1、采摘：现采现制，以保持鲜叶的有效成分。
2、萎调：将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。
3、揉捻：将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。
4、发酵：将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。
5、烘干：将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。
6、筛分：在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。
7、拣剔：将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。
8、包装：所有的工序完成以后，外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。
金黄色红茶制作全过程
茶变成金色的原理是，揉搓茶的芽的产毛上附着茶的精华，发酵的话就会变成黄色(金色)。
因此，芽的部分占整体的比例越高，颜色就越金黄。例如，只用芽采摘的单芽茶(金芽茶)、用1芽1叶采摘的茶等，芽的比例高，颜色金黄。
只用芽或一芽一叶采茶是非常费事的，所以价格自然会很高。
但重要的是，价格高并不等于品质好。这有两个原因。
首先，芽中氨基酸含量高，而对香气成分有贡献的物质和多酚含量却很少，所以只用芽制成的茶，入口时会有奶油感，但香味和味道却很弱。一般来说，1芽2叶左右采摘的茶香气和味道的平衡比较好。
滇红金丝红茶制作全过程
滇红大金针泡出来的毛是茶毫，茶毫是嫩芽与嫩叶背面的绒毛，一般细嫩的茶叶，茶毫越丰富，而滇红大金针是由芽头制成，制成的干茶外表富含大量茶毫，因此在冲泡时，茶毫脱落与水中，这便是茶水中的毛毛，
滇红大金针泡出来有毛
滇红大金针泡出来的毛是茶毫，茶毫是嫩芽与嫩叶背面的绒毛，一般细嫩的茶叶，茶毫越丰富，而滇红大金针是由芽头制成， 制成的干茶外表富含大量茶毫，因此在冲泡时，茶毫脱落与水中，这便是茶水中的毛毛，属于正常现象。
滇红大金针泡出来有毛
滇红大金针的绒毛呈金黄色即“金毫”：绿茶毫为白色。在红茶加工过程中，叶子颜色变成红色，而绒毛变成金黄色。
红茶金毫常见于芽头较多的情况下，手工红茶金毫往往更多哦。红茶金毫脱落附着在包装袋壁，被许多人以为是发霉。
叶片背面的茸毛是茶树品种的特征，嫩梢茸毛的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。
茸毛主要着生幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的化学成分。茸毛基部有分泌芳香物质的腺细胞，能分泌芳香物质，因此幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香。
红茶的制作过程简介
红茶属于中国六大茶类之一，属于发酵茶，是经过，鲜叶经萎凋—揉捻—发酵—烘培—复培等工序加工制出的茶叶，是一种品质非常高的茶叶，下面就来了解一下红茶的制作方法！
 红茶的制作步骤
1、采摘
现采现制，以保持鲜叶的有效成分。
2、萎调
将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。
3、揉捻
将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。
4、发酵
将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。
5、烘干
将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。
6、筛分
在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。
7、拣剔
将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。
8、包装
所有的工序完成以后，外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。
古树红茶的详细制作过程
古树红茶属于滇红的一种，即茶叶原料采自古茶树，经由工夫红茶的制法，精制而成的优质滇红。
与一般的滇红原料主要来自台地茶不同的是，古树红茶采用的原料多是两三百年以上的古茶树。
本文《老叶红茶制作全过程》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-151224.html
