炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材，葱、盐、料酒、食用油为调料炒制的一道菜。
色香味俱全，营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和人体必需元素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂，提高身体免疫力。用茶叶可以做炒鸡蛋，做法如下： 新采摘的茶鲜叶100克、土鸡蛋6枚，植物油适量、盐适量。将新鲜茶叶摘去老叶、拣去杂质洗净，控干水分待用。锅里倒入适量清水烧开，加少量精盐，将洗净的茶叶倒入锅里焯水。捞出后立即倒入凉水中过凉，沥干水分后放入汤碗中。将土鸡蛋打入汤碗中，加适量精盐，也可加入少许糖搅拌均匀。锅烧热倒入植物油，待油温8成热时，倒入搅拌好的茶叶鸡蛋液。当鸡蛋液快要凝固时，用筷子划散，炒至鸡蛋变黄时，起锅装盘。
茶树菇炒蛋黄的做法窍门
先把茶树菇洗净浸泡十分钟左右，让其浸软，冷锅热油放入咸蛋黄炒碎,再放入茶树菇一起煸炒，再放入少量盐，盛起即可，茶树菇已经够鲜美了不要再放鸡精调味了。
红茶蛋的正宗做法
食材
鸡蛋、八角、桂皮、香叶、红茶叶、花椒、干辣椒\食盐、生抽、老抽、冰糖。
做法
1、准备20个鸡蛋，第一步做的就是清洗，因为在养殖场的时候，环境不干净，容易沾染杂质，用钢丝球轻轻刷一遍，挑出有裂纹的，充分冲洗干净，鸡蛋冷水下锅，大火煮沸腾，关火焖上5分钟，即可出锅。
2、出锅先过一遍凉水，迅速降温，再准备一个金属制的小勺子，左手抓起一个鸡蛋，用手用勺子轻轻敲打，敲出均匀的裂纹，力度一定要掌握好，裂纹不但能快速入味，还是形成大理石花纹的关键一步。
3、每个人煮茶叶蛋的配料都不同，今天分享个专业版的，不能说最好吃的，最起码能秒杀大部分茶叶蛋的配方，准备八角5个，香叶6片，桂皮1块，干辣椒4个，花椒5粒，红茶叶10克，用清水洗一洗，洗干净再下锅，锅内加1200毫升的清水，加老抽30克，生抽20克，食盐25克，冰糖30克。
4、准备开火了，把鸡蛋放进去，大火煮沸腾，接着转成小火，继续煮5-8分钟左右，时间不宜太久，等汤汁飘香后，即可关火。
5、此时的茶叶蛋，虽然可以吃了，但是入味还不达标，上色效果不好，俗话说得好“三分卤，七分泡”，卤肉尚且如此，鸡蛋也是差不多的道理，浸泡一个晚上，效果更好。
6、鸡蛋在浸泡的过程中，还能持续上色、入味，很多小伙伴，以为煮熟就能吃了，其实这样就错了，好饭不怕晚。
炒红茶做法
1.把摘下来的茶叶洗净，除去其中隐藏的小虫，碎屑，采茶时最好选择“一芯一叶”，口感较佳，香气较浓。
2.将平底锅洗净，加热，然后将茶叶倒入平底锅中。小火不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干净。控制火候，就这样不停地翻炒。注意不要烫伤手。
3.十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓，这样可以使叶子的更好地卷缩。一个小时左右炒至这个颜色时，就要加快翻炒的速度。再过四十分钟左右，当茶叶炒至这个颜色时，就差不多可以出锅了。
4.出锅时，用报纸垫着盛在容器里。摊凉。第二天就可以泡.
信阳茶叶炒蛋的做法
准备食材：酸菜，肉，姜蒜，蒜苗，小米椒
做法：1、酸菜切细，锅热不倒油，放入酸菜炒干水分，盛出备用
2、锅里热油，倒入白猪肉炒出油脂；再倒入瘦肉炒至变色，放入蒜末，小米椒，姜丝炒出香味，下一勺生抽翻炒均匀上色
3、倒入酸菜继续翻炒均匀，加一勺生抽，适量白糖，翻炒均匀；最后撒上蒜苗，翻炒几下即可出锅啦~
爆炒肥肠
1、肥肠洗净，放葱姜料酒，八角香叶，干辣椒，草果，再两勺老抽，一勺生抽，来点冰糖和盐，加清水，卤40分钟1小时左右，根据自己喜欢口感增减时间，然后捞出切段，再盛半碗卤汁备用
2、热油，放姜，一点点蒜先把肥肠炒一分钟，主要把肥肠里多余的油脂炒出来，然后放一勺豆瓣酱炒出红油；加一点老抽炒至上色后，放一勺料酒翻炒去腥
3、倒入干辣椒盘中所有配料炒匀后加入卤汁，按个人口味加点白糖，如果觉得淡可以加点盐炒匀；最后放入青红辣椒配色，加点鸡精，炒十几二十秒即可出锅，味道巨棒
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