用料 低筋面粉 150g 细砂糖 150g 鸡蛋 5个 植物油 50g 牛奶 50g 全蛋海绵蛋糕的做法
在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖150g。
将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液。
打发约20分钟，将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。
逐量倒入植物油50g，牛奶50g，继续搅打均匀。
分2次加入过筛的低筋面粉。
用手从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）。
倒入活底模中，用力震出面糊里的气泡，放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤约40分钟。
取出后倒扣，完全冷却后脱模。
成品的组织蓬松，富有弹性，颜色淡黄，口感非常柔软、有嚼劲，但绝不粗糙。
蛋糕体的高度约为6cm。
小贴士1. 全蛋液的打发取决于温度，把打蛋盆坐浴在热水中的环节不可忽略，即使是在炎热的夏季。2. 针对一般的电动打蛋器，打发时间不宜少于15分钟，过早形成的蛋泡糊组织不稳定，很容易消泡。3. 在混合低筋面粉时，用手翻拌面糊绝对是值得推荐的好方法——手的温度和灵活性既能使全部干粉粒与打发的蛋泡糊迅速结合，又不会消泡。常温蛋糕制作配方
做戚风蛋糕标准配方和最正确的比例配法：
蛋黄糊的比例 ：
常温的蛋黄 1个（约15克）
全脂的常温牛奶 12克
玉米油或橄榄油 12克
细砂糖或糖粉 4克
低筋面粉 18克
玉米淀粉 2克
蛋白的比例 ：
常温的蛋白 1个（约20克）
细砂糖或糖粉 9克
新鲜柠檬汁/白醋 几滴 或盐 1克
奶油蛋糕的做法
初秋的见面礼，就是桂花奶油蛋糕。 桂花香气扑鼻而来，蛋糕胚十分细腻绵软，晶冻很Q弹。
By 展艺烘焙
用料
桂花酱制作：
干桂花 适量
展艺细砂糖 50g
展艺玉米糖浆 100g
水 100g
桂花冻制作：
桂花酱 适量
展艺白凉粉 20g
蛋糕胚制作：
蛋白 3个
展艺0卡糖 68g
牛奶 64g
玉米油 48g
展艺低筋面粉 80g
蛋黄 3个
装饰部分：
展艺欧澜淡奶油 300g
展艺零卡糖 15g
做法步骤
1、制作桂花酱：干桂花与糖加水放入锅中
2、小火融化后
3、加入玉米糖浆，煮至从大泡冒小泡。
4、制作桂花冻：350g水加入20g白凉粉、桂花酱煮开
5、倒入硅胶6寸模具
6、桂花冻好了
7、制作蛋糕胚：牛奶与玉米油充分搅打，
8、有纹路状且水油不分离
9、筛入低筋粉搅拌均匀
10、分2-3次加入蛋黄
11、拌均匀
12、制作抹面奶油：蛋清加糖
13、打发至鹰嘴
14、取部分蛋清与蛋黄糊翻拌均匀
15、翻拌均匀
16、蛋黄糊再倒回蛋清内
17、翻拌均匀
18、
19、140度40分钟
20、脱模
21、一层蛋糕胚，一层桂花冻
22、再盖一层蛋糕胚
23、铺上一层桂花冻铺上抹面
24、放入冰箱冷藏
25、加点点缀
26、口感很丰富，奶油+晶冻+蛋糕胚
27、真的很好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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烧焦红茶蛋糕做法
最好烤十分钟，如果超过15分钟的话，红茶就会发暗，然后有焦糊，再用烤箱烤红茶的时候，需要将烤箱的温度设置在180度，然后上下火放在烤箱里面的红茶，一次不得超过三斤，要平铺在烤箱的烤盘上，将烤箱预热五分钟，然后放入红茶烤十分钟左右，拿出来翻面，然后再烤两分钟就可以了
伯爵红茶蛋糕自制
伯爵红茶蛋糕搭配夹心可以有多种选择，根据个人口味和喜好来搭配不同的夹心。以下是一些常见的伯爵红茶蛋糕夹心的搭配建议：
1. 柠檬奶油：柠檬奶油是伯爵红茶的经典搭配之一，它的酸爽口感能与红茶的浓郁茶香相互衬托，增添层次感。
2. 玫瑰花酱：玫瑰花酱的芳香和淡淡的花味，可以与伯爵红茶的香气相互融合，带来柔和的口感和花香的一丝浪漫。
3. 核桃奶油：核桃奶油搭配伯爵红茶蛋糕，为口感增加了一种坚果的香气和口感，丰富了层次感和口味。
4. 香草奶油：香草奶油给蛋糕带来一种柔滑的质感和淡淡的香甜味道，与伯爵红茶的深厚茶香相得益彰。
5. 桃子果酱：桃子果酱可以为伯爵红茶蛋糕增加一丝甜美的果味，为口感增添果汁的润滑感。
6. 巧克力酱：巧克力酱能与伯爵红茶的苦甜茶香相互呼应，增添一种浓郁的口感和层次感。
这些只是一些常见的搭配建议，您也可以根据个人喜好和创意来尝试其他不同的夹心，如水果片、奶油芝士、榛子酱等，根据个人口味来发挥创造力。
适合做蛋糕的红茶
红茶本身不应该有碳味，因为它是从茶叶中提取的，而不是添加其他成分。
如果你尝到了碳味，有可能是因为茶叶在加工过程中受到了火焰或烟熏的影响，或者茶叶存放在含有碳的环境中。
此外，如果使用了不干净的水或不适当的水温，茶叶也会产生不正常的味道。建议在购买红茶时选择正规的品牌和商家，尽可能选择新鲜茶叶，使用干净的水和正确的水温泡茶，以保证茶的质量和口感。
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