葱花和柠檬，挤入柠檬汁
4.热锅加入橄榄油，温油下入姜蒜末加入盐爆出香味，把爆香的姜蒜末均匀的加入虾背上。
5.锅内水烧开后加入蒸3分钟熄火，打开加上葱花出锅。
柠檬醉虾的汁配方
1、食材：鲜虾500g、柠檬/酸柑20g、水600ml、姜片10g、鱼露20g、盐5g、糖5g、花雕酒50g。
2、剪好的虾子，其他品种的虾子都可以，关键是新鲜度要够姜切片，柠檬或酸柑切开备用。
3、清水煮滚，放入柠檬或酸柑，再放入虾子煮熟，约煮2-3分钟。视虾子大小决定!
4、放入柠檬或酸柑煮出的虾子能有效的去腥增香。如没有也可用姜片替代。
5、煮好后捞出放入冰水中镇凉。
6、煮醉虾汁:
7、清水+鱼露+盐+糖+姜片煮滚即可关火。
8、煮滚后倒入一个干净无油的容器放凉，一定要放凉。
9、放凉后才倒入花雕酒。
10、把煮好镇凉的虾子泡入“醉虾汁”中，放入冰箱冷藏浸泡4~6小时即可食用。
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