1.首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心
2.腐竹泡发好后斜刀切成寸段，攥去腐竹的水分，这样腐竹能更好的入味
3.将牛肉切成块，不要切太小，牛肉煮制后会缩水。牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉肥瘦相间，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤
4.锅加水，冷水下入牛肉焯水，烧开，煮4-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，用温水洗净
5.将牛肉放到电饭煲内胆中，加入热水，和牛肉平齐就可以了，放入葱段，姜片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉，盖上锅盖，煮制时间1小时，用电饭煲炖牛肉简单省时间，而且速度也快，炖出来的牛肉味道也比较熟烂。
6.到时间后，将牛肉和汤汁一起倒入炒锅中，加入酱油，烧开，如果汤汁比较多，用大火收汤汁，汤汁少就不用了，下入腐竹，加入盐，再焖制几分钟，将腐竹焖制入味，关火，盛出即可
干腐竹的吃法和做法
干腐竹做红烧牛肉、红烧排骨都好吃。
以排骨为例。排骨先略焯水，去掉表面的血沫。再起锅烧油，油温六七成热的时候，把排骨炸至表面金黄。加入豆瓣酱，再炒一下，加入清水烧开，再加入料酒、汤、花椒、姜蒜片、白糖提味，再加泡好的腐竹，烧几分钟就可以装盘。
鲜腐竹的做法
食材清单
腐竹 150-200g 、 黄瓜 半根 、 盐 1小勺 、 鸡精 半小勺 、 葱 少许 、 姜 少许 、 大蒜 3-5瓣 、 淀粉 半小勺
烹饪步骤
1/9
干腐竹泡发，泡至均匀柔软，沥水，切长条备用。
2/9
半根黄瓜切成薄片备用。
3/9
切葱少许、姜丝少许、3-5瓣蒜切成蒜末。
4/9
锅中放油，油热到70-80度时放入花椒、葱和姜丝炝锅。
5/9
放入腐竹翻炒。在炒的过程中少量、分次加清水。防止腐竹变硬或干锅。
6/9
一小勺淀粉和半小勺鸡精，放少量水调均匀。放入锅中勾芡。
7/9
倒入黄瓜片继续翻炒。
8/9
快出锅时加入蒜末和几滴香油。翻炒均匀出锅。
最后一步
清淡可口的素烧腐竹上桌。
鲜腐竹的做法制作方法
食材清单
腐竹 150g 、 黄瓜 1根 、 黑木耳 7朵 、 蒜 3瓣 、 小米辣 2个 、 香菜 1根 、 白芝麻 1把 、 小葱 2根 、 芝麻香油 1勺 、 味达美味极鲜酱油 2勺 、 味达美清香米醋 1勺 、 味达美臻品蚝油 1勺
烹饪步骤
步骤1/14
食材准备
步骤2/14
腐竹浸泡冷水中
步骤3/14
黑木耳浸泡温水中，加少许米醋，这样泡发的黑木耳又快又软
步骤4/14
食材洗净切好备用
步骤5/14
腐竹和黑木耳下冷水锅煮10分钟后捞出
步骤6/14
煮熟的腐竹和黑木耳浸泡冷水中冷却
步骤7/14
挤干水分的腐竹和黑木耳放到器皿里
步骤8/14
放入香菜段，小米椒，黄瓜丝，蒜泥，葱花和白芝麻
步骤9/14
1勺味达美清香米醋
步骤10/14
2勺味达美味极鲜酱油
步骤11/14
1勺味达美臻品蚝油
步骤12/14
搅匀，入味，即可装盘
干腐竹的家常做法大全集
材料
牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺
做法
1.牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；
3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；
4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；
5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；
6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。
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