桃花酵素是一种天然的酵素饮品，可以帮助改善身体的新陈代谢和消化系统功能，提高免疫力。以下是桃花酵素的正确做法：
材料：
- 桃花酵素菌种
- 新鲜桃子
- 冰糖
- 紫米
步骤：
1. 将桃子洗净，去核，切成小块。
2. 取一个干净的玻璃瓶，将桃子块放入瓶中，加入适量的冰糖。
3. 加入足够的水，让水面留出一定的空间。
4. 加入一些紫米，盖上盖子。
5. 将瓶子放在阴凉处，不要放在阳光直射的地方。
6. 每天早晚各摇动一次瓶子，以充分混合桃子和紫米。
7. 大约3-5天后，桃花酵素就会发酵完成，饮用时可以过滤掉桃子块和紫米。
注意事项：
1. 桃花酵素制作过程中要保持卫生，使用干净的器具和瓶子。
2. 在加入冰糖时，可以根据口味加减，但不要加太多，以免影响发酵效果。
3. 在发酵过程中，一定要每天摇动瓶子，以充分混合桃子和紫米，同时也可以帮助释放二氧化碳。
4. 发酵后的桃花酵素可以储存在冰箱中，但要注意不要放太久，最好在一周内饮用完毕。
5. 饮用前可以先稀释，根据个人口味添加适量的水或蜂蜜等。
总之，桃花酵素是一种简单易制作的酵素饮品，制作过程中要注意卫生和发酵过程的摇动，以保证制品质量和口感。
红茶菌水果酵素的做法
发酵一般在5至6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。
发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间。发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。
酵妈妈酵素做法大全
酵妈妈酵素是自己制作的，你需要买酵妈妈公司的快速发酵桶才可以制作哈，做法还是比较简单的，需要1250g的果疏+750g白砂糖（蜂蜜）+6L纯净水，过程就是加入6L纯净水，依次倒入750g白砂糖和1250g水果，用酵妈妈专用勺搅拌后，盖上桶盖，每天早晚各搅拌一次，第2天起会产生发酵的香气，第3-4天大致完成，如果气温比较低的时候可能还需要多发酵1-2天；品尝桶内酵素，糖的甜味没有了，只有水果的甜味，味道酸酸甜甜即可，过滤出酵果，把酵素倒入酵素专用瓶内，放冰箱保存即可。
红茶酵素的制作方法
发酵方法：
1、采摘(又叫采青)：分为手工采摘和机械采摘。
2、萎调(又叫晒青)：分为日光萎调和室内萎调。
3、摇青发酵：茶青通过摇青机或手工搅拌的摩擦运动，擦破叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生物化学变化。通过摇、凉(即动、静)反复进行4-5次，历时8-10小时，使叶子由硬变软(活来死去)，古称为消青，这达到绿叶红镶边。
4、杀青(炒青)定型：以高湿来破坏酵素的活性，抑制茶叶继续发酵，以免使得气味完全散失而保有半发酵茶类特有的香味。
5、揉捻加工：经5-8分钟的持续揉、捻、抿，使叶片卷成条索，破碎叶细胞，挤出体汁，使其粘附于叶表，冲泡时易溶于水，增浓茶汤。6、人工解决：碳火干燥烘焙是乌龙茶开成独特滋味的关键。其一般火功的要求是：低温慢焙，高级茶温度宜低，时间宜短，低级茶温度宜高，时间宜长。
7、拣剔：分为机械拣剔和手工拣剔。主要是除去粗老畸形的茶衅，拣出茶子、茶梗。
不加发酵剂的酵素做法
工具原料果蔬、红糖塑料桶
方法/步骤分步阅读
1/3
先准备果蔬，水果、蔬菜，或者有药用价值的花草树木都可以，我就用了菊花、冬青树叶、银杏树叶、桂花、紫鸭跖草等等，把水果、蔬菜、花草等，洗净切成小块。
2/3
塑料桶装进自来水，水、水果、红糖按10:3:1的比例装水，然后把准备好的果蔬放进去，放入红糖搅匀。
3/3
然后每天要搅动一次，搅动一个月，发酵一个月后就不用搅动了，待其发酵三个月就可以喝了。
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