食材清单
香螺 八个 、 小香葱 6根 、 大蒜 5瓣 、 姜 两片 、 红辣椒 2个 、 花椒 适量 、 麻椒 适量 、 八角 三个 、 冰糖 6块 、 酱油东古 适量 、 耗油 适量 、 老抽 适量 、 红酒 适量 、 盐 适量 、 鸡粉 适量 、 白醋 适量
烹饪步骤
1，买回来的香螺泡水，水里加入料酒泡一会，它脏东西就吐出来不少。买的时候注意，一定是要活的。
2，泡好之后放水里煮，烧开
3，煮好的香螺过凉，把它的肉反复清洗干净，把粘液洗没，肉上的黑泥巴洗白为止
4，在壳后面弄个眼，以边卤的时候入味
5，准备好配料，把配料加工好
6，把各种香料炒香
7，加入香螺翻炒。一次加入冰糖，白醋，酱油，耗油，鸡粉，盐，翻炒入味。
8，加水没过香螺，加入适量老抽烧开
9，直接放入电饭锅里卤
10，直到汁快收干了，加入适量红酒继续炖等收汁
11，红酒收好汁了，就可以出锅了。
广东香螺的做法
醉香螺做法：材料：新鲜螺肉、豆豉、干辣椒、蒜、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香油、花椒粉。
步骤：
1. 将新鲜的螺肉用清水反复洗净，除去泥沙和腥味，沥干水分备用。
2. 将豆豉和干辣椒用清水浸泡去除杂质。
3. 姜蒜洗净，切碎备用。
4. 葱洗净，切段备用。
5. 热锅凉油，加入豆豉和干辣椒爆香。
6. 加入姜蒜和葱段，翻炒出香味。
7. 加入螺肉煮至变色，加料酒去腥味。
8. 加入盐、糖、生抽、老抽翻炒均匀，让螺肉入味。
9. 加适量的水，煮开后转小火焖煮10分钟左右，直到螺肉变软烂。
10. 加入香油和花椒粉，搅拌均匀，即可出锅。
小贴士：
1. 制作醉香螺的豆豉和干辣椒都是非常重要的调味料，需要选用质量好的食材。
2. 烹饪时要掌握好火候，不要煮的过久，以免螺肉过于软烂。
3. 可以根据口味加入适量的辣椒、姜丝等调料，增加风味。
香螺最正宗的做法
所需材料：
- 海螺：适量
- 姜：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 海螺放入淡盐水中浸泡30分钟，然后清洗干净沥干备用。
2. 将姜切成细丝，干辣椒、蒜剁碎备用。
3. 热锅凉油，加入姜丝和干辣椒煸炒，炒出香味后加入蒜末煸炒均匀。
4. 加入海螺煸炒，转中火加入料酒、生抽、盐、糖调味。
5. 倒入少量清水，盖上锅盖煮2-3分钟，让海螺更加入味。
6. 用玉米淀粉勾薄芡后继续翻炒均匀。
7. 最后撒入葱花装盘即可食用。
温馨提示：
1. 海螺的清理需要耐心，要多次清洗，去掉沙粒和杂质。
2. 海螺口感棒棒的，但需要多煮一会儿以确保彻底熟透和消除海螺的异味。
3. 干辣椒可以根据个人口味来控制量的多少，如果喜欢辣味，可以加多一些。
4. 姜丝可以让海螺更有鲜香味，同时可以去掉异味。
超级大香螺的做法
酱爆香螺用料主料海螺1斤调料花生油适量葱适量姜适量干辣椒适量料酒1匙豆瓣酱半匙甜面酱2匙酱爆香螺的做法1.热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒2.烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味3.下入香螺，大火翻炒1分钟4.加少许开水，盖盖焖上2分钟5.大火收干汁即可烹饪技巧1、口味轻的只用甜面酱即可。2、这种海香螺本身鲜度足够，无需添加过多调味品。白灼香螺海鲜最经典的方法，就是白灼或者清蒸了。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。特别是想吃又懒得太操劳的人，可以选择做这道白灼香螺，有时候，有些食材却要最最简单的烹制方法，简单又新鲜，也是我最钟爱的一道保留菜谱用料主料香螺600克调料酱油15克姜15克料酒20克苹果醋10克青芥辣5克白灼香螺的做法1.准备好所需食材，香螺在自来水下搓洗掉表面污物2.姜末、酱油、苹果醋、青芥辣放入碗中，调成料汁3.锅中加水放入生姜2片，放入香螺，加料酒烧开，烧开后，再转中火煮2分钟左右4.香螺拣去生姜滤掉水摆盘即可，吃的时候蘸调好的料汁烹饪技巧煮的时间可根据时螺的大小调整。
香螺的正确做法步骤
食材
香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块
烹饪步骤
1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内
2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味
3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒
4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒
5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟
6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火
7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可
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