绿茶使用95度到100度水冲泡通常冲泡手法为用95--100℃初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待3—5分钟后开盖，嗅茶香，尝茶味，视茶汤浓淡程度，饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
红茶叶泡水的变化过程
泡水前茶叶是干的，泡水后茶叶会吸水展开叶片。
茶叶在没有冲泡之前，从表面上来看它的外观是非常的完美的，用手轻轻的摸上去很干燥，外形很是紧接细长。
茶叶冲泡好之后，它的一个形状的变化大家是可以用眼睛看得出来的，冲泡后的茶叶，叶子是会舒张的很开，不在那么的紧实，甚至歪曲了，而绿茶没有冲泡之前的形状，它的外形是很紧结的，特别是叶子还有稍微的歪曲，而冲泡只后的叶子是很完美的。
红茶叶可以泡几次
这要看你如何泡
一小包，通常在8克左右
用功夫茶泡法，一次投茶量通常在8克，可以反复冲5-6次，好茶能泡7-8次。
如果是用玻璃杯或者瓷杯泡，一次放一半就够了，能泡两杯
中国红茶叶能闷泡吗
可以。
一般都是用盖碗来泡，不适合用大壶来泡，当然假如是老茶客喝的口味比较重的，可以用紫砂壶来泡！
在开泡之前一定要做好温杯动作，也就是用热水先将盖碗和茶杯过一下，让盖碗和杯子的温度都能够上来，这样能更好的把握好茶叶的味道，更好出茶味！
盖碗和茶杯温好后，接下来就是投茶，正常大红袍都是8克一泡，而陈年的大红袍随着年份的积压，不断反复焙火，泡出来的浓度非常高，可以考虑少放一些量！
接下来就是洗茶了，茶壶放高，往下冲水，形成茶水漩涡，经过洗茶后，快速将盖碗中的茶水倒掉，留下洗好的茶底！
洗好茶正式进入泡茶阶段，将热水再次倒入盖碗，然后快速将盖碗中的茶水倒出到公道杯，茶水不要在盖碗中过长时间停留，不要坐杯！
然后将公道杯中的茶水倒入茶杯中，细细品味！
因为陈茶往往是足火茶反复焙火才能储存，所以茶的火功会比较高，假如给一些女士倒陈茶的话， 可以考虑倒少一点在杯中，同时加点白开水！
红茶叶冷泡的正确方法
大红袍冲泡时的最佳水温，为100摄氏度。若是大红袍冲泡的水温不到位，则没办法激发出潜藏在茶叶内的香气物质。要知道，大红袍在制作时，可是要经过高温的考验，一些低沸点的香气物质已经被蒸发了，留下的是沸点较高的香气物质。
红茶叶可以用冷水泡吗
茶叶制作过程中要炒茶（杀青），高温使叶绿素从叶绿体中释放出来，高温还会改变茶叶的细胞壁通透性，使叶绿素可以渗出细胞。泡茶的时候看到的颜色是茶叶细胞内色素的颜色。茶叶中的色素包括脂溶性色素和水溶性色素两部分。脂溶性色素不溶于水，有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等。水溶性色素有黄酮类物质、花青素及茶多酚氧化产物茶黄素、条红素和茶褐素等。
脂溶性色素是形成干茶色泽和叶底色泽的主要成分。
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