材料：牛肉300克、花生油10毫升、草果1个、八角2个、香叶1片、昆明老酱3勺、干辣椒3个、蒜一个、盐2勺、料酒适量
做法:
1.肉剁成肉末，干辣椒切小段，蒜切丝备用。肉末加入盐，花生油，几滴料酒腌制15分钟。
2.锅内倒入花生油，油没热的时候直接倒入肉末炒开，（油烧热了，放入容易成块）炒到变色盛出。
3.锅内再次放入油，放入干辣椒、草果等炒香最后放入蒜爆香放入之前炒好的肉末。
4.大火炒到无水分，加入老酱继续翻炒，把肉帽老酱炒香就可以盛出了。
5.食用时直接盖在饭上或米线，面条上就可以吃。
烧帽子的做法
炒焖肉帽子的做法有以下几种：
做法一：
1. 将猪后臀尖切成1厘米左右的块，先将肥肉部分下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；
2. 利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用；
3. 将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；
4. 放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；
5. 锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；
6. 不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉；
7. 米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。
做法二：
1. 将猪肉切成丁，把肥肉部分放下锅炼油，不要太干；
2. 草果、八角、花椒放油锅中炒香，放入肉末（肉丁），炒至变白，放入大蒜，炒出蒜香，再放入几种酱，翻炒均匀加酱油调色；
3. 加水，焖煮5分钟，中火，注意糊锅，一接锅盖，满满的香气啊，喜欢干点的，可以把水汽炒干肉炒至微焦就可出锅了；
4. 煮焖肉米线最好有一锅猪棒子骨煮的原汤那味道就相当正点了，如果没有用煮五花肉的汤也行；
5. 把米线洗净，锅上火加猪骨原汤煮沸，先把韭菜焯一下水捞出，然后下米线，调入盐，生抽待汤沸时，把焯过水的韭菜放入；
6. 把煮好的米线装碗，放上炒好的焖肉，加点酸菜、辣椒油、撒上葱花，一碗好吃爽口的焖肉米线就可以开吃了。
以上两种做法都是炒焖肉帽子的常见做法，您可以根据自己的口味和需求进行选择。
炒帽子的做法大全视频
可以在编织人生论坛看一下视频来学习的了。
云南保山炒帽子的做法
准备材料：牛肉300克、花生油10毫升、草果1个、八角2个、香叶1片、昆明老酱3勺、干辣椒3个、蒜一个、盐2勺、料酒适量一、准备好材料
二、肉剁成肉末，干辣椒切小段，蒜切丝备用。肉末加入盐，花生油，几滴料酒腌制15分钟。
三、锅内倒入花生油，油没热的时候直接倒入肉末炒开，（油烧热了，放入容易成块）炒到变色盛出。
四、锅内再次放入油，放入干辣椒、草果等炒香最后放入蒜爆香放入之前炒好的肉末。
五、大火炒到无水分，加入老酱继续翻炒。
六、把肉帽老酱炒香就可以盛出了
七、食用时直接盖在饭上即可。
炒帽子做法大全
做法：1葱切马蹄葱,辣椒切段. 2鸡蛋打散在滑成蛋花. 3盛出备用. 4蒜苔帽洗干净切寸段. 5起锅烧油,下葱辣椒炒出香味. 6下蒜苔帽翻炒. 7加盐适量.翻炒均匀. 8下滑好的蛋花.在次煸炒. 9出锅装盘.
炒帽子的做法视频教程全集
以现存于明十三陵的明代万历皇帝金冠为例。
金冠薄如蝉翼，用细如毫发的金丝编制而成，所以称“如翼善冠”。
冠后突起部分叫“山”，上饰以“累丝”的二龙戏珠，造型生动，栩栩如生。
金冠在制作过程中使用了拔丝、编制、堆累、焊接等工艺技术，达到了极高的水平。
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